פיקניה בתנור בישול ארוך – חוויית טעמים מענגת
מה זה פיקניה? אם עוד לא חוויתם את ההנאה מעסיסיות המשחית של מנת פיקניה עסיסית, אתם בדרך לגלות את אחת ממנות הבשר האגדיות והמשגעות של המטבח הברזילאי. מדובר בבחירה מצוינת לארוחה משפחתית או לאירוע מיוחד – כל ביס נמס בפה ומותיר טעם של עוד שמבקש רק להימשך. המאמץ שדרוש להכנת הפיקניה לא יכול להתקרב לתוצאות המעלפות שתקבלו, אז שבו בנחת, התמקמו ונתחיל במסע הקולינרי הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם המרכיבים שיגרמו לפיקניה שלכם להיות מדהימה, ממכרת ומושלמת. חשוב לבחור בבשר טרי ואיכותי; זו לא הפעם הראשונה שלנו, ובטח לא האחרונה שנשמע על ההשפעה הכבירה של רכיבים איכותיים על התוצאה النهائية.
- 1 ק"ג פיקניה טרייה
- מלח גס לפי הטעם
- 3-4 שיני שום קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קימל טחון
- מיץ מלימון אחד טרי
- תבלינים נוספים לפי הטעם (כגון טימין, רוזמרין).
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג את המתכון או להתאים אותו לדיאטות שונות, ישנן מספר אפשרויות:
- אפשר להשתמש בבשר צמחי כמו טופו או סייטן לפיקניה טבעונית.
- לגרסה דלת פחמימות, מומלץ להימנע ממרינדות עם סוכר או דבש.
- לכאלה שאוהבים חריף, ניתן להוסיף כמון חריף או צ'ילי קצוץ לתערובת התיבול.
שלבי ההכנה
להכין פיקניה בתנור בישול ארוך זה פשוט, ולכן אספנו עבורכם את השלבים בצורה ברורה כדי שלא תפספסו אף פרט. אז בואו נתחיל בהכנה:
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- בוחרים בשר פיקניה טרי ומניחים אותו על משטח עבודה.
- ממליחים את הבשר היטב, ששכבת המלח תספוג את הטעמים לתוך הבשר.
- מערבבים בקערה את השום הקצוץ, שמן הזית, כמון, פפריקה וקימל.
- משרים את הבשר בתערובת התיבול למשך 30 דקות.
- מעבירים את הפיקניה לתבנית, עם הצד השמן כלפי מעלה.
- מניחים את הבשר בתנור ומבשלים במשך 3-4 שעות עד שהבשר מתרכך והטעמים מתמזגים בצורה מושלמת.
- לאחר הבישול, שולפים מהתנור ומניחים לה לנוח כ-10 דקות.
ובכן, נגמרו שלבי ההכנה. עכשיו אפשר להתחיל לדמיין את הרגע שבו נחתך את הבשר המוכר והכל כך משגע הזה.
שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את המתכון למיוחד או להוסיף טאצים שונים:
- ניתן להוסיף ירקות תיבול כמו בצל שגזר בתנור אותו הזמן – זה ייתן טעמים נהדרים.
- לגרסה פיקנטית, הוסיפו פלפל חריף או פפריקה חריפה לתיבול.
- אפשר לשדרג את המנה ברוטב חמאת שום ולימון – סוד קסם שכל טועם יזכור.
- מנה של פיקניה עם סלט ירוק או סלט סלרי במתיקות תפוחים תוכל ליצור איזון נחוץ לשמירת טעם בשרני מבלי להכביד.
שאלות ותשובות
מה אני יכול להשתמש בבשר חלופי לפיקניה?
לבחירת בשר חלופי, אתם יכולים לבחור בנתחים כמו צלעות, נתח קצבים או אפילו פילה. עקרונית, הכל יהיה מעולה!
האם יש צורך לכסות את הבשר בזמן הבישול?
לא, לא צריך. אנחנו רוצים שהפיקניה תצבור קרום מוצק ומראה אסתטי. כך הטעמים ייספגו בצורה האופטימלית.
מה עושים אם אני רוצה בשר יותר מתובל?
הוספתל תיבול נוסף כמו כמון, פפריקה או תבלינים אמריקאיים יכולה לחדד את הטעמים ולהפוך את המנה למופלאה אף יותר.
מה ההשפעה של מיץ הלימון?
מיץ הלימון מחדד את הטעמים ומאזן את שומניות הבשר, מסייע למרקם רך ומלא טעם.
האם אפשר להכין מנה דומה על גריל?
בוודאי! גריל עולה על מאפיינים רבים. גזרו את הבשר לשני נתחי ביניים, וגריל לו ל-6-8 דקות מכל צד בטמפ' גבוהה, שימו גם לב לעקוב אחרי הבישול.
כמה זמן ניתן לשמור פיקניה לא אכילה?
בתנאים הנכונים, ניתן לשמור פיקניה במקרר עד יומיים.
איזה סוג תחביבים ניתן להוסיף למנה?
ליוו את הפיקניה עם חומוס חם על פתיתים, או למינגל בו עם צ'ילי וואסאני. זה תמיד מצליח!
האם ניתן להקפיא פיקניה?
בהחלט! ניתן להקפיא פיקניה הנוכנסת לתוך קופסה אטומה, זה מאפשר לשמור על הרעננות לאורך שבועיים.
מה הסוד של בישול ארוך?
בישול ארוך מאפשר לטעמים להתאחד, מה שמקנה לבשר כשרות של עסיסיות אינסופית.
איך מתבלים את הבשר לפני הצלייה?
אם רוצים הואיל לעשות את ההכנה באופן יומי, נמליץ למרוח מספר שעות מראש עם מלח, כמון ושום. זה יעצים את כולם לקראת הגשה.
אם מתכון זה ריגש אתכם והעביר לכם את התחושה של טעמים מענגות עם כל ביס, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. אני בטוח שהם ייהנו מהמעדן המפנק הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
