"`html
תודה לאמא על המתכון המשוגע הזה – צלי בקר עם פטריות חן!
בין כל המנות, ישנן כאלו שזוכות למעמד מיוחד במטבח – צלי בקר עם פטריות חן הוא לא רק מנה, אלא מסע של טעמים וריחות שמקיף אותנו באווירה נעימה של בית. המילוי של כל ביס צולה מעלה ניחוחות מטריפים שיוצרים תחושת געגוע לאמהות ולסבתות שלנו, שמבשלות באהבה ובמסירות. כשנכנסים למטבח ומכינים את המנה הזו, אנחנו לא רק מבשלים, אלא מכניסים לחיינו מזכרת קסומה מהעבר.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הפעם נשתף אתכם ברכיבים שמהם מתהווה מנה מדהימה, ממכרת ומעלפת! אנחנו מבטיחים שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות. כך תתחילו:
- 1 ק"ג צלי בקר (החלק הפנימי, הכי טעים שיש)
- 400 גרם פטריות חן, קצוצות גס
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גבעולי תימין טרי
- 1 כוס יין אדום איכותי
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס ציר בקר (או מים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס גזר, קצוץ לקוביות קטנות
המרכיבים החלופיים
יש לכם מגבלות תזונתיות? אין בעיה! אנחנו תמיד מאפשרים גמישות. אפשר להמיר את הבקר בחתיכות עוף או טופו עבור גרסה טבעונית. במקום יין, נשים מיץ רימונים שמוסיף טעם עז ובריא. גם פטריות שנבחרות יכולות להיות שונות. תרגישו חופשיים להיות יצירתיים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, יש לכם את כל הרכיבים. בואו ונגשים את המתכון הזה יחד! בשלב הבא נגלה את הסודות להצלחה.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה גבוהה.
- מניחים את חתיכות הבקר בסיר וזורקים קצת מלח ופלפל. מטגנים עד שהבשר מתקרמל.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים יחד עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים.
- מזגו לתוך הסיר את היין האדום וציר הבקר. מתבלים בתימין.
- מבשלים על חום נמוך מכוסה במשך כ-1.5 עד 2 שעות. אל תשכחו לבדוק מעת לעת שהנוזלים לא מתייבשים.
- כשהבשר רך ועשיר בטעמים, מוסיפים את הפטריות ומבשלים לעוד 15 דקות נוספות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למושלמת, ניתן להוסיף לתוך הסיר גם ירקות שורש עונתיים כמו תפו”א או סלק, שיביאו עושר צבע וטעמים. אפשר גם לרסק קמצוץ חגיגי של בוטנים קלויים מעל, שייתנו את הטוויסט האגדי הזה שיגנוב את הלב של כל האורחים. ומה לגבי רוטב מתקתק? הוסיפו דחף של דבש לטעמים המתוקים והמלוחים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה בתנור?
בכלל כן! פשוט הכניסו את הכלי לתנור בחום נמוך (150 מעלות) למשך 2.5-3 שעות. התוצאה תהיה בשר רך במיוחד.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
תפוחי אדמה אפויים יהיו ליווי מנצח או פירה שימשיך את התחושה האוורירית של המנה.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה תישמר במקרר עד 3 ימים. רק זכרו לחמם היטב לפני ההגשה.
אילו פטריות אחרות אפשר להשתמש?
אפשר לשלב פטריות פורצ’יני או אפילו פטריות שיטאקי – כל פטרית תביא את ניחוחותיה הייחודיות למנה.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! למעשה, היא אפילו משתדרגת בלילה במקרר, כשהטעמים מוזגים אחד לשני.
האם זה מתכון בריא?
המנה עשירה בחלבון ובמרכיבים טבעיים. אם אתם רוצים לגרסה בריאה יותר, השתמשו במים במקום ציר בקר.
מה אם אני לא אוהב בצל?
אפשר להשמיש את הבצל בפלפלים קלויים או אפילו קישוא, אם אתם מעדיפים טעמים אחרים.
האם אפשר למנוע את האלכוהול?
כן, אפשר להשתמש באיסטורי שמן זית עם טביעת לימון מיד לפני שמוסיפים את הנוזלים.
אילו תיבולים נוספים כדאי להוסיף?
ניתן להוסיף אורגנו או קצת כמון לספוגי טעמים משגעים אחרים!
איך אפשר לשדרג את המראה של המנה?
יועילו לכם חומציות של פרי כמו פומלה מתוק או רימון, ששידרגו את הצבעים והטעמים על הצלחת!
נשמע מדהים, לא? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את האגדי הזה לחברים שלכם!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
