מי לא אוהב מנת בשר מרגשת, כזו שמשלבת טעמים ואיכויות שמשאירות אתכם המומים? אנחנו הולכים להכין היום מתכון מדהים לצלעות בקר במרינדה מעלפת, שהופך כל סעודה לבלתי נשכחת!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 אנשים
דמיינו את זה: אתם עומדים במטבח, מתרקמים ריחות מתוקים ומלוחים מאותו כלי מיוחד. אתם מתחילים לתהות איך המנה הזו תהפוך לאגדה, וכבר לא יכולים לחכות לראות את הפרצופים המושבעים של האורחים שלכם כשהם נוגסים בביס הראשון. צלעות בקר שנמסות בפה – זה מה שמחכה לכם היום. זהו מתכון בטעם עז ובמרקם נימוח שאין שני לו, ממש מושלם לשגיע את בלוטות הטעם.
הרכיבים הדרושים
כדי להתחיל את המסע הממכר הזה, הנה רשימת המרכיבים שיעשו את העבודה:
- 8 צלעות בקר עבות
- 5 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- 4 כפות סויה
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 5 שיני שום קצוצות דק
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 1 כף טימין טרי
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים לפי העדפה (כמו פפריקה מעושנת או כמון)
רוצים להפוך את המתכון לטבעוני? ניתן להשתמש בחלבון מבוסס על צמחים במקום צלעות הבקר, ולהתאים את המרינדה לפי הצורך. גרסה ללא גלוטן? החליפו את הסויה בגרסת סויה ללא גלוטן. תמיד טוב לשמור על האפשרויות פתוחות!
שלבי ההכנה
מרגע זה, כל צעד קרוב יותר למנה המושלמת של צלעות בקר שאפילו סבתא שלכם הייתה גאה בה.
1. נתחיל במרינדה: מערבבים בקערה גדולה את שמן הזית, הדבש, הסויה, החרדל, השום הקצוץ, הרוזמרין, הטימין, החומץ הבלסמי, שפע מלח ופלפל, ותבלינים נוספים אם תרצו.
2. מניחים את צלעות הבקר במרינדה, ומערבבים היטב כך שכל נתח יהיה מצופה בצורה אחידה.
3. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות, אך אם יש לכם סבלנות – לילה שלם יוביל לטעם מעמיק יותר.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
5. מוציאים את הצלעות מהמקרר ומסדרים אותם בתבנית אפייה גדולה. שופכים מעליהם את שארית המרינדה.
6. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור במשך שעתיים.
7. לאחר שעתיים, מסירים את נייר הכסף ומגבירים את החום ל-200 מעלות.
8. ממשיכים לאפות עוד 30 דקות לצורך קריספיות והזהבה של הצלעות.
9. מוציאים מהתנור, משאירים להתקרר מעט, ואז חותכים ומסדרים יפה בצלחות ההגשה.
אל תשכחו להוסיף תוספות מרשימות כמו תפוחי אדמה צלויים עם עשבי תיבול, סלט ירוק מרענן או אפילו פירה מושלם, כדי להשלים את החוויה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום צלעות בקר?
בוודאי! ניתן להשתמש בצלעות כבש או בכלל בנתחי עוף גדולים. חשוב להתאים את זמן ההכנה בהתאם לסוג הבשר.
האם ניתן להכין על המנגל במקום בתנור?
כן, אפשר בהחלט להכין על המנגל! יש לצלות את הצלעות בקצב נמוך-בינוני ולפזר את המרינדה בעדינות במהלך הצליה.
כמה זמן מומלץ להשרות את הבשר במרינדה?
אם מדובר בשעה קצבה, מינימום שעתיים. אך במידה ויש לכם זמן, השרייה של לילה שלם תעשיר את הטעם ותיצור מרקם יותר נימוח.
האם המתכון מתאים גם לצליית בשר?
כן, אפשר לצלות את הצלעות גם בצלייה איטית. מומלץ להשתמש בתבנית צלייה ולהוסיף נוזלים כדי למנוע יובש.
מה עוד ניתן להוסיף למרינדה?
אפשר להוסיף יין אדום, לימון טרי או אפילו מעט סוכר חום לטעמים נוספים.
האם יש דרך להפוך את המתכון לבריא יותר?
ניתן להשתמש בשמן זית בכמות מועטה יותר ולהחליף את הדבש באגבה או בממתיק טבעי אחר.
איך אפשר לדעת שהצלעות מוכנות לגמרי?
הבשר צריך להיות רך ולפרוש בקלות בעזרת מזלג. אם הצלעות עדיין קשות, יש להמשיך לאפות ולהוסיף נוזלים אם צריך.
האם אפשר להקפיא את הצלעות לאחר האפייה?
כן, אפשר להקפיא. יש לאחסן בכלי אטום ולהפשיר בצורה איטית במקרר לפני החימום מחדש.
האם אפשר להשתמש בתבלינים נוספים?
כן! פפריקה מעושנת, כמון, אורגנו או כל תיבול שאתם אוהבים יכול להעשיר את טעמי המרינדה.
האם המשקל של הצלעות חשוב?
כן, הצלעות צריכות להיות עבות ומשקלן יתאים לבישול ארוך. אם הן דקות מדי, הן עלולות להתייבש.
מקווה שנהנתם מהמתכון המדהים הזה ולא תשכחו לשתף אותו עם כל החברים והמשפחה! עשו להם יום וגרמו להם לטעום את המנה הכי מושלמת שיש!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
