"`html
מתכון לצלי בשר מרוקאי מדהים
נכנסתם לפה ואתם שואלים את עצמכם איך הכנת צלי בשר מדהים, ממכר, ומלא טעמים? זה הזמן לגלות את הקסם של המתכון הזה! חווית טעמים שצוללת לתוך המסורת המרוקאית, עם ניחוחות משגעים שרק יגרמו לכם לרצות ללקק את האצבעות ואולי גם את הצלחת. כשתשבו עם המשפחה לסעודה הזו, תרגישו כמו מלכים סביב השולחן. זהו מתכון שלא רק יפנק את בלוטות הטעם שלכם, אלא גם יאחד את כל הסועדים סביב השולחן, והכי טעים שיש – כל כך אגדי!
זמן הכנת המתכון רמת קושי מספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל במסע אל עולם הטעמים המרוקאי, עם מרכיבים שמזכירים לנו את הבית של סבתא. זהו מתכון קל יחסית להכנה, אך מראש אני אומר לכם – זה לא ידרוש מכם להפליא באומנות הקולינרית, אלא פשוט להרגיש את הטעמים. אז הנה מה שצריך:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (יכול להיות נתח שפה או כתף)
- 3 בצל בינוני, קצוץ דק
- 5 שיני שום, כתושות
- 2-3 גזר, חתוך לקוביות קטנות
- 3-4 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחצאים
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפיות כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית קנמון (כן, קנמון, זה שם את הטעמים במקום אחר)
- 1/2 כוס צימוקים
- 1.5 ליטר מים (או יותר במידת הצורך)
- חופן כוסברה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
באופן מפתיע, אפשר לשדרג את המתכון הזה, כך שיתאים לכל אחד ואחת. עבור הגרסה הטבעונית, אפשר להחליף את הבשר בסטייק טופו או סייטן. תחושת המרקם והטעמים המפולפלים יגרמו לכם לשכוח שזו לא בשרית. אם אתם רוצים להפוך אותו לגלוטן-פרי, וודאו שהמוצרים שאתם משתמשים בהם לא מכילים גלוטן. אז תרשו לי לומר – תעיזו לשדרג
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב שבו טעמים מתחילים לעלות באוויר ויש לכם את כל הידע הנדרש. עכשיו, אני ממליץ לכם לפעול בשלבים ברורים ובראיה כללית כדי להבטיח שהבשר שלכם ייצא נימוח, עשיר בטעמים ואלוהי. אז הנה השלבים:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהצבע שלו משתנה והופך לשקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מפיץ את ניחוחו המטריף.
- מדליקים את הריח המרוקאי – מוסיפים את הבשר ונותנים לו להזהיב מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לקבוצה המיוחדת ואותם עוטפים בתבלינים.
- מתבלים בפפריקה, כמון, מלח, פלפל וקנמון. משגע, נכון?
- מוסיפים את הצימוקים ומערבבים כדי שכל הטעמים יתערבבו יחד.
- ממלאים במים עד שהבשר מכוסה והמים מתחילים להרתיח.
- עוברים לחום נמוך, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 2-3 שעות.
- במהלך הבישול, חשוב לבדוק מדי פעם אם יש צורך להוסיף מים כדי שהבשר לא יתייבש.
שדרוגים ותוספות
אם אתם מרגישים את הכוח לנסות לשדרג את המנה, זה הזמן להיכנס לעולם היצירה הקולינרית. אתם יכולים להוסיף ירקות שונים – כמו פפריקה מתוקה או קישואים, ולשדרג את הטעמים. גם אגוזי מלך קצוצים חמאה שהוספתם בסוף הבישול יכולים להוסיף טעם נוסף. ומי לא רוצה להוסיף חריף? תוספת של צ‘ילי תגרום למנה לממכר אפילו יותר!
שאלות ותשובות
איך להשתמש בבשר בסגנון אחר?
מאוד אפשרי. לדוגמה, נתחי בשר חזיר יכולים להיות גם טובים, אך עם טעמים אחרים.
למה מוסיפים קנלה למתכון?
זהו תבלין שנותן עושר ועמקות ללא עוררין. קנמון יוצר חיבור ייחודי עם הצימוקים!
אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
כמובן. יכול להיות גם טימין או אורגנו, בכל מקרה, גוון הטעמים יכול להשתנות ויש להרגיש מה שמתאים לכם!
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך ונימוח, אם הוא זקוק ליותר זמן, פשוט תנו לו עוד כמה דקות, ההמתנה משתלמת.
מה עושים אם הבשר יבש?
אם אתם רואים שהבשר מתייבש או שמאוד מאבד מהרוטב, הוסיפו מים.
איך אפשר לשמור על המנה?
כדאי לאחסן את המנה במקרר למשך עד 3 ימים. פשוט לחמם מחדש כשהרגע המיוחל הגיע!
האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט. הוא מכיל טעמים שהרבה ילדים אוהבים, ותוספת תפו”א בהחלט מקלה על הפריסה.
כיצד משדרגים את המנה לצמחונים?
תשתמשו בטופו, לכו על תיבול דומה, רק אחד מהם מציע אפשרויות רבות.
כמה זמן צריך לבשל במדויק?
בישול של 2-3 שעות הוא מפואר. לוודא לוודא שהבשר רך ואלוהי.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
לחם פריזאי יכול להיות תוספת מצוינת, ואני ממליץ לחם עם טחינה טוב כי זה נופל בעדינות.
אז מה אתם מחכים? תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות. לא כל יום עורכים סעודה עם צלי בשר כזה! שלכם, ובתיאבון!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
