עלי גפן ממולאים דרוזי צמחוני
החוויה של לטעום עלי גפן ממולאים היא מדהימה שבמדהימה! עבור רבים מאיתנו, המנה הזו מזכירה את הבית, את הטעמים של סבתא, ואת הרגעים החמים של ארוחות משפחתיות מסביב לשולחן. אך האם ידעתם שגם בתרבות הדרוזית יש גרסה מעולה של עלי גפן ממולאים? עם נגיעות מתוחכמות, חומרי גלם בריאים והכנה קלה, אתם מתגעגעים למנה לה ללקק את האצבעות! במתכון זה נטפל ברכיבים טבעוניים ונוסיף טאצ' אישי שיעניק למנה הזאת עוד פן עשיר ומשגע.
זמן הכנת המתכון
- משך הזמן: 90 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספר מנות: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
כדי למלא עלי גפן באופן המושלם שיש, אנחנו צריכים להיות בטוחים שיש לנו את כל המרכיבים הנכונים. המנה הזו מתאימה לכל מי שרוצה לאכול בריא וטעים, כך שאתם יכולים להיות בטוחים שאין צורך להשתמש בחומרי גלם קשים להשגה.
- 100 גרם עלי גפן טריים או קפואים
- 1 כוס אורז עגול (אפשר גם אורז פראי)
- 2 כוסות מים לבישול האורז
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1 גזר בינוני קלוף ומגורר
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/2 כוס נענע קצוצה דק
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפיות שטוחות מלח (לפי הטעם)
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל טחון
- 1 כפית סוכר (כן, זה עובד מצוין!)
- מיץ מלימון אחד (כדי לרענן את הטעמים)
יצרנו מתכון זה כך שיהיה קל מאוד להתאים אותו על פי ההעדפות שלכם. רוצים לשדרגו לגלוטן? פשוט החליפו את האורז בתפו”ח או קוואקר מבושל. רוצים לגרסה טבעונית? אתם במקום הנכון – המתכון קיים! במיוחד עבורכם, מהנסיון שלי, גזר ומגוון עשבי תיבול מוסיפים טעם מדהים!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, בואו נדבר על איך להכין את המנה המעלפת הזו!
- משרים את עלי הגפן במים חמים כ-30 דקות כדי לרכך אותם.
- במחבת גדולה, מחממים 2-3 כפות שמן זית על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך, ולאחר מכן מוסיפים את השום הכתוש.
- מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב כ-3 דקות נוספות.
- אז זורקים פנימה את האורז המנוקד ומערבבים עד שהאורז מצפה בתבשיל.
- מטגנים את התערובת 2-3 דקות נוספות, מסננים מים מחלק מהעלי גפן ומוסיפים לתבשיל.
- בשלב זה, מוסיפים את המים, המלח, הכמון, הקימל, הסוכר ומיץ הלימון.
- מרתיחים על חום גבוה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך 15-20 דקות.
- כשהאורז סופג את כל הנוזלים, מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר.
- לוקחים עלה גפן עם קצה תחתון לכיוונכם, מניחים כפית מתערובת האורז במרכז, מקפלים את הצדדים וסוגרים את ה"רול" – ממש כמו קווצ'י מתוק!
- עורכים את עלי הגפן הממולאים בסיר עבה, מניחים עליהם צלחת כדי לשמור עליהם.
- מוסיפים כוס מים נוספת ומבשלים כ-30 דקות על חום נמוך.
- מניחים להם לצנן מעט ומגישים עם טחינה או יוגורט – זו המעלפת!
ואם אתם רוצים תוכן מעניין נוסף, תוכלו להוסיף לתערובת מלפפון מגורר באורך או פרוסות עגבנייה. כך המנה תהפוך למשגעת באמת!
שדרוגים ותוספות אפשריים
רוצים לעצב את המנה על פי מה שיש אצלכם במקרר? אין בעיה! חשבו על תוספות מגוונות כמו:
- חצילים קלויים קצוצים דק להוספת טעם מעושן.
- שעועית או עדשים לבישול באורז להעלאת ערך תזונתי.
- תיבול עם פפריקה מתוקה או חריפה להקניית ניגודיות.
- לימון נתון מעל המנה בעת ההגשה להוספת חך טרי.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם עלי הגפן קרים או קפואים?
עליכם להשרות אותם במים חמים למשך 30 דקות לפחות – זה יביא להם לחות, רכות ונעימות.
האם אפשר להשתמש באורז מלא במקום אורז רגיל?
בהחלט! אורז מלא יהפוך את המנה לבריאה יותר ויתן לה טעם אגדי.
מהם החומרים היכולים לשדרג את המנה?
הכנסת פטריות, תיבול עם עשבי תיבול נוספים או אפילו אגוזים קצוצים יכולים להוסיף טעמים מדהימים!
למה צריך לשים סוכר בתבשיל?
סוכר מוסיף מתיקות אז מתקן איזון בטעמים, במיוחד כאשר יש יותר חומציות.
האם אפשר להכין את ההכנה יום מראש?
בוודאי! ניתן להכין את עלי הגפן בכל תהליך, לשמור במקרר ולחמם שוב כאשר מוכנים להגיש.
אילו מנות אפשר להגיש לצד עלי הגפן?
טחינה, יוגורט, סלט ירקות טרי או חומוס עם פיתה יכולים להיות מצרכים נהדרים לצידה.
כמה זמן ניתן לשמור על המנה לאחר ההכנה?
המנה יכולה להחזיק מעמד במקרר כ-3-4 ימים, וניתן גם להקפיא אותה.
מהם הסיכונים בבישול עלי גפן ממולאים?
יש להקפיד על כמות מים מדויקת ולשמור על חום נמוך, אחרת מנה עלולה להתייבש.
האם אפשר לשנות את המילוי?
אחד הקסמים של המנה הוא בגמישותה, וביכולתה לשלב מצרכים שונים – חצילים, דלעת או קינואה, הכל אפשרי ומומלץ!
מהו הטעם המיוחד שהמתכון מוסיף?
העשבים, הקומפלקסים והערבוב של החמוץ והמתוק יוצרים מתח טעמים שמובילים את החיך למחוזות חדשים ומפתיעים.
אנו מזמינים אתכם לנסות את המתכון הנפלא הזה, לשתף אתכם ברשתות החברתיות ולהעביר את גל הטעמים באופן רחב – זה הזמן שכולנו יהפוך להיות שפים מדהימים! ממליצים להכניס למועדפים שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
