הצלי המושלם של סבתא
בואו נדבר על אחד המאכלים שמזכירים את הבית, את החום ואת המשפחה. צלי מס' 5 בתנור הוא מנה מעלפת, משגעת ומדהימה שלמעלה ממחצית מהעם היהודי זוכר כמאכל ביתי קלאסי. יש משהו במראה של בשר רך שמתמזג עם ירקות טעימים, ביחד הם יוצרים מנה שלמדה אותנו להרגיש בבית, גם כשאנחנו רחוקים. אז קדימה, נשארו לחכות רק עוד כמה שניות, ותכף נגשה להכנה!
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמות המנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת ליצור את המנה הזו, חשוב שהרכיבים יהיו בסטנדרטים הגבוהים ביותר. אנחנו רוצים להשיג את הטעם הכי טוב שיש, ותמיד חשוב להעדיף את מה שהכי טעים:
- 1.5 ק"ג בשר צלי (החלק האחורי)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, פרוסים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 1 גבעול סלרי, קצוץ
- 750 מ"ל ציר בקר או מים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים של טימין או רוזמרין
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים רגישים או תזונה כזו או אחרת? אל דאגה! מדובר במתכון מאוד גמיש:
- בשר צמחוני: אפשר להשתמש בתחליף בשר כמו טופו או פטריות.
- לגרסה ללא גלוטן: פשוט תחמיצו את הציר ותשתמשו במים ברוטב.
- וסלרי: אם אתם לא אוהבים את הטעם החזק, אפשר להשאיר אותו מחוץ למתכון.
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו מגיעים לחלק הכיף! מוכן? בואו נלמד איך להכין את הצלי האגדי הזה!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הבשר ומקפיצים עד שהוא מתחיל להשחים מכל הצדדים.
- יוצרים מקום בסיר ומוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, ומערבבים הכל יחד.
- מוסיפים את הציר, רוטב, פפריקה, מלח, פלפל ועלים של טימין או רוזמרין.
- מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- מורידים את הלהבה לנמוכה ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים.
- מדי פעם, בודקים את המצב ומערבבים.
- מגישים עם לחם טרי או אורז לבן בצד.
לא יכולתי להתאפק וסיפרתי לכם איך מכינים את המנה הזו, אבל חייבים להדגיש – הסוד כאן הוא הזמן. תנו לבשר להירגע ולהתבשל לאט לאט, ואז תקבלו תוצאה כל כך רכה שזה יוכל לנסות אפילו את הספקנים ביותר!
תוספות ושדרוגים
בהכנה של צלי מס' 5, אפשר להשיק את היצירתיות שלכם! יש המון אפשרויות לשדרוג!
- לגרסה חריפה: הוסיפו פלפלים חריפים קצוצים ועסיסיים בשלב המטוגן של השום.
- לגרסה עשירה יותר: הוסיפו פטריות שיטאקי או פטריות פורצ'יני. זה יוסיף עומק וטעם עז.
- עלינו רוזמרין טריים: מאוד מחמדים את הטעם והארומה.
- לאוהבי מתוק: הוסיפו כמה פרוסות תפוחים כדי להוסיף טעם מתוק לעומק של הבשר. זה משגע!
שיהיה לכם טעים, וכמובן – תרגישו חופשי לשתף אותנו בתוצאות שלכם. אנחנו תמיד אוהבים לראות איך יצירות ייחודיות נראות!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהצלי מוכן?
כשנתח הבשר רך ונכנס לפנים עם קיסם בקלות, ידעתם שהצלי שלכם מוכן. כדאי גם לבדוק אם המיצים זורמים רכים וטעימים.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש?
אם הבשר יוצא יבש, זה יכול להיות כתוצאה מתהליך בישול ממושך מדי. בפעם הבאה, מומלץ לבשל על חום נמוך יותר ולא לעזוב אותו במכשירי הבישול.
אפשר להכין את הצלי מראש?
בהחלט! ניתן להקפיא את הצלי לאחר הבישול. כשאתם רוצים לאכול, פשוט מחממים את זה במיקרוגל או בתנור.
באיזה סוג בשר אני צריך לבחור?
החלק האחורי של הבקר הוא נפלא לצלי. הוא משגע בעבודת בישול ארוכה.
האם אפשר להשתמש בציר ירקות?
כמובן! ציר ירקות ישדרג את הצלי, במיוחד אם אתם אוהבים ירקות עם טעם עשיר.
מה ניתן להוסיף במקום תפוחי אדמה?
אפשר להחליף בתפוחי אדמה בעדשים או קישואים לחוויה שונה ומרעננת.
אפשר להכין עם בשר חזיר?
כן, זה עוד שילוב טעים וחדשני. רק זכרו שהטעמים יהיו שונים.
יש תחליפים לבריאות?
כן, אפשר להשתמש בבשר עוף או חזה הודו זול יותר וקל יותר, אפשר לחתוך גם לקוביות.
מהו הזמן המושלם לבשל את הצלי?
אם אתם רוצים רכות מרשימה, אני ממליץ על לפחות שעתיים בחום נמוך מאוד.
איך מגישים את הצלי בצורה אטרקטיבית?
מומלץ להניח את הבשר על צלחת מרשימה סביבו את הירקות ובמחוזות את הרוטב מעל. כך תבטיחו שגם ייראה מדהים וגם יטעם נפלא!
זה הזמן לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו להם גם לטעום את הטעמים המהממים של הצלי הזה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
