הקבב הקווקזי המושלם: מתכון שיגע אתכם!
תארו לכם רגע בלתי נשכח שבו חוקרים טעמים מדהימים שיתפזרו בכל ברחבי הבית, יגרמו לכם ללקק את האצבעות ולהגיד "וואו" כל כמה שניות. אתם יודעים על מה אני מדבר? כן, זה קבב קווקזי! כן, אותה מנה אגדי ומעלפת שמשלבת בשר נימוח, תיבול מדוייק ופיקנטי, והחוויה היא פשוט ממכרת. לאלו שלא מכירים, קבב קווקזי הוא קבב מרהיב מהקווקז, שם הממלכה הבריאה בעשיית בשר! אז מוכנים לצלול לתוך המתכון הכי טעים שיש?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הידקות את החגורה – אנחנו נכנסים לממלכת הבישול! כדי להכין את הקבב הקווקזי המושלם, נדרש להדק את כל הרכיבים. הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם בשר טחון (כבש או בקר)
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית שטוחה קימל טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כפית כמון קבוע (אופציונלי)
- קצת שמן זית למריחה על המנגל
- שיפודים (לברזל או עץ)
מרכיבים חלופיים
כמובן, מי ששומר על דיאטה או מחפש אלטרנטיבות יכול לנסות לבשל קבבים טבעוניים! במקום בשר, אפשר להשתמש ב:
- קולורבי טחון
- סויה (טופו) או בשר צמחי טחון
- קישואים קצוצים דק
- תוספות ירקות כמו גזר, פטריות ועוד
שלבי ההכנה
אחרי שצברנו את כל התוספות, הגיע הזמן להכין את הקבבים המושלמים!
- במיקסר או קערה גדולה, נשים את הבשר הטחון.
- נוסיף את הבצל, השום והתבלינים לקערה.
- נלוש טוב את הבשר עם הידיים, כדי שכל התבלינים יספגו.
- נכסה את הקערה בניילון נצמד ונשאיר במקרר לחצי שעה.
- נעצב כדורים בגודל של כדורי פינג פונג על השיפודים.
- נשמן קלות את המנגל ונחמם אותו לטמפ' גבוהה.
- נמלה את הקבבים על המנגל, נבשל במשך כ-15-20 דקות, נהפוך כל 5 דקות.
- נפזר מלח עדין על הקבבים לקראת הסוף.
- כשהקבבים נראים כאילו הם נמסים בפה, נוציא ונניח על צלחת.
- נגיש חם עם חריף, טחינה או סלט צד.
חשוב לציין שהבישול במנגל מקנה לקבבים טעם פיקנטי נהדר. אם אין לכם מנגל, המתכון מתאים גם לתנור, שימו לב לא להעמיס על תבנית אחת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אני תמיד ממליץ להוסיף קצת צבע וטעם לכל מנה. כאן השקפתי על תוספות פוטנציאליות:
- סלט ירקות מרענן בצד – עגבניות כיסא, מלפפונים, בצל ולעיתים אפילו רוטב בולגרי.
- לחם שטוח מלווה – למי שאוהב לגוון את הארוחה.
- רוטב חם ופיקנטי שמרים את המנה לשיאים חדשים.
- אבוקדו קצוץ או דולב – גזרים מתוקים בצד.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הקבבים מוכנים?
בעיקרון, כששיניים חותכות את הבשר, אם הם משתמטים, זאת אומרת שהבשר מוכן. אפשר גם להשתמש במד טמפרטורה לדיוק – 70 מעלות!
האם ניתן להכין את הקבבים בתנור?
בהחלט! אם אתם רוצים לנסות את הקבבים בתנור, חימום מראש ל-200 מעלות ועיבוד משך כ-25 דקות יעשו את העבודה.
האם ניתן להכין את הקבבים מראש?
כמובן! אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הבישול.
מה אם אין לי שיפודים?
אם אין שיפודים, שאפו קבבים בעיצוב כדורים בתבנית אפייה! זה יכול להיראות מדהים עוד יותר.
איך אני יכול לגרום לקבבים להיות רכים יותר?
הימנעו מעבר לתיבול – הוסיפו טיפה מים או שמן זית בעת העיבוד בתערובת הבשר.
אילו ירקות אני יכול להוסיף לקבבים?
קולורבי, קישואים, גזרים או אפילו פטריות מצויינים בצורה קצוצה.
האם ניתן להקפיא את הקבבים?
בהחלט! הקפיאו עם עטיפה כדי לשמור על טריותם לאורך זמן.
מה ההסבר לחמימות שהקבבים הורסים?
החום שמגיס את הבשר עושים פלאים – יש להם טעם שמתמזג עם שמן הזית.
מה מומלץ להגיש עם הקבבים?
סלט ירקות רענן, פיתה חמה ורוטב טחינה חמצמץ!
הלכתי לאכול במסעדה – האם הקבב שונה ממסעדה?
זה לא תלוי במסעדה – קבב ביתי מעולה לא ישתווה לסתם עוד קבב בעיר!
עכשיו, כשאתם מצוידים במתכון המדהים הזה, הגיע הזמן לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי בעזרתכם, יתחילו הכנות ערב הקבב הקווקזי המושלם בכל פעם. אז תתפרעו, תיהנו מהמנה המשגעת הזו, ולזכור – אין כמו קבב אצלנו בבית!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
