מתכון לצלי בקר עם תפוחי אדמה בתנור
לא כל יום אנחנו מכינים צלי בקר, אבל כשזה קורה, זה מדהים! המוח שלנו מתחיל לנסוע בזמן, ממש כמו בטיול בוקר מתחת לשמש. אנחנו נזכרים בריחות הנפלאים של סבתא שמעטפה את הבקר בתיבול מיוחד, והצלייה הייתה רק ההתחלה של חגיגת טעמים. צלי הבקר שלנו יושב בתנור, ואנחנו מתגעגעים למובן האמיתי של "ארוחה משפחתית". הזמן עובר, ובין הטיגון לסטייקים, הלב שלנו מלא בציפייה כדי לראות את התוצאה המעלפת. לצלי בקר עם תפוחי אדמה יש את היכולת להיות גם טעים להפליא וגם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כדי להפתיע את עצמנו במאכל אגדי, הנה מה שאנחנו צריכים לאסוף:
- 1.5 ק"ג של צלי בקר (חלקים שמן כמו מנת בשר או צוואר הם המושלמים ביותר)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ (אם ברצונכם, אפשר להשתמש גם בתפוחי אדמה קטנים שלמים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר, חתוכים לעיגולים דקים
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כוס מים או מרק בקר (להיות בטוחים שהמרק איכותי!)
- 2 גבעולי רוזמרין טרי (אפשר גם לקחת את הכוח מהמאכלים של אמא)
מרכיבים חלופיים
לא כולם אוהבים את הבשר, ולכן אפשר להכין את המתכון הזה גם עם תחליפים. אפשר להמיר את הבקר בנתח של עוף, או حتی להכין אותו בגרסה טבעונית עם תחליפי בשר כמו טופו או סייטן. חשוב לשים לב שהזמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים.
שלבי ההכנה
השלבים פשוטים וברורים, והכי חשוב, טעמים מתפתחים עם כל שלב!
- חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כדאי להכין את התבנית מראש לקראת הכל.
- משרים את הבקר במים עם מלח ל-30 דקות, זה יעניק לו עוד מים ויוציא ממנו סמיכות אחר כך.
- מייבשים את הבשר ומבפנים ומחוץ מסננים אותו היטב.
- במחבת עמוקה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבשר מכל הצדדים ב-4-5 דקות, עד שהוא מקבל צבע כהה ומושך חושים.
- מעבירים את הבקר לתבנית אפייה ונשימים מעט.
- לאחר מכן, במחבת, מטגנים את הבצל והשום יחד עד שהבצל מתרכך ומתחיל לגלות צבע זהב.
- מוסיפים למחבת את הגזר והתפוחי אדמה ומערבבים היטב.
- עושים סיבוב נוסף עם הפפריקה הכמוניית, מלח ופלפל, ומערבבים שוב.
- יוצרים שקע במרכז הבשר, ויוצקים את התערובת למעלה.
- מוסיפים את המים או מרק הבקר ויותר את גבעולי הרוזמרין מסביב.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ושמים בתנור למשך שעה.
- לאחר שעה, מסירים את הנייר ואופים 30-40 דקות נוספות, עד שהבשר מתרכך ויוצא מלא בשגעון!
- מגישים חם עם סלט ירוק ליד.
הערות לסיום
מעבר לכך, ניתן לשדרג את המתכון עם קיסריה של עשבי תיבול נוספים – טימין, פרי הדר מכתש ורימון לתוספת חמצמצה. אם מתחשק לכם המון סגנונות שונים, אפשר להוסיף גם בטטה או פטריות!
שאלות ותשובות
איך שמור נכון צלי בקר לאחר הבישול?
שמרו את הבשר בכלי סגור במקרר. ניתן לצרף את תפוחי האדמה אם רוצים לשדרג את הטעמים.
אפשר להכין את המתכון הזה בסגנון של עוף?
כן, בהחלט. פשוט להמיר את הבקר בעוף ולקצר את זמן הבישול בהתאם לסוג הבשר.
מה אפשר להגיש עם צלי בקר?
מומלץ להגיש סלט ירוק טרי, או פירה לתוספת קרמית.
האם ניתן להקפיא את הצלי?
בהחלט. ניתן לאחסן צלי בקר במקפיא למשך חודשיים, וכך לשמור על הטעמים.
איזה תבלינים אתם ממליצים להשתמש לצלי בקר?
המלצות כוללות פפריקה, כמון, טימין ורוזמרין. הם מוסיפים גוון עשיר למנה.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש?
אם הבשר יוצא יבש אפשר להוסיף מעט מים או שמן ולהחזיר לתנור לכמה דקות.
איך לשמור על טעם הבקר?
בהמלצה שלי, תכניסו חתיכת בצל לשמן יחד עם הבשר תוך כדי טיגון לקבלת טעמים עמוקים.
האם ניתן להשתמש בקוטג' ביחד במתכון?
לא מומלץ. קוטג' יברח את מתק התקורות של הבקר ויתייבש.
מה ההבדל בין סוגי בקר?
כל סוג בקר מקנה למנה טעם ייחודי. בקר עגל רך יותר, בעוד בקר בגילאים מבוגריים קצת יותר עוצמתי.
כמה זמן צריך לבשל בקר הנמוך לא עובר?
להתמקד בבישול הארוך כדי להירגע עם הבשר yoyote – לא פחות משעתיים.
אז קדימה, בואו לשתף את המתכון המדויק הזה עם אחרים! כדאי להפיץ אהבה בצלחות ולהרגיש את הקסם של הבית. שיהיה לכם בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
