צלי כתף בתנור – המתכון שישנה את ארוחות השבת שלכם

שימו לב, מתכון שאסור לפספס!

מה עושה צלי כתף בתנור למאכל כל כך מדהים? איזה קסם יש בו שהופך אותו למאכל שאי אפשר לעמוד בפניו? התשובה היא פשוטה: שילוב של טעמים עשירים, ניחוחות מטורפים ותהליך הכנה שממיס את הלב. כשאדם נחשף למנה כזו, המחשבה הראשונה היא ללקק את האצבעות, והשנייה היא, איך לא הכנתי את זה עד עכשיו. תוכלו לחוש באוויר את הריחות המטריפים של התבלינים המושלמים ובעיקר של הבשר הנימוח שיתפרק לכם בפה. הצלי הזה לא רק שיהיה משגע, הוא יהפוך את כל הארוחה שלכם לחוויה בלתי נשכחת, כזו שכולם יזכרו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות מדובר

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהחלטנו על המתכון למנה הזאת, חשוב שיהיה ברור עד כמה השילוב של רכיבים איכותיים הוא קרדינלי. מדובר במרכיבים קלילים ומדויקים, של כל אחד מהם תפקיד משמעותי ביצירת הטעמים המדהימים. הנה הרשימה שיהיה לכם קשה לא לאהוב:

• 2 ק"ג צלי כתף (בשר עגל, טרי ואיכותי) – זה הכוכב של המנה
• 3 כפות שמן זית – לעשייה מדהימה
• 2 בצל קלוף, קצוץ גס – מוסיף בדיוק את הטעמים המושלמים
• 4 שיני שום כתושות – למגע של חריפות
• 2 גזרים קלופים, קצוצים – עושים את כל ההבדל
• 3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות גדולות
• 1 כוס יין אדום – לתהליך השאיפה לטעמים עשירים
• 2 כוסות ציר בשר או מים – מבטיחים רכות משגעת
• 1 כף פפריקה מתוקה – כדי להרגיש את המלכה במטבח
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם – לא לפספס את זה
• להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין לפי ההעדפה – זהו הסוד הקטן שלנו

כיצד להכין את המתכון

כשהכל מוכן, הגיע הזמן לצלול לתוך ההכנה ולהגשים את התשוקה שלנו למאכל אגדי.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
2. משחים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
3. כשהבשר בצבע מושלם, מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים, עד שהבצל הופך לשקוף.
4. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
5. שופכים את היין לסיר ומבשלים על חום גבוה כעשר דקות.
6. מוסיפים ציר בשר (או מים) ומביאים לרתיחה.
7. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים.
8. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים שוב.
9. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם. – מכללה של ניחוחות!
10. כשהבשר מוכן, מעלים את החום למספר דקות נוספות כדי להתרכך עוד יותר והצלחת מוכנה.

תוספות ושדרוגים

אף פעם אל תפסיקו לחדש בתהליך. תמיד תוכלו לשדרג את המנה המדהימה הזו. למשל, אפשר להוסיף קצת פטריות, זיתיים, או אפילו פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות. כל תוספת כזו לא תפגע בטעם אלא להיפך, תעניק עומק נוסף. היה לנו ניסיון נהדר עם תוספת של כמה קוביות דלורית – התמזגו מעולה עם טעמים העשירים, והכינו בשמחה שילוב שלא יחזור על עצמו. אם מסתכלים על צד המינון, תוכלו לשלב במתכון ירקות שורש נוספים כמו בטטה או קישוא.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבשר מוכן?
ברגע שהבשר רך ונושרים ממנו סיבים, זהו סימן שכדאי לכם להוציא אותו מהתנור.

אפשר להחליף את היין באחר?
כמובן! אפשר להשתמש ביין לבן או אפילו מיץ ענבים לשדרוגי טעמים מתוקים.

איך אני מתכוון לשמור את שאריות צלי הכתף?
שמרו את השאריות בכלי סגור במקרר, ושיהיה לכם זמין לעוד ממש ממש טעים בימים הבאים.

האם אפשר להכין מראש?
בהחלט! תוכלו להכין יומיים לפני ההגשה, לחמם שוב והטעמים רק יעמיקו.

מה לעשות אם אין לי ציר בשר?
תשתמשו במים עם קוביית מרק, וזה יעבוד גם כן.

מאיזו קבוצה של תבלינים אני יכול לשדרג?
בסיס תיבול כמו כמון, קימל, או בזיליקום עשוי להעניק מגע בלתי נשכח.

האם המנה הזו מתאימה לפסח?
בהחלט! אם תוודאו שהרכיבים כשרים לפסח, תוכלו לשמור עליה גם לתקופה זו.

אני רוצה גרסה טבעונית – יש מה לעשות?
תוכלו להחליף את הבשר בקוביות טופו או חיטה ירקות עם אותו תהליך.

האם צריך לגם את הבצל והגזר מראש?
לרוב אין צורך. במידה ואתם אוהבים טעימות חזקות יותר, כן.

לאיזה סוג של תוספות אני יכול להוסיף?
כפי שציינו, קינואה, גריסי פנינה או אורז עשויים להיות משדרגים לא רע!

לאחר שגמרתם להכין את המתכון המושלם – אל תשכחו לשתף אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות ולתת להם ליהנות ממנו! מתכון כזה, הוא מתכון שמעביר את האהבה שלכם למי שמסביב ואין כמו לחלוק את הטעמים והחוויות שלנו עם הקרובים לנו.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה