צלי כתף – מתכון פשוט ומדהים!
אם אתם מחפשים מתכון שיגרום לאורחים שלכם להתרגש, נחתם במדויק! צלי כתף הוא אחד מהמנות היותר אגדי שניתן להכין. המנה הזו, עם טעמים עמוקים וניחוחות משגעים, תגרום לכולם ללקק את האצבעות ולבקש עוד. אבל לא מדובר סתם בצלייה – מדובר באומנות של שילוב חום וטעים. מהנסיון שלי, כל ביס מפנק וממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנתחיל, חשוב שנדבר קצת על הרכיבים. כל רכיב כאן הוא בעל משמעות, ולכל אחד מהם יש תפקיד בעלילה! הצלי שלנו לא יהיה רק טעים אלא גם יהיה עשוי ממרכיבים טריים ואיכותיים. תפקידנו הוא לבחור את המרכיבים המושלמים, כדי ליצור מנה רוחנית של חומרי גלם!
- 1.5 ק"ג כתף בקר (בקשו מהמוכר בשר ממקור איכותי)
- 3-4 שיניים שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 2 גזר, פרוסים
- 1 בצל, קצוץ דק
- 2 כרישות, פרוסות
- 1/2 כוס וין אדום
- 2 כוסות מים (או יותר לפי הצורך)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- עלים טריים של רוזמרין ו/או תימין
להכנת גרסה טבעונית, ההמלצה שלי היא להחליף את הבשר בסטייקים מפטריות ושיפודי טופו. יש לשים לב שמרכיבי הטעם צריכים לשמור על טעמים עשירים. תודו שזה נשמע פשוט ופשוט מדהים!
שלבי ההכנה
יאללה, בואו ניכנס למטבח וניצור את היצירה המדהימה הזאת! המתכון הזה מתבסס על רכיבים עתיקים, כך שמומלץ לנסות ולהרגיש את החוויה מבעד לידי ההכנה.
- בשלב הראשון עליכם לחמם שמן זית בסיר עמוק על חום גבוה.
- כששמן נעים כמו שרואים בסרטים, נוסיף את הכתף ונשחים את השוליים עד שזה מקבל צבע חום זהוב.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונעשה את זה מטוגן יחד עם השום במדויק עד שהם מתרככים.
- לאחר מכן, נמלא את הסיר בגזר והכרישות ונטגן אותם עוד מספר דקות.
- נוסיף את היין האדום, ומיד לאחר מכן את המים. לשים היטב!
- נבצע טעימה! במידת הצורך נוסיף מלח ופלפל. אי לכך, עליכם להרגיש שהטעמים מתחילים להתמזג, הקסם קורה!
- הנמיך את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2.5-3 שעות, או עד שהבשר מתפורר מבעד למזלג. הוואו והצורה שמצטברת שם!
- כשהכל מוכן, הוציאו את הבשר והניחו לו לנוח במשך 10-15 דקות לפני חיתוך.
- מניחים על צלחת ומקשטים בירקות שהכנו! הכל נראה כל כך מושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אני ממליץ לכם לפנק את עצמכם בשדרוגים! אפשר להוסיף ירקות שורש שונים כגזר, תפוחי אדמה ובטטות. כל אחד מהם יספק טעם מעמיק לשום בצורה אגדי.
נקודה נוספת – חוויה נוספות עם רוטב שמדבר אליכם? אפשר להכין רוטב מתוך המיצים שנותרו בסיר. השתמשו במערבל ידני עד שהרוטב נעים כמו בשיר היפה ביותר של מרינה!
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף אם אין לי כתף בקר?
אם אין כתף, אפשר להשתמש בחזה או סינטה. חשוב לדעת שכל חתיכת בשר תהפוך למנת עונג בילטא בסופו של דבר.
איך אני יודע אם הבשר הגיע לרמת ריכוך הנכונה?
הבה נענה על כך – הבשר מתפורר ברגע שאתה נוגע בו במזלג. אם הוא עדיין מזכיר לך קצת נוקשה, תן לו עוד זמן.
מה כדאי לשים בצד? אני רוצה פרי ככה סתם.
תפוחי אדמה שלדורות כל קשר בין המנה לעיכול, מרכך את הבשר ויוצר ביס נימוח בפה.
אפשר להכין את המתכון בלעדי היין?
בהחלט! להוסיף גרסה של ציר ירקות יספיק בהחלט לספק את הטעמים המדהימים.
האם המנה מתאימה לארוחת חג?
אם אתם רוצים משהו שיגנוב את המופע, בהחלט! במפתיע, הצלי הזה מתאים לחלוטין כאחת המנות המרכזיות באירועים משפחתיים.
כמה ימים אפשר לשמור את הצלי במקרר?
לפי ניסיוני, הצלי נשאר במצבים טובים במשך 3-4 ימים.
אפשר להקפיא את המנה?
בוודאי! כשהיא קפואה, היא נשמרת מצוין וממתינה כל העת שתפגוש את הקוראים במסיבת חתונה.
אני אוהב פיקנטי, איך להוסיף טוויסט?
אם בא לכם לתבל מינון חריף, הוסיפו מעט קוביות של פלפל חריף לתערובת. הכנה כזו בהחלט משתתפת בחוויה!
האם יש המלצה על חומרי גלם מדויקים?
כמובן! לקנות בשר טרי, ירקות טריים. החוויה מתחילה באיכות של המצרכים.
איך אני יודע שבחרתי את הבשר הנכון?
בתחילת ההכנה, כשהמוכר אינטואיטיבי! אל תפחדו לשאול שאלות על המקורות וחלוקות הפרות.
אז בואו נזכיר לכם, כשאתם עוסקים במתכון הזה, יש לגורל כוח של טעמים מגוונים!!! נזכיר לכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, ובואו ניתן לכל מי שאתם יודעים להרגיש איך להכין צלי כתף מדהים ומושלם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
