פאי לימון פרווה מהמם – מתכון מאגדי שיפיל אתכם מהכיסאות!
לא משנה מתי ובאיזו הזדמנות – פאי לימון פרווה הוא תמיד רעיון שמתבל את האווירה! אם אתם חושבים שסיום ארוחה עם פאי לימון הוא פשוט לא מדהים, תחשבו שוב! המעטפה הפריכה והמרקם הנימוח של המלית, הניגוד בין החמיצות של הלימון למתיקות מדהימה, הם כל כך יוצאי דופן, שאי אפשר לעמוד בפיתוי. ובנימה אישית מהנסיון שלי, כל ביס הוא חוויה שמשגעת את החיכם! מעניין איך במטבח הצלחנו לשפץ את המתכון הקלאסי הזה ולהתאימו לגרסה טעימה, פרווה, בלי מרגרינה. אז אם אתם מתכוונים לפנק את עצמכם ואת האורחים, נשארו כמה דקות רק עד שתפגשו את הקסם!
זמן הכנת המתכון: 75 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 8-10.
- הכנה: 30 דקות.
- אפייה: 30 דקות.
- קירור: 15 דקות.
הרכיבים הדרושים
את המתכון הזה הכנתי כשהמטבח שלי היה במצב של כיף טהור. אין צורך בפרפאויט של סבתא, כי כל אחד יכול לגשת לחומרים הפשוטים והנפלאים האלה:
- 280 גרם קמח (אפשר קמח ללא גלוטן)
- 180 גרם סוכר
- 100 מ"ל שמן צמחי (או שמן קוקוס)
- 100 מ"ל מים
- 3 תפוזים (מיץ וגרגרי תפוז) – זה שידרוג שמדגיש את טעם הלימון!
- 2 לימונים סחוטים – שימו לב, כאן חסר חמצמצות.
- 100 גרם קורנפלור
- 5 גרם אבקת סודה לשתייה (ולא, זה לא יצור פיצוצים במטבח!)
- מעט מלח – זה סוף הדרך ונותן פיצוץ בטעמים.
אם אתם מעוניינים בשדרוג בריאותי, אפשר לשקול את השימוש בסוכר קוקוס או חומרים מתקתקים אחרים.
שלבי ההכנה
כאן מגיעה השעה המרגשת – השלב שבו אנחנו מעבדים את כל החומרים לרגע המעלף הזה!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים קמח, מלח וסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- בהדרגה, מוסיפים את השמן ואת המים תוך ערבוב מתמיד עד שהמסה אחידה.
- לשים את הבצק בעדינות עד שהוא נעשה גמיש ונעים.
- מרדדים את הבצק לעובי של 0.5 ס"מ ומניחים בתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, דואגים שהבצק יכסה את הקירות.
- חורצים עם מזלג בקפיצים קטנים את הבצק כך שלא יתנפח באפייה.
- מניחים את התבנית במקפיא למשך 15 דקות כדי להקשיח אותו.
- מניחים לתנור לחמם למשך 30 דקות, עד שהבצק מקבל צבע זהוב.
- בזמן שהבצק נאפה, מכינים את המלית: בקערה נפרדת, מערבבים את מיץ הלימון, מיץ התפוזים, סוכר, קורנפלור וסודה לשתייה.
- לאחר ערבוב יסודי, מוסיפים בהדרגה את המים ששמרנו בצד עד שהתערובת אחידה.
- בעת סיום אפיית הבצק, מוציאים מהתנור וממלאים במלית הלימון.
- מחזירים לתנור למשך 15-20 דקות נוספות.
- בסיום האפייה, נותנים לפאי להתקרר בחוץ, ואז לשים למקרר לפחות לשעה נוספת לפני ההגשה.
מה עם גרסה טבעונית או ללא גלוטן?
כמובן! אתם יכולים להחליף את הקמח בקמחים אחרים כמו קמח שקדים או קמח אורז, והסוכר ניתן להחליף בממתיקים טבעיים כמו אגבה או דגני התמרים.
מה אפשר להוסיף או לשדרג?
אפשר לשקול להוסיף שוקולד מריר קצוץ כפיסה אלגנטית, או לצפות את הפאי בפירות יער על מנת לשדרגו. הניגוד בין החמיצות למתיקות פשוט מדהים!
שאלות ותשובות
למה יש לבחור במים קרים?
מים קרים עוזרים לשמור על הבצק קר וטוב, העבודה עם חומרי הגלם קרה תוצר פאי אוורירי ונעים.
כמה זמן אפשר לשמור את הפאי במקרר?
הפאי יכול להחזיק במקרר עד 5 ימים, אבל אני ממליצה לאכול אותו לפני שהקסם ייגמר!
האם אפשר להקפיא את הפאי?
בהחלט! אפשר להקפיא את הפאי למשך עד 3 חודשים ולהפשיר אותו מיום קודם.
האם ניתן לשדרגו לטעמים אחרים?
כן! אפשר לאתגר את עצמכם עם טעמים כמו פטל, תותים ואפילו מנגו!
איך יודעים שהפאי מוכן?
אם התערובת נראית מעובדת ולא רוטטת – הגעתם! ניתן גם לבדוק עם קיסם.
באיזה קוטר מומלץ להשתמש בתבנית פאי?
תבנית קוטר 24 ס"מ הכי מתאימה!
האם ניתן להכין את הבצק יום קודם?
בטח! אם אתם רוצים לחסוך זמן, קחו את הבצק וצננו אותו במקרר לעד 24 שעות, יוצא מדהים!
איך מוסיפים טאץ' סופי לפאי?
מומלץ לפזר אבקת סוכר מעל לפני ההגשה – זה פשוט אגדי!
מה קורה אם המלית לא מוצלחת?
אם המלית לא צמחה כמו שצריך, אל תהיו מודאגים. אפשר להוסיף בו יותר קורנפלור ולהחזיר לתנור!
כיצד לבחור את הלימונים?
חפשו לימונים כאלו עם קליפה רכה וריחני, הם משגעים למתכוני פאי!
אם הכנתם את הפאי הזה, מעל הכל – אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים!י
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
