עלי גפן ממולאים – מתכון טורקי אגדי!
כשהשמש מתחילה לשקוע והאוויר מתמלא בניחוחות שמזכירים את ילדותנו, אין דבר טוב יותר מלהתיישב סביב השולחן עם סירים מלאים במאכלים שהכנו באהבה. אחד המאכלים שזכורים לי מאימי הוא עלי הגפן הממולאים, עם תערובת האורז, העשבים וטעמו המדהים. מדובר במנה שהופכת כל ארוחה לאירוע מיוחד, ובשר בטוח שכל ביס ממנה יגרום לכם ללקק את האצבעות! ואם אתם שואלים את עצמכם איך להכין את היצירה המושלמת הזו, אתם במקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנת עלי גפן ממולאים זה לא בדיוק המדע הארגונומי, אבל עם החומרים הנכונים אפשר להגיע לתוצאה גבוהה ומעלפת. קיבצנו לכם את כל מה שאתם צריכים כדי ליהנות ממנה מדהימה.
- 1 חבילה עלי גפן (כ-500 גרם), אפשר לקנות בשוק או בסופר
- 1 כוס אורז שטוף היטב
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס נענע קצוצה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ מלימון (מלימון אחד)
- 2 כוסות מים או ציר ירקות לבישול
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גירסה טבעונית, אפשר בהחלט להשמיט את השום והקינמון ולמלא את עלי הגפן בתחליפים כמו פטריות קצוצות. אפשר גם להוסיף מעט צנוברים או שקדים קלויים לשדרוג טעמים. ואם אתם חובבי חריף, חצי פלפל ירוק חריף קצוץ ישדרג את המנה לכל מה שאתם אוהבים ותורם לנגיעות מזרח תיכוניות.
שלבי ההכנה
והנה הגיע הזמן להתחיל להכין את המנה המושלמת שתגרום לכל בני המשפחה לבוא לשולחן. אחרי שתסיימו להכין, אל תשכחו לחכות בסבלנות לפני שאתם אוכלים, כי זה נמס בפה!
- בוחרים במחבת מחוממת עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את האורז המושרה ומערבבים על חום נמוך למשך 5 דקות.
- מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע, התבלינים ומעט מלח ופלפל, ואז מערבבים היטב.
- מוסיפים את מיץ הלימון והמים, מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים עד שהאורז סופג את הנוזלים (כ-15 דקות).
- מניחים את עלי הגפן על משטח עבודה, ממלאים כל עלה בתערובת האורז ומקפלים באופן הדוק.
- מניחים את המעלפים בסיר גדול בקומה אחת.
- מוזגים מעל את יתרת המים, מכסים ומביאים לרתיחה. אחר כך, מבשלים על חום נמוך למשך שעה.
- כשהמנה מוכנה, נותנים לה קצת מנוחה לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש בעולם הזה של המתכונים אין ספור דרכים לשדרג את עלי הגפן הממולאים. תוכלו להוסיף לתערובת אורז שלכם כמה פיסות של צנוברים קלויים או שקדים קלויים שיתנו טעם קרמלי. אם אתם רוצים להשאיר שובל של ריח מתוק, הוסיפו לקראת סוף הבישול קצת דבש או סילאן.
ניתן גם להגיש לצד מנת יוגורט סמיך, מה שיגרום לביס להיות אפילו יותר מפנק. הפתעות תמיד נעימות, אז למה לא לנסות?
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את עלי הגפן במקפיא? בהחלט! יש המון אנשים שמקפיאים עלי גפן ממולאים. לאחר ההכנה, תנו להם להתקרר לגמרי לפני שאתם שומרים אותם בשקית לאוורירית במקפיא. הם יכולים להחזיק שם כמה חודשים.
מה עושים אם אין לי עלי גפן? אין צורך לדאוג! אפשר למלא את התערובת בקלחי כרוב. התהליך במקרה הזה טיפ טיפה שונה אבל יצא ללקק את האצבעות.
אפשר להשתמש באורז מלא? כמובן! זה אגדי כשמתחשבים בבריאות. אבל שימו לב שהזמן בישול עלול להתארך.
האם יש אפשרות להכין את המנה בסגנון טבעוני? בהחלט! ניתן להשמיט כל חומר מן החי בתערובת ולשדרג עם דברים כמו פטריות או דלעת.
כמה קלוריות יש במנה? תלוי בכמות ובחומרים שבהם תשתמשו. אגב, אורז הוא מאוד מזין ומספק ולכן המנה היא לא רק טעימה אלא גם משביעה.
איך אני יודע אם זה מוכן? פשוט תפתחו את המכסה ואם האורז רך ונחמד, כנראה שהגיע הזמן להגיש.
מה זה לתת למנה לעמוד רגע לאחר הבישול? זה דבר מאוד חשוב! זה נותן לטעמים להתייצב ולהתמזג כך שהמנה שלכם תהיה מושלמת!
אפשר להשתמש בציר עוף במקום במים? כמובן! זה יוסיף טעמים ואפילו אגדי שיעצים את המנה.
אם אני רוצה להכין מראש, מה עלי לעשות? אתם יכולים להכין את התערובת ולהשאיר אותה במקרר עד ההכנה. פשוט אתם צריכים לשים לב לזמני הבישול.
איך אני מגיש את המנה? הופכים את הסיר על צלחת שטוחה ומקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה. התוצאה תהיה מדהימה!
וכך מגיעים לסוף המתכון שלנו. אני מקווה שהצלחתם לשאוב השראה ממה שעברנו כאן ונאמר בקול רם – זה הזמן שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהמעדן המושלם הזה. ברכות ואכילה טובה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
