דמיינו שאתם יושבים על המרפסת בשבת בצהריים, השמש שוקעת עליכם ואתם מחזיקים בצלחת שלכם דבר שמביא לכם אושר מתפרץ – קינוח מושלם, מעלף וממכר. רוצים לדעת איך נכין את הקסם הזה?
זמן הכנת המתכון
- 1.5 שעות כולל זמן אפייה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-8 אנשים
הכירו את מתכון הקינוח המדהים הזה – עוגת שכבות שוקולד ואגוזים עם קרם פטל מענג. זו עוגה שמשגעת את כל בני המשפחה ולוקחת אותנו ישר למסע של טעמים וזכרונות. אני נזכר בפעם הראשונה שניסיתי את העוגה הזו – זה היה פסח אחד, כשסבתי היקרה הכינה אותה לכל המשפחה. טעמנו את העוגה כולנו והבנו שמצאנו את הקינוח שבעקבותיו יהיו לנו שבתות מופלאות.
הרכיבים הדרושים
- 250 גרם קמח
- 50 גרם אבקת קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1/4 כפית מלח
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 1/2 כוס שמן חמניות
- 2 כפות תמצית וניל
- 150 מ"ל חלב
- 150 גרם אגוזי לוז קצוצים
- 100 גרם שוקולד מריר מומס
שלבי ההכנה
נעבור עכשיו לשלב ההכנה המפורט – שלב אחר שלב, עד שסופה נקבל תוצאה שמתחילה ב"ריח משגע" ומסתיימת ב"ללקק את האצבעות".
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרפדים שתי תבניות עגולות בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים קלות את הצדדים.
- בקערה גדולה מערבבים בקמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר כ-3 דקות עד שהן הופכות לתערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים לתערובת הביצים את השמנת החמוצה, השמן ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ולשים בעדינות עד שהכל מתאחד.
- בו בעת, מחממים את החלב בסיר קטן עד שהוא חם אך לא רותח ומוסיפים לתערובת של הבצק. מערבבים בעדינות עד שהחלב נטמע בתערובת.
- מחלקים את התערובת בין שתי התבניות ומיישרים את פני התערובת.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-30-35 דקות, עד שקיסם יוצא נקי מהמרכז.
- מקררים את העוגות בתבניות ל-10 דקות, ואז מעבירים לרשת קירור להצטננות מלאה.
- לקרם הפטל: בקערת מטבח מקציפים 200 גרם חמאה רכה עם 300 גרם אבקת סוכר עד שהתערובת הופכת חלקה וקרמית.
- מוסיפים 150 גרם פטל מרוסק וממשיכים להקציף עד שהקרם נהיה אחיד בצבע ורוד.
- למילוי: מניחים עוגה אחת על מגש ומורחים בנדיבות שכבה של קרם הפטל. מניחים את העוגה השנייה מעליה ומפזרים קרם מסביב ומעל.
- לציפוי ולגרניטורה: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר באמבט מים חמים, ומטפטפים מעל העוגה. מקשטים עם אגוזי לוז קצוצים.
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם דרישות תזונתיות שונות, ישנן מספר אפשרויות להחליף מרכיבים:
- גרסה טבעונית: הכי אפשרי כאן – משתמשים בתחליפים לביצים, כמו רסק תפוחים, ובחלב צמחי במקום חלב רגיל.
- ללא גלוטן: משתמשים בתערובת קמח ללא גלוטן במקום קמח רגיל.
- דיאט: אפשר להפחית את הסוכר ולהשתמש בממתיק מלאכותי, אך לשמור על טעמים מדהימים.
עכשיו כאשר העוגה מוכנה ומצופה באהבה, נוכל להעמיד אותה על השולחן ולראות איך כולם נהנים ומחייכים. ההכנה אמנם דורשת זמן וסבלנות, אך התוצאה המרהיבה של עוגת שוקולד ואגוזים עם קרם פטל מפתיעה ומשגעת! אתם יכולים אפילו להגיש לצד העוגה מטבלים נוספים כמו פטל טרי או קצפת עמידה. תשדרגו את החוויה עם תוספות כאלה – הצלחה מובטחת!
שאלות ותשובות
מה הם הדברים שמעניינים אותנו כאשר אנו מכינים עוגת שכבות מדהימה ומתוקה לשבת? להלן שאלות ותשובות נפוצות.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט. בתום האפייה והקירור, אפשר לשמור את העוגות במקרר או להכניס למקפיא. כך תוכלו להכין מראש ולהוציא בעת הצורך.
כמה זמן נשמרת העוגה?
העוגה יכולה להישמר במקרר עד 3-4 ימים. חשוב לעטוף היטב בנייר נצמד כדי לשמור על הטריות.
אפשר להשתמש בפרי אחר במקום פטל?
כן, בהחלט! אפשר להחליף את הפטל בתותים, דובדבנים או אפילו פירות יער אחרים בהתאם לטעם האישי שלכם.
כיצד ניתן לוודא שהעוגה תהיה אוורירית?
חשוב לא לערבב יתר על המידה את התערובת. בנוסף, השמנת החמוצה והחלב יעזרו לשמור על מרקם אוורירי ונמס בפה.
מה לעשות אם אין לי תמצית וניל?
אפשר להשתמש בגרעגירי וניל טבעיים, או לוותר על תמצית וניל ולקחת סיכון אמיץ בלבד! 😉
מה לעשות אם העוגה נשברה לאחר החיתוך?
לא לדאגה! אפשר להניח חתיכות בצורה יצירתית ולשים יותר קרם פטל בין השכבות. בסופו של דבר, טעם משגע הוא מה שחשוב.
אפשר להכין את העוגה בתבנית אחת גדולה?
כמובן, אך יש לשים לב לזמן אפייה ארוך יותר ולבדוק היטב שהעוגה אפויה עד הסוף בעזרת קיסם.
יש דרך להפחית את כמות הסוכר בעוגה?
כן, ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או להפחית משמעותית את כמות הסוכר במתכון. התוצאה עדיין תהיה מעלפת.
מה עושים אם לא אוהבים אגוזים?
אפשר לוותר על האגוזים או להחליף בשוקולד קצוץ, סוכריות צבעוניות או כל תוספת אהובה אחרת שתוסיף קראנץ' כיפי.
אפשר להכין את העוגה ללא קרם פטל?
כן, אפשר להכין את העוגה ולשמור אותה כעוגת שוקולד מעולה לבדה, או להוסיף קרם אחר שאתם אוהבים כמו קרם וניל, חמאה או שוקולד לבן.
אם התאהבתם במתכון, נשמח אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותספרו למשפחה ולחברים על הקסם הזה. שבת שלום, והנאה מתוקה שלמה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
