צוואר כבש בתנור – מתכון אגדי שיגנוב את ההצגה!
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ונפלטת ריח משגע של צוואר כבש ששהה בתנור במשך שעות. הוא ממתין לכם מהבוקר, מבושל למופת, עטוף בתבלינים ומרינדה, ולהפתעתכם – הפסיכולוגיה החיובית ככה מדברת אליכם. ולהבין, הגעתם למתכון שמדובר בו שנים רבות, מתכון שהוא כמו חיבוק חם בחורף חודרני, כמו אהבה ראשונה בגרסה קולינרית. ברוכים הבאים למתכון שאנחנו הולכים לחלוק אתכם, מתכון שמבוסס על המסורת וכולל בסופו של דבר כמה טוויסטים עכשוויים, ובואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק:
- זמן הכנה: 30 דקות.
- זמן בישול: 3 שעות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספיק ל-6 מנות.
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך הכנות המהנות, חשוב להזכיר ששום מתכון לא מושלם ללא מרכיבים טובים. בואו נכיר את כוכבי המתכון המדהים הזה:
- 1.5 קילוגרם צוואר כבש, מסולסל כהלכה.
- 2 כפות שמן זית איכותי.
- 1 בצל גדול, קצוץ דק.
- 4 שיני שום, כתושות.
- 1 כוס יין אדום – לא רק לשתייה, אלא גם לבישול!
- 2 כפות רסק עגבניות.
- 1 גזר גדול, קלוף ומקולף.
- 3-4 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות.
- תיבול: מלח, פלפל שחור, קינמון, כמון, פפריקה, סוכר חום ומעט כורכום.
- חופן פטרוזיליה קצוצה לציפוי.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע השלב המעניין באמת – מה צריך לעשות כדי ליהנות מהמנה המושלמת הזאת? תנו ידיים ונתחיל!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר עמוק על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את צוואר הכבש וסוגרים אותו מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הרסק ויתרת התיבול ומערבבים היטב.
- מעבירים את המיחם לתוך תבנית תנור עם מכסה או נייר אלומיניום.
- מכסים ואופים במשך 2.5 עד 3 שעות עד שהכבש רך ונפל מהעצם.
- מחכים בסבלנות ואז מגישים לקהל, בוודאות הם ילקקו את האצבעות!
כעת לאחר שהמנה מוכנה, יש לשים לב לתוספות! אפשר לשדרג אותה עם חומוס טרי או סלט ירקות מרענן בצד. את התוספות אפשר לחגוג ממש, עם טחינה, תפו”ז מתוק, או אפילו רטבים שונים שיהפכו את המנה לעוד יותר מושלמת. התפריט גם לא נגמר כאן!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש המון אפשרויות לשדרוג המנה ולהתנסות ברמות שונות של טעמים:
- לגרסה טבעונית – חליפו את צוואר הכבש בפלפל קלוי ותחמיצו עם תיבול עשיר.
- לגרסה ללא גלוטן – השתמשו באורז לבן או בורגול כמלווה לחלבון שלכם.
- לשדרוג טעמים – הוסיפו פטריות פורצ'יני יבש ומעט צנובר קלוי כדי לקבל חוויה עשירה יותר.
- אם יש לכם חוש הרפתקני – אפשר להכין רוטב חריף לצד המנה או לשנות את התיבול לפי עונות השנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחלק אחר של הכבש למתכון הזה?
בהחלט. אפשר להשתמש בשוק, בשר כתף, או כל חלק אחר שמתאים לבישול ארוך ואיטי.
מה אם אני לא אוהב את הטעם של יין?
זה בסדר גמור! אפשר להחליף את היין באותו כמות של ציר בשר או ציר ירקות.
האם יש דרך לשפר את המנה בזמן הבישול?
כמובן! ניתן להוסיף דקיקים של עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין שיבליטו את הטעמים.
האם צריך לשים נוזלים נוספים אם אני משאיר את זה בתנור יותר זמן?
אם אתם רואים שהרוטב מתייבש, הוסיפו מעט יותר מים או ציר.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק מעמד עד שלושה ימים במקרר, ואם אתם מושלמים, אפשר גם להקפיא אותה!
האם אני יכול להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המנה יום לפני, לחמם במיקרוגל או בתנור ביום ההגשה.
מה הטיפים שלי לאפייה ללא תנור?
אפשר להכין את המנה בסיר, לסגור עם מכסה ולהניח על להבה נמוכה עד שהשין הפצפונים והטעמים התמזגו.
איך להעשיר את הטעם של המנה?
הוספת זיתים שחורים קצוצים או צנוברים קלויים יכולה לעשות פלאים למנה ולתת לה טוויסט מדהים.
כיצד להכין מנת ילדים מקסימה מצוואר הכבש?
אם הילדים לא אוהבים דברים חריפים, החליפו את הרוטב ברוטב פסטו קלאסי או ממש עשיר ברוטב עגבניות.
אפשר לבשל באיטלקי?
בהחלט, אפשר להוסיף כמה עלי בזיליקום טריים בסיום הבישול כדי לשדרג את המנה עם טעמים ים תיכוניים אקטואליים.
אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים ומשפחה. כך תוכלו לשמח פנים ברחבי הרשת עם המנה המדהימה והנפלאה הזאת! אז, דאגו לשמור על אווירה ביתית חמה, והתחילו לאפות! ספרו לנו איך יצא לכם במתכונים הבאים שאתם מייצרים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
