פיצה נפוליטנית מדהימה שתשאיר אתכם פעורי פה
בעולם מלא מתכונים, פיצה נפוליטנית היא יצירת מופת קולינרית שעליה כל פיצה חובבת חייבת לשמוע! מדובר בפיצה שזוכה למעמד של כבוד בכל פינה באיטליה, ובשנים האחרונות תפסה את מקומה גם על שולחנות האוכל בארץ. זהו מתכון שבמהותו יש בו שילוב של ייחודיות, רכות וטעמים שמתמזגים בצורה מושלמת. כשאתם לוקחים Bite מהפיצה הזו, תמצאו את עצמכם מדמיינים את הרחובות הצרים של נאפולי, עם ניחוחות מתוקים של רוטב עגבניות טרי וגבינה נמסה שגורמים לכל חייך להרגיש כמו חגיגה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל עם ההכנה, כדאי שנבין מהם המרכיבים המדהימים שמרכיבים את הפיצה הנפוליטנית. כל מרכיב חשוב ומתפקד כדי להגיע לרמות הטעם המעלפות שאתם הולכים לחוות!
- 500 גרם קמח "00" (אם לא מוצאים, קמח חצי לבן יכול גם לעבוד)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 400 גרם עגבניות טריות (או רוטב עגבניות איכותי)
- 250 גרם מוצרלה איכותית
- מעט בזיליקום טרי
- שמץ של שמן זית
ואם אתם מאלה שמקפידים על תזונה בריאה, אפשר להמיר את מוצרי החלב בגבינות טבעוניות, ולשדרג לממרחים ביתיים במקום רוטב קנוי.
שלבי ההכנה
כעת ניגש לשלבים הקסומים של הכנת הפיצה הנפוליטנית. כאן מתחילים הכישוף, אז שמרו על תשומת לב!
- בתוך קערה גדולה, יש לשים את הקמח לשם מטרת התפחה.
- בקערה נפרדת, יש לערבב את המים הפושרים עם השמרים היבשים והסוכר, ולהניח לתערובת לעמוד במשך כמה דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- לאחר מכן, יש להוסיף את תערובת השמרים לקמח וללוש את הבצק בעדינות.
- לבסוף, יש להוסיף את המלח וללוש עד שהבצק חלק וגמיש.
- להניח את הבצק בקערה מפולשת, מכוסה במגבת, ולהשאירו לתפוח מקום חמים במשך כשעה וחצי.
- בזמן שהתפיחה מתרחשת, נחתוך את העגבניות לחצאים ונשמור בצד. במידה ומשתמשים ברוטב עגבניות, ניתן לקפוץ לשלב הבא.
- כשהבצק תופס גובה (ולא מצליח להפסיק לרחם על עצמו), נצטרך לחלק אותו ל-4 כדורים בגודל בינוני.
- על משטח מקומח, יש למתוח כל כדור לבצק פיצה דק ולקרצף אותו בקלות.
- במהלך ההכנה, יש לשים לב שאת הבצק לא נוגעים יותר מידי, על מנת שהפיצה תישאר נימוחה ואווירית.
- עכשיו, יש למרוח את רוטב העגבניות על הבצק, להניח עליו פרוסות מוצרלה ולעטר בבזיליקום טרי.
- בשביל להוסיף רמז של טעם ים-תיכוני, ניתן להזרים מעט שמן זית מעל כל פיצה.
- להעביר בעדינות לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס ואפות במשך 8-10 דקות או עד שהפיצה זהובה ומפכה.
- להגיש חם ולחגוג את כל היקום עם טעמים שמבשלים את הלב.
לאחר שסיימנו את ההכנה, יש לנו פיצה נפוליטנית אגדי שנראה טוב, מריח משגע וטעם שאין שני לו. חשוב לאזכר כי הניסיון שלי מראה שהפיצה הזו הכי טעימה שיש מיד אחרי שהיא יצאה מהתנור, ולכן כדאי להיות מוכנים להתחיל לחגוג!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים או את בני המשפחה, למה לא לנסות מגוון תוספות ייחודיות? אפשר להוסיף:
- חומוס קלוי עם תיבול מעל.
- פרוסות זיתים שחורים או ירוקים.
- טחינה או גבינות שונות לחוויות טעם חדשות.
- פולקע עם שום ובצל לפיצה ים-תיכונית.
- תוספת של ירקות קפואים כמו פטריות ברמלאות או תרד.
מעבר לכך, אל תשכחו לנסות לשדרג את בסיס הבצק עם קמח מלא או קמח כוסמין, שאולי יוסיף טעם בריא יותר.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית לפיצה אמריקאית?
פיצה נפוליטנית היא דקה ונימוחה, עם רוטב עשיר ומוצרלה טרייה, בעוד שפיצה אמריקאית יותר גבוהה ועסיסית, עם ציפוי איכותי של גבינות שונות.
למה חשוב להשתמש בקמח "00"?
קמח "00" הוא קמח דק מאוד, שמעניק לבצק רכות ואוויריות שחשובות במיוחד לפיצה קלילה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק מספר שעות מראש ולאחסן במקרר כשהוא מכוסה במגבת, וזה יוסיף לו טעמים עמוקים יותר.
איך ניתן לדעת שהפיצה מוכנה?
ברגע שהשוליים של הבצק הופכים לזהובים והשזיפים נמסים טוב, הפיצה שלכם מוכנה לאכילה.
כמה זמן ניתן לאחסן את הפיצה?
אם נשארה פיצה, אפשר לאחסן אותה במקרר ולחמם שוב בטוסטר אובן כדי להחזיר לה את הקריספיות.
מדוע כדאי להניח לבצק לנוח?
המרווח שהבצק נח בו עוזר לו לפתח טעמים ולהתפשט בנחיות, מה שמקנה לו את התחושה האווירית.
איזה גבינה הכי מתאימה לפיצה נפוליטנית?
גבינת מוצרלה האיטלקית היא הבחירה הקלאסית, אבל גם גבינת פרמזן או פטה מגזרים שונים יכולות לתת טעמים חדשים.
מה עושים אם אני לא אוהב עגבניות?
אפשר להכין פיצה עם בסיס של רוטב פסטו, קוטג’ או טחינה שמוסיפה לסגנון האישי שלכם.
איך להפוך את המתכון לטבעוני?
לגמרי אפשר! פשוט השתמשו במוצרלה טבעונית וצמצמו את השימוש בגבינות.
האם יש הסברים על תהליכי התפחה?
כמובן! התפיחה מאפשרת לשמר את האוויר בבצק ולמנוע ממנו להתייבש. תהליך זה מסייע להגיע למרקם הקריספי אווריה!
נסיים ונתמקד בחגיגת הפיצה המושלמת בהצלחה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חבריכם ותנו להם את ההזדמנות גם לחוות את האושר שנקרא פיצה נפוליטנית!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
