מתכון לצלי בשר עם פטריות
לפעמים יש מתכונים שמחזירים אותנו הביתה, לאותם רגעים קסומים במטבח של אמא או סבתא. כזה הוא מתכון הצלי בשר המדהים עם הפטריות – מנה שמתמזגת יחד עם ניחוחות משגעים ורגעים מיוחדים סביב השולחן. הדמיינו את הבשר הנימוח, את הפטריות האווריריות, ואת הרוטב המיוחד שמקיף את הכול. זה לא רק מתכון, זו חוויה קולינרית שלוקחת אותנו הישר לתוך הבית של סבתא. אז אם אתם מחפשים מנה מושלמת שמתאימה לארוחת ערב חגיגית או סתם לסוף שבוע רגוע, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את צלי הבשר הממכר הזה, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג בשר צלי (כמו שריר, צוואר, או נתח בשר אחר)
- 250 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גבעולי רוזמרין טרי
- 2 כפות רסק עגבניות
- 300 מ"ל ציר בשר
- 1 כוס יין אדום יבש (לרגלי המתכון, אני ממליץ על יין שעומד על יד התבלינים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה על ידי הוספת ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה, שיתבשלו יחד עם הצלי ויעטפו את טעמי הבשר. למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו קפוץ או ברוטב סויה עשיר בתיבול.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שסיכמנו על כל רכיב, בואו נצלול לעולמו של הבישול המופלא הזה!
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים שום קצוץ ומערבבים במשך 1-2 דקות עד שהשום משחים קלות.
- מניחים את נתח הבשר בסיר, מטגנים מכל הצדדים עד שיזכו לגוון זהוב.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב, כדי שהבשר יעטף בטעם האדום המעלף.
- מוסיפים את הפטריות החתוכות ומערבבים.
- יוצקים פנימה את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבשר, רוזמרין, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה שניה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך כשעתיים, עד שהבשר נימוח ונפרד בקלות מהמזלג.
כעת, הבשר מתבשל ועם כל שעה שעוברת, הטעמים מתהדקים. הקפיצו את הרוטב על ידי הוספת עוד פטריות או ירקות שתרצו. זה הזמן שלכן לבחור את הצדדים שמבקש לתת לו את הנגיעה הסופית.
שדרוגים אפשריים
מי שמחפש להיות יצירתי יכול להוסיף קמצוץ של תבלינים לא שגרתיים כמו קינמון או כמון שיכולים להוסיף עומק לטעמים. אפשר גם להוסיף שמן זית עם שום לפני ההגשה למגע של אלגנטיות. ואם אתם רוצים להעשיר, קישוט עם פטרוזיליה קצוצה והגשה עם פירה או אורז יספקו את החוויה ברמה הגבוהה ביותר.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?
כאשר הבשר נפרד בקלות מהמזלג, זה סימן מצוין שהבישול כמעט מושלם.
איזה סוג של פטריות הכי מומלץ להשתמש?
שמפיניון הוא הבחירה הקלאסית, אבל אם רוצים לגוון, פטריות פורצ'יני או שיטאקי מביאות טעמים נוספים.
האם אני יכול להכין את הצלי יום לפני?
בהחלט! זה אפילו מומלץ, כי הטעמים רק משתפרים עם הזמן.
איך אכסן את השאריות?
לאחר שהן התקררו, הוסיפו לקופסה אטומה והכניסו למקרר. זה יישאר טעים למשך 3-4 ימים.
אפשר להכין את המתכון עם בשר כבש?
בוודאי! רק שימו לב שהבישול עשוי לקחת פחות זמן לכבש ביחס לבשר בקר.
עד כמה זה מקובל לשמש את הצלי עם רוטב נוסף?
רוטב יין או רוטב חמאה מרוכז עשויים להוסיף לעונג הקולינרי.
ישנן אפשרויות לשדרוג הבריאות של המנה?
כמובן, ניתן להשתמש בבשר רזה יותר וכמו כן לצמצם את כמות השמן או היין.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, פשוט ודאו שהיא מוכנה לגמרי ושהיא בקופסה אטומה לפני ההקפאה.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
פירה, קוסקוס או אורז בהחלט משתלבים נהדר!
איך יוצרים רוטב סמיך יותר?
יוצרים רוטב סמיך על ידי הקפצת רוטב במעבד מזון או על ידי הוספת קמח תפו”א לפתרון. זה מקנה מרקם עשיר וממכר.
כל המתכונים האגדי הזה מחכה לכם, וכשאתם משתפים אותו ברשתות החברתיות, אתם לא רק מפיצים את האהבה לאוכל, אלא גם מפיחים חיים בזיכרונות שכולנו גידלנו יחד במטבח. אז קדימה, בואו לשתף, להתרגש וליהנות מהחוויה המופלאה הזאת! בריאות ואהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
