## פסטה בולונז איטלקית מדהימה – מתכון אגדי שאתם חייבים לנסות
לילה חשוך בסמטאות בוונציה, כשקרני הירח מרחפים מעל תעלות המים הקסומות, אפשר לדמיין את ניחוח הבולונז שעולה מאחת המסעדות המקומיות. כשתטעמו את הפסטה הזאת, תרגישו כאילו אתם ממש שם, ביקור קצר באיטליה בתוך הצלחת שלכם!
### זמן הכנת המתכון (45 דקות כולל בישול). רמת קושי של המתכון: בינונית, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק:
– סה"כ זמן הכנה: 45 דקות
– זמן הכנה: 15 דקות
– זמן בישול: 30 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מנות: 4 אנשים
מי שאוהב אוכל ביתי איטלקי לא יוכל לעמוד בפני המתכון הזה. אין כמו רוטב בולונז קלאסי כדי להביא טעמים עמוקים וחמים לכל שולחן.
## הרכיבים הדרושים:
– 400 גרם פסטה (ספרגטי או טליאטלה, לפי הבחירה האישית שלכם)
– 400 גרם בשר טחון (בקר או עגל, או שילוב של שניהם)
– 2 כפות שמן זית כתית מעולה
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 2 גזר, מקולפים וגרוסים
– 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
– 3 שיני שום, כתושות
– 700 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר להשתמש גם בקונסרו משובח)
– 2 כפות רסק עגבניות
– 1 כוס יין אדום יבש
– 1 כף סוכר
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית בזיליקום יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פרמזן מגורדת טרייה להגשה
מה שהכי מדהים כאן הוא המפגש של עושר הטעמים. אם אתם מחפשים להעשיר את המנה, אתם יכולים לנסות להוסיף את הרכיבים הבאים:
– **אפשרויות לחלופות**:
– חלב קוקוס במקום היין למי שמחפש טעם ממכר וייחודי.
– פטריות פרוסות לטוויסט טבעוני.
– חלב סויה במקומות רסק עגבניות במקרה שאתם מחפשים גרסה דלה בפחמימות.
## שלבי ההכנה:
הקפידו לקרוא כל שלב ולבצעו במדויק להבטיח את הטעם המושלם!
1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי. מקפיצים עד שהכל מתרכך ומשחרר ניחוחות משגעים, בערך 5 דקות.
2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן לעוד דקה אחת.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ. מבשלים עד שהבשר משחים באופן אחיד.
4. מוזגים את היין האדום לתוך הסיר ומבשלים על חום גבוה לספיגת הטעמים והתאדות האלכוהול, בערך 5 דקות. זה מעניק לבולונז את העומק המשגע.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות לסיר. מערבבים היטב כדי לשלב את כל הרכיבים.
6. מוסיפים את הסוכר, האורגנו והבזיליקום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים על חום נמוך למשך 20 דקות, מכוסה חלקית, עם ערבוב מדי פעם כדי למנוע הדבקה.
8. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד למצב "אל דנטה" מערבים מעט מהמים של הבישול לרוטב – הם מוסיפים עמילן ומסמיכים את הרוטב בעדינות.
9. כשהפסטה מוכנה, מערבים אותה עם הרוטב עד שכל חתיכת פסטה מתמלאת בבולונז המפואר הזה.
10. מגישים חמה עם פרמז'ן מגורדת טרייה מעל – זה השדרוג המדהים שיקפיץ את כל החוויה.
לגבי הרכיבים החלופיים, אפשרות טבעונית כמו פטריות ו–לטבעונים– שלוש כפות שמן קוקוס עשויות להקנות לארוחה העשרה שאין שני לה. כמו כן, גרסה ללא גלוטן אפשרית על ידי שימוש בפסטה מתאימה, כמו פסטה מאורז או כוסמת.
## יתרונות תזונתיים של המתכון:
– **עשיר בחלבון**: הבשר הטחון מספק חלבון חשוב לגוף, שמסייע בבניית שרירים ותחזוקה כללית.
– **סיבים תזונתיים**: הסלרי והגזר מוסיפים סיבים תזונתיים המסייעים בתהליכי עיכול תקינים.
– **ויטמינים ומינרלים**: הירקות המגוונים מעשירים את המנה בויטמינים כמו ויטמין A, K, C ועוד רבים אחרים.
– **פחמימות מורכבות**: הפסטה מספקת מקור אנרגיה שמתפרק אט אט ומשאיר תחושת שובע לאורך זמן.
– **נוגדי חמצון**: העגבניות עשירות בליקופן, נוגד חמצון חשוב שיכול לסייע בהגנה מפני מחלות כרוניות.
מדהים כמה ערכים תזונתיים מכיל המנה הזו ביחד!
## תוספות ושדרוגים אפשריים
המנה הזו כל כך מושלמת וממכרת, אך ישנם מספר תוספות ושדרוגים שיכולים להפוך אותה אפילו יותר אגדית:
– **פטריות פורצ'יני מיובשות**: מוסיפות עומק טעמים מעושנים.
– **זילוף של שמן כמהין**: עבור הטעמים המשובחים והאקסקלוסיביים ביותר.
– **עלים טריים של בזיליקום**: מוסיפים רעננות נהדרת למנה.
– **מנות מיני ירקות טריים**: משחק טעמים מעניין ובריא.
– **פלפל חריף פרוס דק**: לאוהבי הריגוש, שמוסיפים מעט חריפות.
– **נציצות של גבינת מטנר**: לגבינה משגעת ומיוחדת.
עם השדרוגים האלה, הפסטה שלכם יכולה להפוך למופלאה ממש כמו במסעדה הטובה בעיר!
### שאלות נפוצות על המתכון:
**איזה סוג של בשר כדאי לבחור לבולונז?**
ניתן להשתמש בבקר טחון או עגל טחון. מקרי שילוב של שניהם יתן עומק טעמים.
**האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?**
כן, אפשר להשתמש ביין לבן. אבל ליין אדום יש טעמים עמוקים שמתמזגים טוב עם הבשר והרוטב.
**האם ניתן להקפיא את הרוטב?**
כן, ניתן להקפיא את הרוטב בקופסאות אטומות ולהשתמש בו במועד מאוחר יותר.
**כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?**
הרוטב יכול להישמר במקרר למשך 3-4 ימים.
**האם אפשר להשתמש בפסטות אחרות כמו פנה או פרפרים?**
כן, הפסטה המסורתית היא ספרגטי או טליאטלה, אך כל פסטה תספוג את הרוטב ותהיה מצוינת.
**איך אפשר להפוך את המנה לטבעונית?**
פשוט החליפו את הבשר בפטריות ודלעת, ושמן זית במקום רסק עגבניות לחלק מהנוזלים.
**אני לא אוהב עגבניות, יש תחליף להן?**
עגבניות הן לב המנה, אך ניתן לנסות רטבים על בסיס חלב קוקוס.
**האם חייבים להשתמש בפרמזן?**
לא חייבים, אבל הפרמזן מוסיפה טעם עשיר שמתמזג טוב עם הרוטב.
**האם חייבים להשתמש בירקות שורש?**
הירקות שורש מוסיפים מתיקות ועדינות, אך אפשר לוותר עליהם אם לא מתחברים לטעמים.
**איך אפשר להפוך את הרוטב לפחות מתוק?**
פשוט ותרו על הסוכר שבמתכון, והשתמשו יותר בעגבניות טריות.
שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ואפשרו לחברים שלכם להתענג על המנה האגדית הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
