צוואר טלה בתנור עם ירקות שורש בקלות ובטעם נהדר

צוואר טלה בתנור עם ירקות שורש – המתכון המושלם לחורף

אין כמו ריח של צוואר טלה בתנור, מתמזג עם ירקות שורש עסיסיים. זהו מתכון שמצליח לעורר זיכרונות ילדות, במיוחד מדורות משפחתיות. כולנו רק מחכים למרגע שבו נוכל לגשת לשולחן, לחכות בסבלנות עד שהמאכל המדהים ייצא מהתנור. והכי יפה בזה? על כל הליך הכנה, כולנו נזכרים בסיפורי סבתא, טעמים מהבית, כמו שמזכירים לנו את החום והמגע של המשפחה.

זהו מתכון שהוא לא רק טעים אלא גם מפרש מרענן לכל שולחן. השילוב של הבשר הרך עם הירקות המתבשל והטעמים המוספים יוצר יחד חוויה כוללת, ששוברת כל היגיון אוכל אחר. אם אתם רוצים לארגן צהריים חגיגיים או סתם לציין יום שישי רגוע בבית – זה המתכון בשבילכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בהכנה של צוואר טלה בתנור עם ירקות שורש, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג צוואר טלה, חתוך לקוביות
• 3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 ק"ג קולרבי, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 בצל בערך, קצוץ לקולאז'ים קטנים
• 4 שיני שום, כתושות
• 3 כפות שמן זית
• 1 כוס מים או ציר מרק
• 2-3 ענפי רוזמרין (או עשבי תיבול לפי בחירה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון

אפשרויות חלופיות למרכיבים

נקרות קשיים באחת מהמרכיבים? אין בעיה! ניתן להחליף את צוואר הטלה ב:

• בשר עגל – טעם עדין יותר
• אוף – המנה תצא קלה ובריאה
• להוסיף ירקות נוספים כמו דלעת או אבוקדו, למי שאוהב לגוון

שלבי ההכנה

והנה אל הכנת המנה המושלמת:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם מתרככים.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים, עד שהכל משחים מעט.
4. מוסיפים את קוביות צוואר הטלה ומבשלים במשך 5-7 דקות, עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
5. לאחר מכן, מוסיפים את החומרים הנותרים – הגזר, תפוחי האדמה, הקולרבי, רוזמרין, מלח ופלפל, ומיץ הלימון. (כאן מתחילים להרגיש את הריחות יוצאים!)
6. מערבבים היטב, ומוסיפים את כפית הציר או מים.
7. מכסירים את הסיר ונותנים למנה לבשל על חום נמוך במשך שעה וחצי-שעתיים, עד שהבשר רך כל כך שאפשר לאכול אותו עם כפית.
8. במהלך הבישול מוסיפים לעיתים מים לפי הצורך.

תוספות ושדרוגים אפשריים

חושבים על שדרוגים? לא תאמינו כמה אפשרויות יש:

• להוסיף חצי כוס יין אדום – הפתעה עונג טעמים!
• להשתמש בעשבי תיבול נוספים כמו טימין או פטרוזיליה, שיתאימו לטעמה של המנה.
• תוספת פירות יבשים כמו צימוקים או פרי תאנים, יוסיפו מתיקות מענגת.
• לשרת עם אורז או פירה – הלשון פשוט לוקחת את הכל!

שאלות ותשובות

מה עדיף – להשתמש בצוואר טלה או באוף?
במקרה הזה, צוואר טלה מומלץ בזכות הטעמים המגניבים שהוא פועל עליהם. הוא מרהיב ובעיקר מצריך פחות זמן בישול באזורים מבושלים.

אילו ירקות אפשר לשלב במנה?
אופציות רבות: דלעת, בצל בצבעים שונים, ברוקולי – כל זה יחמיא. תחשבו על חוויה מחודשת של צבעים ואהבה מהטבע.

מהי הדרך האידיאלית לשמור על המנה לאחר הבישול?
שמרו על המנה במקרר בקופסה סגורה, אפשר להחזיק אותה על כינון עד 3-4 ימים.

מה לעשות אם אני רוצה להפוך את המנה לטבעונית?
במקום צוואר טלה, השתמשו בשעועית או טופו. הייתי ממליץ על טעמים חזקים כמו טחינה וסויה.

האם צריך להשאיר את המנה בתנור בזמן הבישול?
כן, עם המיקס החם, כל המגוון בריחות יכול לעטוף אתכם עד שתחליטו להגיש אותה על שולחן החג.

מה מכיל הסיר שצירף בין הטעמים?
המים או ציר המרק – מתוכם יוצא את הטעמים שמתערבבים ומונעים מהירקות להתייבש.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
כמובן! זה אפילו עדיף, השמירה והמעמד על ההקפאה יכול להיות רך ושוב.

איזה סוג של לחם יכול להתאים למנה?
לחם פריך או פיתה – פשוט טובעים את הסמיך החם.

מהי הדרך האידיאלית להגיש את המנה?
שימו את הבשר לצד הירקות על צלחת שטוחה, או שמו בסיר חרס, ייראה מרהיב יותר!

האם המנה מתאימה לימות החורף?
בהחלט! מדובר במנה שמפיצה חום וניחוחות, ומכניסה את כל המשפחה למצב רוח מרומם.

ועכשיו שהתמלאתם בריחות, טעמים וזכרונות, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים ובני המשפחה! כמו שאמא תמיד אומרת – אוכל צריך להיות גם לשיתוף, אז קדימה, שלחו לאהובים את יחידת המנה הזו. תהנו מכל ביס!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה