פרוסות צלי כתף בתנור – מנה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד
אדם שמדבר על אוכל, בעיקר על עוף בגריל או על פסטה, כנראה לא ידע איזה טעם יש לו אם רק היה טועם את פרוסות הצלי הכתף המדהימות שלנו, האגידיות שהוא מוגש בצורת נתחי בשר רכים ועסיסיים, מטובלים בתערובות תבלינים שמקנות לו טעם מיוחד במינו. מהלימון הטרי ועד השום הכתוש, כל רכיב מכניס אתכם למסע טעמים שלא תרצו לפספס. מחקר מעניין מגלה שככל שאנו מקשרים זיכרונות רגשיים עם אוכל, כך הוא טעים יותר. ולכן יש לנו סיבה טובה להרגיש נוסטלגיים כשאנו נוגסים בפרוסות צלי הכתף המפנקות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- זמן כולל: כ-2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את פרוסות הצלי המושלם, אנו צריכים את הרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג צלי כתף (חלק בשר רך ואיכותי)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים גס
- 5 שיני שום כתושות
- 2 גזר קצוץ לקוביות
- 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 1 כוס מים או ציר בקר
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מוסיף טעמים)
- 1 כפית טימין או רוזמרין (תיבול לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כעת, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בחתיכות טופו או סייטן, התוצאה תהיה ממכרת לא פחות.
שלבי ההכנה
הקדישו רגע להתפעל מהצבעים והטעמים שממתינים לכם. זה הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכה!
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה.
- מוסיפים את פרוסות הצלי ומטגנים מכל צד לפחות 5 דקות עד שהן משחימות.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצלים ומטגנים עד שהם מתרככים (כ-3-4 דקות).
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את המים או ציר הבקר.
- מוסיפים את רסק העגבניות והיין (אם בחרתם לשים).
- מתבלים במלח, פלפל, טימין או רוזמרין.
- מעלים את החום ובוחשים קלות עד שיתחיל לרתוח.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים עד שהבשר מתרכך.
לאחר סיום הבישול, תגלו שהצלי נמס בפה, וכל הקרמול שהתקבל מהשום והבצל יחד עם הגזר הפך לרוטב מתוק ומלחם שמלווה את הפרוסות המופלאות. אל תשכחו ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
שדרוגים הם החיים! אפשר להוסיף עוד ירקות כמו קישואים או פטריות, שמוסיפים עוד צבע וריח. עגבניות מרוסקות יוסיפו עומק טעמים, ואם תרצו לנסות גוונים חדשים, נסו להוסיף תיבול כמו כמון או קינמון, שיביאו אתכם למסע של טעמים מזרחיים מטריפים. ואם אתם ממש נועזים, השתדרגו עם שום קלוי להבטחת חוויה מדהימה!
שאלות ותשובות
מה עושים אם לא מצליחה להוציא את הבשר רך?
מומלץ לבדוק את חום הבישול. אם הבשר לא מתרכך, אפשר לבשל אותו עוד חצי שעה על חום נמוך עם מעט נוזלים.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! חתיכות עוף או בשר טלה יכולות לעבוד בצורה מעולה, עם טעמים שונים.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
בשר מוכן כשחותכים אותו ומרימים אותו עם מזלג, והוא נקרע עם קלות.
האם אפשר להכין את זה יום מראש?
כמובן! אפילו מומלץ! הטעמים מתמזגים טוב יותר והמקרר נותן לו זמן להשתבח.
כמה זמן צריך לבשל אותו בסך הכל?
כ-2 עד 2.5 שעות, תלוי כמה קשה הבשר.
מה עושים אם אין לי זמן לבשל במשך שעתיים?
אפשר להשתמש בסיר לחץ, בתנור או בסיר איטי, לזרז את התהליך.
האם זה מתאים לאירועים משפחתיים?
בהחלט! זה מתכון שמתאים לאירוח ומסיבת חג.
איך מחממים את הפרוסות אחרי שהן מוכנות?
חימום בתנור ב-150 מעלות עד שהן חמות או בסיר עם מעט רוטב.
האם אפשר לקפוא את המנה?
כן, אפשר לקפוא את הבשר עם הרוטב, ובשעת הצורך לחמם אותו מחדש.
איזה סלט מתאים כלוקח ליד המנה?
סלט ירקות טרי! הוא נותן את החלק המרענן שמאזן את העסיסיות של הבשר.
אם גם אתם מתרגשים מהמנה הזו כמו שאני מת excited, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם! אתם לא רוצים להחמיץ את החוויות האלו. בישול הוא דרך למצוא אושר, ואת פרוסות הצלי הכתף המושלמות הללו תוכלו להפיץ ברשתות החברתיות ולעודד חברים להרגיש את אותה חוויה מדהימה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
