פפנאש הוא קינוח רומני קלאסי, פינוק מתוק ואוורירי המשלב גבינה רכה עם טעמי וניל וקליפת לימון. המנה המדהימה הזו מוגשת לרוב עם שמנת חמוצה וריבה מעל, מה שמעניק לה מרקם וטעמים נוספים שהופכים אותה לבלתי נשכחת.
זמן הכנת המתכון:
- סה"כ הזמן: 45 דקות
- רמת קושי: קלה-בינונית
- מתאים ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים:
- 500 גרם גבינת קוטג' או גבינת ריקוטה
- 2 ביצים
- 4 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס קמח תופח (ואולי קצת יותר לעיבוי הבצק לפי הצורך)
- שמן לטיגון עמוק
להגשה:
- שמנת חמוצה
- ריבת פירות יער (כמו תות, אוכמניות או פטל)
שלבי ההכנה:
- הכנת התערובת:
- בקערה גדולה, מערבבים את הגבינה, הביצים, הסוכר, תמצית הווניל, גרידת הלימון והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב, עד שהתערובת מתעבה והופכת לבצק רך ולא דביק.
- עיצוב הפפנאש:
- מחלקים את הבצק לכדורים בגודל בינוני, ומשטחים אותם מעט.
- יוצרים חור קטן במרכז כל כדור, כדי ליצור צורת דונאט.
- טיגון:
- מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת או סיר רחב עד שהוא חם מאוד (כ-170-180 מעלות צלזיוס).
- מטגנים את הפפנאש מכל צד עד שהם מזהיבים ופריכים, בערך 2-3 דקות מכל צד.
- מוציאים את הפפנאש לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
- הגשה:
- מגישים את הפפנאש חם, עם כף שמנת חמוצה וריבה מעל כל פפנאש.
- מקשטים באבקת סוכר מעל לפי הטעם.
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מעדיפים גרסה פחות שמנה, אפשר לאפות את הפפנאש בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, עד שהם מזהיבים. אפשר להשתמש בגבינה טבעונית ובתחליף ביצים לגרסה טבעונית.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- הגבינה מספקת חלבון איכותי וסידן החיוני לבריאות העצמות.
- השמנת החמוצה מכילה שומנים בריאים המסייעים לספיגת הוויטמינים.
- גרידת הלימון מוסיפה ויטמין C ונוגדי חמצון.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון:
- אפשר להוסיף כף של ליקר פירות לתערובת לקבלת טעם עשיר יותר.
- נסו להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט לבצק לקבלת ניחוח מיוחד.
- ניתן להגיש את הפפנאש עם פירות טריים חתוכים כמו תותים, בננות או קיווי.
שאלות ותשובות על המתכון:
האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?
כן, אפשר להשתמש בגבינות רכות אחרות כמו מסקרפונה או גבינת שמנת, אך יש לוודא שהן מסוננות היטב מעודפי נוזלים.
האם אפשר להכין את הפפנאש מראש?
עדיף להכין את הפפנאש ולהגיש אותם מיד, אך אפשר לשמור את הבצק במקרר עד יום לפני הטיגון.
מה אפשר להגיש לצד הפפנאש?
הפפנאש משתלב נהדר עם כוס תה, קפה או אפילו יין מתוק.
איך לדעת שהשמן חם מספיק לטיגון?
אפשר לבדוק את חום השמן על ידי הכנסת חתיכת לחם קטנה – אם היא משחימה תוך כ-30 שניות, השמן חם מספיק.
האם אפשר להקפיא את הפפנאש?
לא מומלץ להקפיא את הפפנאש לאחר הטיגון, אך אפשר להקפיא את הבצק לפני הטיגון ולהפשיר במקרר לפני השימוש.
האם ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן, אך ייתכן שיהיה צורך בהתאמות קלות בכמות הקמח לפי הצורך.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים לתערובת?
כן, אפשר להוסיף צימוקים, חמוציות מיובשות או פירות יבשים אחרים לקבלת מרקם וטעם נוספים.
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קמח בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.
האם אפשר לטגן את הפפנאש בשמן זית?
עדיף להשתמש בשמן ניטרלי כמו שמן קנולה או שמן חמניות לטיגון עמוק, כדי לא להוסיף טעמים לא רצויים לפפנאש.
האם יש דרך להפוך את הפפנאש לפחות מתוק?
אפשר להפחית את כמות הסוכר בבצק ולהשתמש בריבה עם פחות סוכר לפי הטעם.
לסיום, אם נהניתם מהמתכון שלנו, נשמח אם תשתפו אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
