צלי בקר בתנור עטוף בנייר כסף – מנה מושלמת וטעימה להפליא

אין כמו צלי בקר שמתבשל באיטיות בתנור כדי להעשיר את שולחן הארוחה. כשהבשר עטוף בנייר כסף, הוא מתבשל בסביבה לחה ושומר על כל הטעמים והעסיסיות שלו. בואו נצלול למתכון הנהדר הזה ונגלה איך מכינים צלי בקר בתנור בצורה מושלמת.

זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: 3 שעות ו-30 דקות)

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות

רמת קושי: בינוני מנות: מספיק ל-6 אנשים

תיאור המתכון

צלי בקר בתנור הוא מנה קלאסית שמפנקת את כל החושים. הבשר רך, עסיסי ועמוס בטעמים עמוקים של תבלינים וירקות שמתבשלים יחד באיטיות. עטיפת הבשר בנייר כסף שומרת על כל הנוזלים והטעמים, ומבטיחה שהבשר יהיה רך ונמס בפה.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג נתח בקר לצלי (כמו כתף, אנטריקוט או צוואר)
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 4 גזרים, חתוכים לטבעות
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)
• 1 כף דבש או סוכר חום (לא חובה, אך מוסיף עומק לטעמים)
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית טימין יבש
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה טרייה, קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה

כך תכינו צלי בקר בתנור בצורה מושלמת:

1. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. חממו 2 כפות שמן זית בסיר גדול שמתאים לתנור על חום בינוני-גבוה.
3. תבלו את הנתח בקר במלח ופלפל וטגנו אותו בסיר עד שהוא משחים מכל הצדדים. הוציאו את הנתח מהסיר והניחו בצד.
4. באותו סיר, הוסיפו את שארית שמן הזית וטגנו את הבצל עד שהוא מזהיב.
5. הוסיפו את השום, הגזר והסלרי וטגנו עוד מספר דקות.
6. הוסיפו את הפפריקה ורסק העגבניות וערבבו היטב.
7. שפכו את היין האדום לסיר וגרדו את התחתית בעזרת כף עץ כדי לשחרר את כל הטעמים.
8. הוסיפו את ציר הבקר (או המים), הדבש, עלי הדפנה והטימין וערבבו.
9. החזירו את הנתח לסיר ודאגו שהנוזלים יכסהו אותו כמעט לחלוטין.
10. כסו את הנתח בנייר כסף עבה ואטמו היטב.
11. הכניסו את הסיר לתנור ואפו במשך 3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
12. הוציאו מהתנור, פתחו את נייר הכסף בזהירות כדי לא להישרף מהאדים, ופזרו פטרוזיליה קצוצה מעל.

גרסה טבעונית וללא גלוטן

לגרסה טבעונית:

• השתמשו בפטריות פורטובלו גדולות או סייטן במקום נתח הבקר.
• השתמשו בציר ירקות במקום ציר בקר.

יתרונות תזונתיים

• עשיר בחלבון: הבשר מספק כמות גבוהה של חלבון איכותי.
• מקור לויטמינים ומינרלים: הירקות והתבלינים מוסיפים ויטמינים ומינרלים חשובים לתזונה.
• תבשיל עשיר בטעמים: הבישול האיטי והתבלינים מעניקים עומק וטעם ייחודי למנה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• הוסיפו קוביות תפוחי אדמה או בטטה לתבשיל כדי להעשיר את המנה.
• נסו להוסיף פרוסות זיתים ירוקים או שחורים לטוויסט נוסף.
• אפשר לשלב עגבניות מיובשות לקוביות לקבלת טעם מרוכז יותר.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את התבשיל מראש?
כן, התבשיל רק ישתפר אם תכינו אותו יום קודם ותשאירו אותו לספוג את הטעמים במקרר.

כמה זמן אפשר לשמור את התבשיל במקרר?
התבשיל נשמר היטב במקרר עד 3 ימים. חימום חוזר בתנור או על כיריים יחזיר אותו למיטבו.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?
בהחלט, ניתן להקפיא את התבשיל עד חודש. להפשיר במקרר ולחמם מחדש לפני ההגשה.

מה לעשות אם הרוטב סמיך מדי?
אפשר להוסיף מעט מים או ציר בקר ולערבב היטב.

איך להגיש את הצלי?
הבשר מצוין עם פירה, אורז, קוסקוס או לחם טרי לספיגת הרוטב.

האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר?
כן, אפשר להשתמש בנתחי שפונדרה או כתף, אך זמן הבישול עשוי להשתנות.

מהי הדרך הטובה ביותר להבטיח שהבשר יהיה רך?
בישול איטי בחום נמוך הוא המפתח לבשר רך ועסיסי.

האם אפשר להכין את התבשיל בסיר לחץ?
כן, אפשר להכין את התבשיל בסיר לחץ ולקצר את זמן הבישול לכשעתיים.

האם אפשר לוותר על היין?
כן, אפשר להשתמש בציר בקר או מים במקום היין.

מה עוד אפשר להוסיף לתבשיל?
אפשר להוסיף גרגרי חומוס מבושלים, קוביות דלעת או בטטה כדי להעשיר את המנה.

לסיכום

צלי בקר בתנור עטוף בנייר כסף הוא מנה קלאסית ומפנקת שמתאימה לכל אירוע. עם בשר רך ועסיסי, רוטב עמוק ומלא טעמים, זו מנה שתשאיר את כולם מוקסמים ורעבים לעוד. שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה, ותיהנו מכל ביס בלתי נשכח!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה