מתכון לצלי כתף מספר 5 בתנור – טעמים שמערבים עולמות
יש מתכונים שמביאים לנו את תחושת הביתיות והנוסטלגיה בכל ביס. מתכון לצלי כתף מספר 5 בתנור הוא אחד מהם. מדובר במנה שהופכת את כל חגיגה משפחתית לארוחה מעלפת, כזו ששבועות אחרי כולם עדיין מדברים עליה. כשמניחים את הנתחים בתנור, ריח של תבלינים ונתחי בשר שמתבשלים יחד עם ירקות מתפשט בכל הבית, והלוואי שהייתם יכולים להביא את החוויה גם לעיניים שלכם! מה שיפה בצלי כתף הוא שקל מאוד להכין אותו, והוא גם מתאים להרבה מאוד אירועים; אם זה ערב רגוע בבית או חג שמח, המתכון הזה לא יאכזב אתכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על הרכיבים המרכזיים שיביאו לנו את המנה המדהימה הזאת:
- 1. 1.5 ק"ג נתחים של כתף בקר, חתוכים לקוביות קטנות
- 2. 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 3. 4 שיני שום, קצוצות
- 4. 4-5 גזרים, פרוסים לעיגולים
- 5. 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
- 6. 2 כפות רסק עגבניות
- 7. 1/2 כוס חומץ בלסמי
- 8. 2 כוסות ציר בקר (אפשר גם מים)
- 9. קמצוץ מלח, פלפל שחור גרוס
- 10. 1/2 כפית כמון טחון
- 11. 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 12. 2 כפות שמן זית
- 13. עשבי תיבול טריים: תימין או רוזמרין (לפי הטעם)
שלבי ההכנה
כעת נתחיל בתהליך הכנת המנה שיספק לא רק טעמים אלא גם חוויה לבבית:
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
- לאחר מכן, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הבשר והופכים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- חוזרים פנימה עם גזר, תפוח אדמה ושאר הירקות.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה.
- יוצקים את חומץ הבלסמי וציר הבקר (או מים) לסיר.
- מתבישלים על להבה נמוכה ומכסים את הסיר.
- מבשלים במשך 3-4 שעות עד שהבשר רך ונימוח.
- מדי פעם בודקים את נוזלי הסיר ומוסיפים מים במידת הצורך כדי שהבשר לא יתייבש.
- אחרי זמן הבישול, מסננים את הבשר מהנוזלים ומניחים להן להתקרר 10 דקות.
- מגישים עם רוטב שנשאר בסיר.
בין הרכיבים – רעיונות חלופיים
אפשר לשנות את המתכון בהתאם לטעמים האישיים שלכם או להעדפות תזונתיות!
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בסייטן במקום הבשר ולהוסיף ירקות שונים כמו דלעת או קישוא.
- באפשרותכם להחליף את חומץ הבלסמי ביין אדום כדי להקנות למנה טעמים שונים.
- אם אינכם אוהבים כמון, ניתן להשאיר את התבלינים המוכרים לכם או להשתמש בסוג אחר של תבלינים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא נהיה קמצנים, יש לנו כאן המון אפשרויות לשדרוג טעמים!
- ממש מרגישים שהמנה קיבלה טוויסט? למה לא להוסיף פטריות שמפיניון או פורצ'יני? הן מעניקות טעם אז טפחנו את ניחוחי היער.
- מלוחה? איך לגבי דובדבני מרים? הם מעניקים מגע מתוק וכל כך אחיד.
- אפשר להגיש את המנה עם פירה או אורז לבן במהלך הארוחה, ואפילו עם חלה או לחם קריספי.
- למתכוני בשולחן חגיגי תוכלו לשדרג עם סלט ירוק מרענן כתוספת!
שאלות ותשובות
מה המשמעות של חומץ בלסמי במתכון הזה?
חומץ בלסמי מוסיף רעננות מתקתקה שמשדרגת את כל המתכון. הוא עוזר לאזן את הטעמים העשירים של הבשר.
אילו סוגי בשר אפשר להשתמש?
כמובן שיש לכם את הבחירה לעשות ניסויים – כתף, אנטריקוט או אפילו צלי שייטל, הכול הולך! הקפיצו את הבחירה שלכם בשר שאתם הכי אוהבים.
האם ניתן להכין את המתכון ביום שישי?
כמובן! זו מנה נהדרת שאפשר להכין ביום שישי ולחמם ביום שבת או לשמור במקרר למינימום 3 ימים.
איך כדאי לאחסן שאריות?
מומלץ לשמור את השאריות בכלים אטומים ולהקפיא. כך תוכלו ליהנות ממנה בהכל עת שתרצו.
מה ההבדל בין בישול בתנור לבישול בסיר?
הבישול בתנור מבצע חום אחיד, ומאפשר לבשר להיות רך ונימוח. בסיר יש קצב בישול יותר מהיר, אך פחות חום אחיד.
האם אפשר להכין את המנה על כיריים?
בהחלט! בישול על כיריים יכול להאט את התהליך – רק יש לטרוח להוריד חום לאחר שהבשר הושחם.
כמה זמן לוקח לבשל את המנה?
בישול צלי כתף לוקח בין 3-4 שעות. זה מתכון שדורש סבלנות, אבל התוצאה שווה הכל.
מה הופך את המנה הזו למנה קלאסית?
לא מדובר רק באוכל – זה על הזיכרונות שאנו יוצרים סביבה, ובעיקר איך היא תמיד מעוררת נוסטלגיה.
האם ניתן לשדרג עם גבינות?
בוודאי! גבינת פרמזן מעל הבשר עשויה לספק ניחוחות מיוחדים ואפילו חוויית טעם חדשה.
מה קורה כשחסר תיבלין או ירקות?
כשהמשימות נראות קשות עלינו לחלוטין, ניתן לעזור להשיג את המאזן המתוק של הבסיס – זה יכול להיות ע"י מחזור של תיבול חדש כמו שום או רוזמרין.
אז למה אתם מחכים? הגיע הזמן לנסות את המתכון המדהים הזה ולראות איך הוא הופך כל ארוחה לארוחה ממכרת. שתפו את המתכון הזה עם חברים משפחה והפיצו את הטעמים המעלפים של צלי כתף מספר 5 בתנור ברשתות החברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
