צלי בקר עם פירות יבשים בתיבול מרוקאי – חגיגה של טעמים
כשמדובר במתמוסס של טעמים וריחות, אי אפשר להתעלם מהקסם של צלי בקר עם פירות יבשים בתיבול מרוקאי. המנה הזו לא רק שהיא ממכרת ומשגעת, אלא היא גם נושאת עמה סיפורים מהעולם המרוקאי, שמתחברים יחד עם ניחוחות התבלינים והפירות. בדיוק כשחושבים שראינו הכל, היא מגיעה ומעלה את כל החוויה הקולינרית לגבהים חדשים. גם כשחושבים שיש מאכלים מסורתיים, מוצאים שלפעמים יש מקום לאלמנטים חדשים ויצירתיים. תרגישו איך הפירות היבשים מתחברים לעסיס הבקר, והפיסות מרגישות כאילו הן רוקדות בזהירות ברוטב שמפיץ ריח מהפנט לכיוון השולחן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגישים למשפחה או לחברים: עבור 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע למנה המדהימה הזו, נשתמש ברכיבים שמביאים את כל מה שאנחנו אוהבים. כבר דמיינתם את עצמכם לוקחים ביס מהבשר הרך כשצרור פירות היבשים מכסה אותו בתיבול עוטף? זה הזמן להכיר את הרכיבים:
- 1 ק"ג בשר בקר (נתח צלי, כמו שייטל או מסדר)
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לחצי עיגולים
- 200 גרם פרי יבש (כמו שזיפים, תמרים או אפרסקים)
- 50 גרם צימוקים
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף כמונה
- 1 כף קינמון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות מרק בשר או מים
- אחרון חביב – כוס מים רותחים עם סילאן (סילאן – 2-3 כפות)
שמעתם על כמה פירות יבשים יש במנה? זה מדהים איך כל סוכר טבעי מגיע יחד עם הבשר ויוצר חוויה מפוארת על האש. וכשיש לכם תבלינים כמו כמון וקינמון, זה מתחיל להיות אגדי!
מרכיבים חלופיים
נשים לב שיש הרבה דרכים להיות יצירתיים עם המתכון הזה. אם אתם אוהבים ונציאליות, אפשר לוותר על הבשר ולהשתמש בקטניות כמו חומוס או עדשים ליצירת גרסה טבעונית ובריאה. כמו כן, אם אתם נמנעים מגלוטן, פשוט השתמשו בקמח תפו”ח לתיבול שלכם.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכיף – ההכנה. תכינו את הספל שאתם אוהבים, קחו נשימה עמוקה ותנו לניחוחות להתחיל לרקוד יחד.
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום גבוה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים ביסודיות, עד שהריח מתפשט.
- חוסכים את חתיכות הבשר במחבת, מתבלים במלח ופלפל מטחנה, ומבשלים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר, הפירות היבשים והצימוקים למחבת, ומערבבים יחד.
- סוחטים פנימה את כוס המים הרותחים עם הסילאן ומוסיפים את שאר התבלינים (כמון, קינמון ופפריקה).
- מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהבשר רך ונימוח.
- מדי פעם בודקים אם יש צורך להוסיף מים ואם רוצים להוסיף פירות נוספים.
- לאחר שהבשר מוכן, טועמים ומתקנים תיבול.
- מגישים עם אורז לבן או פיתה חמה. אל תשכחו לפזר מעט עלי פטרוזיליה קצוצה מעל.
והנה זה קורה – המנה המושלמת, שהופכת כל ערב למשגע!
תוספות ושדרוגים
לא נמאס לי להוסיף רעיונות לשדרוג המנה שלנו! אפשר לנסות להוסיף לקראת סוף הבישול כמה אגוזים קלויים כמו אגוזי מלך או שקדים, שיעשירו את החוויה. אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו עוד סילאן לסוף – זה ללקק את האצבעות! לשדרוג הבריאותי, אפשר להחליף את התוספות במגוון ירקות כמו קישואים או חצילים קלויים.
שאלות ותשובות
איך יודעים שהבשר מוכן?
מומלץ לבדוק את ריכוז הנוזלים – אם הרוטב סמיך והבשר רך, אתם על הדרך הנכונה.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בנתחי עוף, טלה או אפילו טופו אם אתם מדריכים לאכול לא בשרי.
מה אם אין לי פירות יבשים?
אפשר לשלב בפצירות הקטנות של פירות טריים כדי ליצור טעמים שונים, כמו תפוחים או אגסים.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! למעשה, הבשר ייטיב להפוך בכמה ימים במקרר, והטעמים סוחפים יותר.
כמה זמן זה מחזיק במקרר?
כשהמנה נשמרת במקרר, היא יכולה להחזיק עד 5 ימים.
האם כדאי לשים חריף?
אם אתם אוהבים חריף – למה לא? תוספת של פפריקה חריפה או צ’ילי תעניק טוויסט שורף.
איך אוכל להפוך את המנה לתיבול יותר עשיר?
ללא ספק – הוספת תבלינים כמו קימל או גם כורכום יכולים לשדרג את המנה לעולם חדש!
מהי גרסה בריאה של המנה?
השתמשו בבשר רזה יותר כמו פילה בקר, תוך הקפדה על כמות נמוכה של שמן זית והוספת ירקות נוספים.
איך מתמודדים עם המנה המפנקת אחרי הכנה?
המלצתי היא להגיש אותה עם אורז מלא או קינואה, על מנת לאזן את הטעמים.
האם המנה מתאימה למסיבות?
בהחלט! היא מושלמת כפנינת שולחן בכל חגיגה, ולא תוכלו להפסיק לחלוק במהירות עם האורחים.
לסיום, אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! תנו לכולם ליהנות מהקסם של הטעמים המדהימים והפירות היבשים.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
