צלי כתף בתנור עם פטריות – מתכון מנצח לפעילות סודית

צלי כתף בתנור עם פטריות – מתכון מדהים

בערב שקדים מזרחי עם ריח של תבלינים, עומד שלט-"הכינו את עצמכם למנה מעלפת שתמיס לכם את הלב והחיך". צלי הכתף בתנור שלנו, עם פטריות שמחכות לטפיחה של הטעם המתובל, הוא בדיוק מה שצריך כדי לשדרג את יום שלם לאורח חיים טעים, משגע וממכר. בעטיפה רכה ולא צפופה של תיבול, אנו נבנה ארוחה שכל Bite שלה יגרום לכם ללקק את האצבעות! אז, עזבו הכל והכנסו לאווירה, מאחר והמתכון הזה מחכה לכם…

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אני רוצה לשתף אתכם במרכיבים הנדרשים כדי לגרום למאגיה הזו לקרות. תכינו את עצמכם כי מהצעד הראשון תרגישו את הריח הנפלא מתפשט בביתכם.

• 1.5 ק"ג כתף בקר עם שומן (חשוב לשמור על חלקים שומניים כדי לקבל צלי נימוח)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 500 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין לכם)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית קימל
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לתיבול לקראת הסוף)

אפשר לשדרג עם תוספות נוספות כמו גזר קצוץ, תפוחי אדמה או אפילו פטריות יער שונות. כל תוספת תביא את הייחודיות שלה למנה ותגרום לכם לחשוב על גרסאות שונות של המתכון.

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם מעוניינים בשדרוגים או גרסאות שונות, ישנן אופציות מעניינות. אפשר לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי החלפת הכתף בחלקים מבוססי סויה כמו טופו או עדשים. גרסה דלת גלוטן תכלול שימוש בציר ירקות או מים כאשר רסק העגבניות יישאר אותו הדבר.

שלבי ההכנה

ועכשיו, לתהליך. חשוב לדעת שצלי בשר דורש סבלנות אבל ההרגשה המדהימה בסוף שווה כל רגע.

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
2. מוסיפים את הכתף ושולחים אותה לשחמה מכל הכיוונים.
3. כשהבשר השחם היטב, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
4. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. יוצקים את הציר ומערבבים את כל התבלינים.
7. מבשלים על חום נמוך לצליה איטית ומסוגלים עד שהבשר מתרכך (שעתיים לכל הפחות).
8. אם צריך, מוסיפים עוד פניני ציר או מים לאורך הבישול.
9. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה שיכניס אותה למסיבה בסוף הליך הבישול.

המעבר ממחבת לתנור?

כשהמנה מוכנה, אנחנו יכולים להעביר אותה לתנור במשך 20-30 דקות על טמפרטורה גבוהה כך שהקרום יתייצב וייווצר ריח אגדי שיבל את כל התחושה של הבשר. השיטה הזו מלמדת אותנו עד כמה זה טוב להשקיע קצת באיפור חיצוני – וכמה טעים זה בפועל!

תוספות ושדרוגים אפשריים

תהיתם מה אפשר להוסיף למנה הזו? אני ממליץ על שתי תוספות או שדרוגים שיכולים לקחת את המנה לשלב הבא:

• תוספת של תפו”א קלויים – להוסיף קרמיות וטעם.
• שיהיה מטובל בשום קלוי.
• נגיעות של ירק כמו אספרגוס בריון בסוף הבישול.
• לגרסה חריפה, הוסיפו פירורי צ'ילי.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבשר התבשל כמו שצריך?
חשוב לבדוק שאחרי מספר שעות הבשר מפורק בקלות עם מזלג. אם הוא מתקשה, ייתכן שצריך לתת לו עוד קצת זמן בישול.

האם אפשר להקפיא את המנה הזו?
בהחלט! אחרי שהמנה התקררה, ניתן להקפיא אותה במיכלים היטב מכוסים.

מה אם אין לי ציר בקר?
אין בעיה! אפשר להשתמש במים אבל תוסיפו עוד תבלינים להעשיר את הטעם.

מה ניתן להגיש לצד צלי הכתף?
אני ממליץ על פירה תפו”א, או אפילו אורז עם שקדים קלויים.

האם יש גרסה ללא גלוטן?
כן! רק תוודאו להשתמש ברסק עגבניות של מותג ללא גלוטן.

אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כתף?
בתכל'ס, זה אפשרי. אפשר לנסות גם עם נתח סינטה או חזה.

האם המנה מתאימה לאירוח?
מוחלט כן! המנה גורמת לכל נוכח להרגיש בבית ומשמחת עם טעמה המדהים.

האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! ניתן להכין אותה מראש ולחמם לפני ההגשה.

האם כדאי לי להכין מקדמה ולבשל אותה איתי?
כמובן, זה יוסיף טעמים נוספים למשקה.

ממה אני יכול לדעת שהמנה מוכנה?
אם יש ריח משגע בבית – זה זמן מעולה להגיש!

המתכון הגע לון לקצו, עכשיו תורכם לשתף אותו עם חברים ולגרום להם להנות מנתח בריא וממכר. צרו שממות בהכנה ותיהנו מכל ביס!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה