פנקוטה היא אחד הקינוחים האיטלקיים האהובים ביותר, המשלבת מרקם חלק ועדין עם טעם עשיר ומפנק. הגרסה הקלאסית הזו עם דבש מעניקה לקינוח טעם מתוק ומרענן שמתאים לכל ארוחה או אירוע.
זמן הכנת המתכון:
- סה"כ הזמן: 20 דקות + זמן קירור
- רמת קושי: קלה
- מתאים ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/2 כוס חלב מלא
- 1/4 כוס דבש איכותי
- 1 כף סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 שקית (7 גרם) ג'לטין ללא טעם
- 3 כפות מים קרים
לקישוט:
- דבש נוסף לטפטוף מעל
- פירות טריים (כמו תותים, פטל, או פירות יער)
- אגוזים קצוצים (כמו שקדים או פיסטוקים)
שלבי ההכנה:
- הכנת הג'לטין:
- מפזרים את הג'לטין על פני 3 כפות מים קרים ומניחים לתפוח במשך כ-5 דקות.
- הכנת התערובת:
- בסיר בינוני, מחממים את השמנת המתוקה, החלב, הדבש והסוכר על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס והתערובת חמה אך לא רותחת.
- מסירים מהאש ומוסיפים את תמצית הווניל.
- הוספת הג'לטין:
- מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת החמה ומערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לחלוטין בתערובת.
- הגשה:
- יוצקים את התערובת לכוסות הגשה או לתבניות קטנות ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר.
- מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכ-4 שעות לפחות, עד שהפנקוטה מתקשה ומתייצבת.
- קישוט והגשה:
- לפני ההגשה, מטפטפים מעט דבש נוסף מעל הפנקוטה.
- מקשטים בפירות טריים ואגוזים קצוצים לפי הטעם.
- מגישים מיד ונהנים!
מרכיבים חלופיים:
אפשר להחליף את החלב המלא בחלב שקדים או חלב צמחי אחר לקבלת גרסה חלבית פחות. לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשמנת קוקוס ובג'לטין צמחי כמו אגר-אגר במקום הג'לטין הרגיל.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- הדבש מוסיף מתיקות טבעית ונוגדי חמצון.
- השמנת המתוקה מספקת סידן ושומנים בריאים.
- הפירות הטריים מכילים ויטמינים ומינרלים חיוניים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון:
- ניתן להוסיף גרידת לימון או תפוז לתערובת לקבלת טעם רענן נוסף.
- להוסיף מעט קינמון או הל לתערובת לקבלת ניחוח מיוחד.
- לשדרג את הפנקוטה עם שכבת ג'לי פרי דקיקה מעל, לקבלת קינוח מרשים וחגיגי.
שאלות ותשובות על המתכון:
האם אפשר להשתמש בג'לטין צמחי?
כן, אפשר להשתמש באגר-אגר במקום ג'לטין רגיל, אך יש לשים לב להוראות ההכנה המפורטות על האריזה.
כמה זמן ניתן לשמור את הפנקוטה במקרר?
הפנקוטה נשמרת היטב במקרר עד 3-4 ימים בכלי אטום.
האם אפשר להכין את הפנקוטה מראש?
בהחלט, ניתן להכין את הפנקוטה יום או יומיים מראש ולשמור במקרר עד להגשה.
האם ניתן להוסיף אלכוהול לתערובת?
כן, אפשר להוסיף כף של ליקר (כמו אמרטו או קואנטרו) לתערובת לקבלת טעם אלכוהולי עדין.
מה עושים אם הפנקוטה לא מתקשה?
אם הפנקוטה לא מתקשה, ייתכן שהג'לטין לא נמס לחלוטין. אפשר לחמם את התערובת שוב בעדינות ולוודא שהג'לטין נמס לפני הקירור.
האם אפשר להקפיא את הפנקוטה?
לא מומלץ להקפיא את הפנקוטה, כי המרקם עלול להיפגע. עדיף לשמור במקרר.
איך ניתן להגיש את הפנקוטה בצורה מרשימה יותר?
אפשר להגיש את הפנקוטה בכוסות יפות, לעטר עם פירות טריים, דבש ואגוזים, ולצד תוספות כמו עוגיות קטנות או פרחי אכילה.
מה אפשר להגיש לצד הפנקוטה?
הפנקוטה משתלבת נהדר עם קפה או תה, עוגיות ביסקוויט או מרקחות פירות.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון?
אפשר להפחית את כמות הסוכר לפי הטעם, אך יש לשמור על איזון הטעמים.
מה אפשר להוסיף כדי לקבל טעם מיוחד?
אפשר להוסיף תמציות טעם שונות כמו שקדים, קוקוס או אפילו מנטה לקבלת טעמים מיוחדים.
לסיום, אם נהניתם מהמתכון שלנו, נשמח אם תשתפו אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
