צלי כתף עם ירקות שורש בתנור – המתכון המושלם!

צלי כתף עם ירקות שורש בתנור

תארו לעצמכם רגע, בחורף הקר, ריחות משגעים שממלאים את הבית עם כל בישול של צלי כתף שמתחיל לתפוס צבע זהוב, ולעטוף את הירקות השורש המרעננים שצורבים את עצמם בתנור. זהו מתכון מושלם לחורף, עם היסטוריה של הרבה מאוד משפחות, וגם של סבתות שעושות את זה הכי טעים שיש. לילדים ולמבוגרים כאחד, מדובר במנה *מדהימה*, *ממכרת*, שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד. והעיקר – הכנה פשוטה שאחר כך תכין אתכם לקיצוצים וחלוקות עם כל המשפחה!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה המרגשים, קודם כל נסקור את המרכיבים הדרושים למנה *אגדית* זאת. יש לציין שהמרכיבים הללו יכולים להיראות קלאסיים, אך השילוב והרמוניה ביניהם יגרמו לכם להרגיש כאילו אתם נמצאים במסעדה יוקרתית, ולא במטבח שלכם, בבית!

• 1.5 ק"ג כתף בקר (אפשר גם לשדרגו עם נתח טלה)
• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ועשויים לקוביות
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות
• 2 בצל בינוניים, קצוצים גס
• 2 קישואים, חתוכים לחצי עיגולים
• 5 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כוסות מים (או ציר בקר)
• 6-7 ענפי טימין טרי (או כפית טימין יבש)
• מלח ופלפל שחור, לטעם
• 3 כפות שמן זית

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם רוצים להתנסות עם גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בחתיכות סייטן או טופו, ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. תוספת תפוחי אדמה מתוקה יכולה להוסיף עוד נופך של גוון וגם טעם!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לרגע האמת – הבשורה של הצלי המושלם הזה. היתרון של המנה הזאת הוא שהיא דורשת זמן להתבשל, אבל אתם יכולים להיות רגועים ולנוח בזמן שהכל מתבשל בצורה מושלמת בתנור.

1. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק או בסיר מתאים לתנור ומחממים על חום גבוה.
2. מוסיפים את נתח הבשר ומשחימים מכל הצדדים, בערך 4-5 דקות צד.
3. מסננים את הבשר בצד ומוסיפים לסיר את הבצל והשום. מערבבים על חום בינוני עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את הגזרים והתפוחי אדמה ומערבבים את הכל.
5. מוסיפים את הנתח פנימה עם הירקות ושופכים מעל את המים (או הציר).
6. מתבלים במלח, פלפל וטימין.
7. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
8. אופים במשך שעתיים לפחות, עד שהבשר רך מאוד.
9. עשר דקות לפני סיום, מוסיפים את הקישואים כדי שלא יתבשלו יותר מדי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למה שלא תשדרגו את הצלי שלכם? כן, זה אפשרי! אפשר להוסיף עוד ירקות כמו גזר לבן או אפילו בטטה שיתנו צבע נוסף למנה. אם אתם אוהבים רטבים, דברו עם רוטב יין אדום בהגשה – פשוט מעדיף!

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את זה מראש?

בוודאי! אפשר להכין את הצלי כמה שעות מראש ולשמור אותו במקרר. זה גם מאפשר לבשר להספיג טעמים עוד יותר.

אילו ירקות אפשר להוסיף?

מלבד הירקות שצייננו במתכון, אתם יכולים להוסיף גם בטטות, קישואים או אפילו מלפפונים חמוצים שרוטבים עם טחינה מקסייקנית.

איך יודעים שהבשר מוכן?

חשוב לבדוק שהבשר רך מאוד. ניתן להיעזר במזלג, אם הוא נכנס בקלות, זה סימן נהדר!

האם ניתן להקפיא את הצלי?

בהחלט כן! לאחר ההכנה, המתכון יחזיק מעמד בהקפאה לפחות חודש, וכך תוכלו תמיד שיהיה לכם משהו מהיר בארגז הכלים.

מהו הזמן המושלם לבישול של הצלי?

ככל שהבשר מתבשל יותר, כך הוא יהיה יותר רך – זמן של שעתיים אידיאלי לכתף של בקר!

אילו תבלינים יכולים להוסיף נופך נוסף?

תוספת של רוזמרין או כמון מאוד מתאימים כאן ויכולים לשדרג את המנות!

האם אני יכול להשתמש בשר אחר?

בוודאי! אתם יכולים לנסות עם נתח טלה, כבש או אפילו פילה עוף. תנו לדמיון שלכם להשתולל!

האם יש מחליפים להמלחות?

אם אתם רוצים להימנע ממלח, ניתן לשלב תבלינים אחרים כמו שום, פפריקה או כמון.

למה צלי כתף בדיוק לפסח?

כחלק מהמאכלים המסורתיים, צלי כתף תמיד היה מושלם לארוחות משפחתיות או לחג!

איך להגיש את המנה?

מומלץ להניח את הבשר על צלחת צד, לסנן את הירקות והרוטב עליהם, ואפשר להוסיף גם לחם קרואסון ללחם יחד עם המנה.

אם גם אתם רוצים ליהנות מהמנות המדהימות הללו, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולהזמין את כולם להתנסות! במתכון הזה יש אהבה, היסטוריה וטעימות שלא תשכחו!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה