צלי בקר עם פטריות בתנור – חגיגה לקיבה!
מה אתם חושבים על ריח משגע שיתפוס אתכם כבר משלב ההכנה? נכון, זה לא סוד שצלי בקר עם פטריות בתנור הוא אחד המתכונים היותר מדהימים שמכניסים חמימות לכל בית. לא משנה אם אתם מארחים חברים, חוגגים יום הולדת, או פשוט רוצים לפנק את עצמכם באוכל ביתי טעים, המתכון הזה הוא הסוד להצלחה. בכמה דקות הכנה ואחר כך הוא פשוט לבד עושה את כל העבודה! אין כמו לחכות לרגע הזה שבו אתם פורסים את הבשר הנימוח והטעים, ומגישים אותו לשולחן עם חיוך גדול.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי שנעבור על המרכיבים שצריך כדי להכין את הצלי המושלם הזה. לכל החובבים והחובבות של המטבח, זה הזמן להציב את חומרי הגלם על השולחן ולצאת לדרך!
- 1.5 ק"ג צלי בקר (נתח כמו מתן או שייטל)
- ליטר של ציר בקר (או מים עם קוביות מרק בסגנון שאתם אוהבים)
- 200 גרם פטריות (שמפו, פורצ'יני, או כל מה שנשמע לכם אגדי)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 גזר מגורר
- תיבול: מלח, פלפל שחור, טימין (או רוזמרין), פפריקה מתוקה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות רוטב סויה (כן, זה משגע את הבשר!)
עכשיו, כשהפטריות מחכות לנו, אפשר גם לדבר על גרסאות חלופיות: אפשר להכין את המתכון גם ללא גלוטן על ידי שימוש ברוטב סויה ללא גלוטן. יש גם קבוצות טבעוניות שיעדיפו בגרסה עם טופו במקום בשר. ככה כולם יכולים להנות! מהנסיון שלי, זה טעים גם ככה.
שלבי ההכנה
עכשיו לגולדסטאר של המתכון – שלב ההכנה. המדריך שלפניכם יבטיח לכם תוצאה מושלמת שמדהים כל פעם מחדש.
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול, משיבים אליו את הבצלים והגזר. מטגנים עד שהבצל מתרכך והגזר מתחיל להזהיב.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב, כדי שהטעמים יתמזגו כמו חברים טובים.
3. לאחר מכן, מוסיפים את נתח הבשר ומשחימים מכל הצדדים. זה השלב שבו הבית מתחיל להריח הזה כמו מסעדה יוקרתית.
4. כשהבשר שזוף מכל הצדדים, הוסיפו את הפטריות ומערבבים ליצירת תהליך החברות המזין.
5. מוסיפים את הציר והסוכר, יחד עם התיבול: מלח, פלפל, טימין ופפריקה. תנו לזה לסיים את החגיגה.
6. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
7. מבשלים בתנור למשך 2-3 שעות עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
8. בסופו של תהליך, הוציאו את הסיר מהתנור, שכל המרכיבים יחכו בסבלנות למנות המוגשות, כשהן מבעבעות יפה.
שימו לב! יש לאהוב טעימה מדי פעם במהלך התהליך, ככה אפשר להתאים את התיבול לסגנון שלכם. מדהים, נכון?
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להרים את הצלי לדרגה אגדי עוד יותר, תוכלו לנסות להוסיף כמה תוספות מעניינות.
- תפו”א – צלויים במקביל, הם מוסיפים מרקם ואפשרות לתוספת חמה.
- פטריות שימג’י – מוסיפים טעם יותר עמוק.
- גם ירקות שורש אחרים כמו תפוחי אדמה מתוקים יכולים להוסיף לשדרוג המנה.
וכל כך הרבה יותר! המחשבה על הגרסאות השונות עושה לי חשק להכין את זה שוב!
שאלות ותשובות
אילו סוגי נתחי בקר מתאימים לצלי הזה?
נתחי בקר כמו מתן, שייטל או כתף הם המושלמים למטרה הזו, כי הם מתבשלים יפה והופכים רכים.
האם אפשר להכין את הצלי ביום שישי שאוכל בשבת?
כן! התהליך אפילו משפר את הטעם כאשר הוא נשאר לילה במקרר.
מה לעשות אם אני רוצה לגרסה לקטנית של המתכון?
אפשר להחליף את הבשר בטופו או חומוס מבושל.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
הבשר נהיה רך כל כך שהוא פשוט מתפורר. הזמן הוא המלך כאן!
אילו תוספות אני יכול להגיש עם המנה?
פירה, אורז או סלט מרענן הם כולם שדרוגים מופלאים.
האם צלייה בתנור היא הדרך הכי טובה להכנת בשר?
להקל על העכובים על הבשר לתבול את הטעמים, בהחלט כן!
מה לעשות אם נמאס לי מהפטריות?
אפשר להחליף אותן בירקות אחרים כמו קישואים או דלעת.
כמה זמן אני צריך לבשל את הצלי מראש?
בין שעתיים לשלוש, תלוי בגובה הנתח ובאופי הבישול.
איזה יין מומלץ לשתות עם המנה הזו?
הולך נהדר עם קברנה סוביניון או מרלו. תסמכו עליי, זה כנראה הכי טעים שיש!
איך אני יכול לברר אם יש לי שאריות מפונקות?
קחו מעט ולפני האכילה, ודאו לחמם אותם היטב. אה, והשאריות גם נמסות בפה!
מצפים שאחרים יהנו מהמתכון הזה כמו שאתם נהנים? שתפו את המתכון בעמודים החברתיים שלכם כדי להפיץ את האהבה למאכלים ביתיים מדהימים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
