פנקייק יפני, הידוע גם בשם פנקייק עננים, הוא עבה, אוורירי וקליל במיוחד. עכשיו תוכלו ליהנות ממנו גם בגרסה ללא גלוטן שמתאימה לכולם. המתכון הזה יעניק לכם פנקייקים מושלמים שיגרמו לכל ארוחת בוקר להרגיש כמו חגיגה.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. ולכמה מנות: מספיק ל-4 אנשים (8 פנקייקים קטנים)
- זמן הכנה כולל: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 אנשים (8 פנקייקים קטנים)
הפנקייקים היפניים הללו הם לא רק יפים למראה אלא גם טעימים במיוחד. המרקם האוורירי והטעם הנפלא שלהם יהפכו כל ארוחה למיוחדת.
הרכיבים הדרושים:
- 1/2 כוס קמח שקדים (50 גרם)
- 1/4 כוס קורנפלור (30 גרם)
- 1/4 כוס קמח טפיוקה (30 גרם)
- 1 כף אבקת אפייה
- 3 ביצים גדולות, מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
- 1/2 כוס חלב (120 מ"ל)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית קרם טרטר (אופציונלי, ליציבות הקצפת)
- שמן קוקוס או חמאה לטיגון
שלבי ההכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח השקדים, הקורנפלור, קמח הטפיוקה ואבקת האפייה.
- בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים עם החלב ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את תערובת החלמונים לתערובת הקמחים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
- בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את החלבונים עם המלח וקרם הטרטר (אם משתמשים) עד שהחלבונים מתחילים להתמצק. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא יבש.
- מקפלים בעדינות את הקצף לתוך הבלילה בתנועות סיבוביות עד שהתערובת אחידה ואוורירית.
- מחממים מחבת נון-סטיק על חום נמוך-בינוני ומורחים מעט שמן קוקוס או חמאה.
- יוצקים כמות קטנה מהבלילה למחבת (כ-2 כפות) ונותנים לפנקייק להתבשל באיטיות. כאשר מופיעות בועות על פני השטח והקצוות מתחילים להתמצק, הופכים בעדינות לצד השני ומבשלים עד שהפנקייק זהוב ומבושל מבפנים.
- ממשיכים לטגן את יתר הבלילה באותו אופן. ניתן לכסות את המחבת כדי לשמור על החום ולעזור לפנקייקים להתבשל בצורה שווה.
- מגישים את הפנקייקים חמים, עם תוספות לבחירה כמו סירופ מייפל, פירות טריים או קצפת.
אפשרויות תוספות ושדרוגים:
- שוקולד צ'יפס: הוסיפו מעט שוקולד צ'יפס לבלילה לפני הטיגון.
- פירות טריים: פזרו פירות יער, בננות או תותים פרוסים מעל הפנקייקים.
- קצפת: הגישו עם קצפת צמחית או רגילה לקבלת טעם עשיר נוסף.
יתרונות תזונתיים של פנקייק יפני ללא גלוטן:
- מקור לחלבון: הביצים וקמח השקדים מספקים חלבון איכותי חשוב לבניית שרירים ושמירה על תחושת שובע.
- שומנים בריאים: קמח השקדים ושמן הקוקוס מספקים שומנים בריאים החיוניים לתפקוד הגוף.
- ללא גלוטן: מתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן או צליאק.
שאלות ותשובות:
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח שקדים? כן, אפשר להשתמש בקמח קוקוס או קמח כוסמת באותה כמות. יש להתאים את המרקם במידת הצורך.
האם אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי? כן, חלב שקדים, סויה או קוקוס יעבדו היטב במקום חלב רגיל.
מה לעשות אם הפנקייקים לא מתמצקים? יתכן והחום גבוה מדי. יש לבשל על חום נמוך יותר ולהשתמש במכסה כדי לשמור על החום.
כמה זמן ניתן לשמור את הפנקייקים במקרר? הפנקייקים נשמרים במקרר עד 2 ימים. מומלץ לחמם במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הפנקייקים? כן, ניתן להקפיא את הפנקייקים ולהפשיר במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להוסיף תבלינים לבלילה? בהחלט! קינמון, אגוז מוסקט או הל יכולים להוסיף טעם מעניין לפנקייקים.
האם הפנקייקים מתאימים לילדים? בהחלט! מדובר במנה טעימה ומיוחדת שילדים יאהבו.
האם אפשר להכין את הבלילה מראש? עדיף להכין את הבלילה ולבשל מיד, אך ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד שעה לפני הטיגון.
האם אפשר להוסיף אגוזים לבלילה? כן, אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן יוסיפו קריספיות נעימה לפנקייקים.
פנקייק יפני ללא גלוטן הוא לא רק תענוג לחך אלא גם חוויה קולינרית מהנה. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ותהנו ממחמאות על היצירה המפנקת שלכם. בתיאבון!
