מתכון: פילה מדומה שלם בתנור
אולי תמצאו את עצמכם עומדים מול התיאור הבא ותוהים: "זה באמת פילה? זה מדהים!". ובכן, הרשו לי להרגיע אתכם – זהו פילה מדומה, ואנחנו כאן כדי לעשות ממנו את השלם בתנור הכי טעים שיש! המתכון הזה הוא אגדי, מושלם ומעלף ומתאים לכל מארחים מכובדים ואורחים שרוצים להרשים את המנה עיקרית שלהם.
זמן הכנת המתכון
• כ-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6 אנשים
תיאור המנה
הפילה המדומה הוא נתח בשר מושלם להכנה צלויה בתנור. הטכניקות שנשתמש בהן במתכון הזה מבטיחות שהבשר יהיה רך, נימוח ובעל טעם עמוק ומשגע. הפילה המדומה הזה הוא דרך מצוינת להפתיע את כל מי שיזכה לטעום אותו, ועכשיו אתם הולכים לדעת איך להכין אותו בצורה מבוססת ומקצועית!
הרכיבים הדרושים
• 1.5 ק"ג של פילה מדומה (אפשר להשיג בקלות קצבייה שלכם)
• 4 כפות שמן זית
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות דבש טהור
• 3 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 2 ענפי טימין טריים
• 2 כפות חומץ בלסמי
יש לכם הכל? מצוין, הבה נמשיך!
שלבי ההכנה
לקריאה נוספת בבקשה: כל שלב דורש תשומת לב מיוחדת, כך שתבטיחו לכם ולסובבים חוויה קולינרית בלתי נשכחת.
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בתבנית אפייה, מורחים שכבה דקה של שמן זית.
3. מניחים את הפילה המדומה בתבנית ומורחים עליו שמן זית מכל צדדיו.
4. בקערה קטנה, מערבבים את החרדל, הדבש והשום הכתוש עד לקבלת מרקם חלק.
5. מורחים את תערובת החרדל והדבש על הפילה המדומה בצורה אחידה.
6. מתבלים במלח, פלפל וטימין טרי מכל צדדיו.
7. מטפטפים חומץ בלסמי מעל הבשר, ומעט חרדל נוסף לפי הטעם.
8. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה.
9. לאחר שעה, מסירים את נייר הכסף וצולים את הבשר כ-30 דקות נוספות להשחמה.
10. בודקים שהבשר הגיע לטמפרטורת ההכנה הרצויה – 70 מעלות צלזיוס במרכז הבשר.
11. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך.
12. פורסים ומגישים באהבה את הפילה המדומה עם הרוטב שנשאר בתבנית.
בשלבים אלה, הפילה המדומה ייכבש בטעמים ויעניק חוויית אכילה מושלמת.
אפשרויות חליפיות וגרסאות שונות
אם אתם מחפשים חוויה לידידותית לטבעונים, ניתן להחליף את הפילה המדומה בטופו דחוס ומנומר במרינדה של חרדל, דבש והחומץ בלסמי. לחובבי הבריאות, אפשר להשתמש בחזה הודו בתור חלופה בריאה.
שאלות ותשובות
מה זה בעצם פילה מדומה?
פילה מדומה הוא חתיכת בשר הדומה לפילה אך פחות יקרה. היא מגיעה מחלק אחורי של הבקר ומתאימה לשימושים שונים.
איך יודעים שהבשר מוכן?
טמפרטורת המידת ההכנה המתאימה לפילה מדומה היא 70 מעלות צלזיוס. ניתן לבדוק באמצעות מדחום בשר.
האם אפשר להכין את הפילה במדומה על האש?
לדעתנו עדיף להכין אותו בתנור על מנת לשמור על עסיסיותו, אך בהחלט אפשרי להכינו גם על גריל.
איזה יינות מתאימים להגיש עם המנה?
אנו ממליצים על יין אדום יבש כמו מרלו או קברנה סוביניון. היין ישלים את הטעמים העמוקים של הבשר.
כמה זמן פילי מדומה יכול להשתמר במקרר?
בשר צלוי יכול להימשך עד 3 ימים במקרר אם הוא מוחסן בקפידה.
האם אפשר להקפיא פילה מדומה?
בהחלט, אך מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד ולהכניס לשקית הקפאה.
מה אפשר להמאץ יחד עם הפילה המדומה?
ירקות שורש קלויים, תפוחי אדמה מצופים ומעט רוזמרין נותנים שידוך מושלם למנה זו.
איך ניתן לדעת שאת התיבול עושים נכון?
טעימה קלה של הרוטב לפני מריחת הבשר יכולה לתת לכם כיוון טוב על הטעמים והאיזון בין החרדל הדבש והשום.
עד כמה התבשילים שימחו את האורחים שלנו?
חוויות אמתיות מראות שמנה זו הופכת לאחד פופולרית על השולחן ומתקבלת בשמחה רבה!
הרגישו חופשי לשתף את המתכון המעלף הזה ברשתות חברתיות ולהפיץ את הבשורה הקולינרית המדהימה הזו לחברים ובני משפחה! באנו ליהנות והתענגנו יחד!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
