קובנה מפתלה: מתכון אגדי וטעים מהכניסה הישנה
דמיינו את זה: אתם יושבים בבית ביום חורף קר, ריח של מאפה טרי ממלא את האוויר, ושולחן עם קובנה מפתלה חמה ומפנקת ממתין לכם. אין כמו הרגע הזה שבו אתם לוקחים ביס מהקובנה, והטעמים המדהימים ממלאים לכם את הפה, וכמובן, הלב. המתכון הזה, שמועבר מדור לדור, הוא חיבור של מסורת וחדשנות, טעמים מושלמים ושילוב של מרכיבים פשוטים לכדי מנה שמחממת את הנשמה. ואם אתם מחפשים מתכון ייחודי וממכר, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים עבור קובנה מפתלה
קובנה מפתלה היא לא סתם מאפה, אלא מסע חווייתי בעולם של טעמים וריחות. יש לה כמה מרכיבים הכרחיים, אבל אל תשכחו – אפשר לשדרג ולהתאים את המתכון לטעמים האישיים שלכם!
- קמח: 500 גרם
- מים: 300 מ"ל
- שמרים יבשים: 10 גרם
- סוכר: 30 גרם
- מלח: 10 גרם
- חמאה: 100 גרם, רך
- ביצה: 1
- מילוי: 200 גרם שוקולד מריר או דובדבנים משומרים (אופציונלי)
- סירופ סוכר (שייבוש) הגישה: 100 מ"ל מים + 100 גרם סוכר
שלבי ההכנה
היחשפו למדריך השלב-שלב שלי להכנת קובנה מפתלה המושלמת. המתכון הזה הוא לא רק מתכון, אלא סיפור של חוויות זיכרון.
- ממיסים בחצי מכמות המים את השמרים עם הסוכר ומניחים לערבב כ-10 דקות, עד שהשמרים קצפים.
- בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח, ומעבדים את התערובת יחד עם השמרים שהתסיסו.
- בתוך הקערה, מוסיפים את שאר המים והביצה, ומערבבים עד שהתערובת נעשית אחידה.
- אחר כך, מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללטף את הבצק ביד או עם מערבל חשמלי עד שהוא הופך לאוורירי ונעים.
- נותנים לבצק לנוח בקערה מכוסה בניילון נצמד במשך כשעתיים, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- בעבור המילוי – כשמתקיים זמן התפחה, אפשר להכין שוקולד מריר קצוץ או לחילופין דובדבנים משומרים, ולערבב אותם עם מעט סוכר וקליפת תפוז.
- לאחר ההתפחה, נפרסים את הבצק על משטח מקומח ומניחים עליו את המילוי (אם בחרתם בכך).
- מכניסים את הבצק לתוך תבנית אפייה, והופכים אותו בעדינות בצורת רולדה.
- מניחים את הרולדה בתבנית מכוסה בניילון, ומניחים להתפחה שנייה של שעה נוספת.
- כשהאופה מחממת את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, מכניסים לתנור למשך 45 דקות עד שהקובנה משגעת ומעט זהובה.
- בזמן שהקובנה מתקררת, מכינים סירופ סוכר על ידי רתיחה של מים עם סוכר למשך 5-7 דקות.
- סוחטים את הסירופ על הקובנה המשגעת, והנה – היא מוכנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את הקובנה לרמה הבאה, הנה כמה רעיונות לשדרוגים:
- שדרגו עם אגוזים קצוצים כמו פקאנים או אגוזי לוז עבור פריכות נוספת.
- אולי חשבתם על תוספת של מסמנת או קינמון לתוספת של טעם חורפי.
- אפשר גם להשתמש בחלב קוקוס במקום חלק מהמים להוסיף טוויסט מיוחד.
- אם אתם אוהבים גבינות, אפשר להוסיף גבינת ריקוטה בין שכבות הבצק.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם הבצק יוצא דביק?
במקרה שבצק שלכם דביק, תוכלו להוסיף מעט קמח לתערובת בהדרגה עד שיתאים. ואם אתם שמים לב שהקמח לא קולט את כל הנוזלים, זה בסדר! הכל תלוי בתנאי האקלים בבית.
האם ניתן להקפיא את הקובנה?
בהחלט! לאחר האפייה, תוכלו לעטוף את הקובנה בניילון נצמד ולהקפיא. כדי לחמם המומלץ להוציא אותה מהמקפיא ולהשאיר עליה כ 30 דקות בחוץ לפני חימום בתנור.
האם ניתן להכין קובנה VEGAN?
כמובן! אפשר להשתמש בחלב שקדים או חלב סויה במקום חלב רגיל, וממשיכים בהכנה כפי שמוזכר במתכון.
באיזה גבינות מומלץ להשתמש?
מומלצות גבינות כגון גבינת פטה עם עשבי תיבול, או גבינת מוצרלה לפורמטים אחרים.
מה אם אני רוצה קובנה יותר מתוקה?
הוסיפו עוד סוכר לשוקולד מריר או ליצירת הסירופ. לא תאמינו כמה זה טעים!
האם אפשר להכין את הקובנה מבלי להשתמש בסוכר?
אפשר בהחלט, ניתן לשדרגו עם סירופ מייפל או דחיסת תמרים יותר בריאה.
מה המתכון הזה אומר על משפחות ידע?
זהו מתכון שמחזיק בזיכרונות של משפחות רבות, שיש בו הרבה מרחב לחדש ולשדרג.
אילו תבלינים כדאי להוסיף לקובנה?
הכי טעים להוסיף קינמון, כוכב אניס, או אפילו טיפה של מוסקט.
כמה זמן הקובנה מחזיקה לאחר האפייה?
אם תעטפו אותה כראוי, היא יכולה להחזיק עד 5-7 ימים במקרר.
האם ניתן להכין קובנה בתנור רגיל?
כמובן, התנור הרגיל יכול לעשות עבודה מעולה עם המתכון הזה. רק הקפידו לעקוב אחרי הטמפרטורה.
אז קדימה, אל תהססו לנסות את המתכון המושלם הזה בבית. השאירו את הטעמים והחוויות שלכם בתגובות, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
