קלצונה מדהים – מתכון שלא תצליחו לעמוד בפניו!
נשמע מעניין, נכון? קלצונה הוא לא סתם אוכל, אלא חוויה אותנטית שמתפתחת בפה בכל ביס וביס. מדובר בבצק דקיק שמקיף בתוכו עשרות אפשרויות רטבים ומילויים. כשאתם לוקחים ביס מקלצונה חם, זה כמו ללקק את האצבעות מהטעמים המדהימים בתוכו. הייחוד שבלקפוץ מהמקום האפוי לקלצונה חם ובלתי נשכח הוא שמגוון הטעמים שבו יכול להיות משהו מכל הלב – גבינות, ירקות, בשרים, ולפעמים אפילו מתוקים! משגע, נכון? אז בואו נכין יחד את הקלצונה המושלם, הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- המתכון ייתן 4 קלצונות
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון אגדי, גם כאן נתחיל מרשימת המרכיבים. בואו נבדוק מה נדרוש:
- 500 גרם קמח לבן
- 15 גרם שמרים טריים
- 200 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת
- 1 יחידה גזר מגורר
- 1 כוס תרד קצוץ
- 1 ביצה (למריחה)
אם תרצו, ניתן לשדרג את הקלצונה עם מרכיבים נוספים כמו פטריות, עגבניות מיובשות, זיתים ואפילו תוספות מתוקות כמו שוקולד מריר או רסק תפוחים לגרסה מתוקה ומענגת.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לגולל את השרוולים ולהתחיל ליצור את הקלצונה המושלם, כזה שממש נמס בפה!
- בתוך קערה בינונית, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית, ומערבבים היטב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מעבירים את הבצק לשולחן עבודה ומתחילים ללוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- עוטפים את הבצק במגבת ונותנים לו לתפוס במשך כ-30 דקות במקום חם.
- באמצע הזמן הזה, מכינים את המילוי: בתערובת ק 홀סה, מערבבים את גבינת המוצרלה, גבינת הפטה, הגזר המגורר והתרד הקצוץ.
- לאחר שהתפחתם, מחלקים את הבצק ל-4 balls.
- מרדדים כל ball לצורת עיגול בקוטר של כ-20 ס"מ.
- על חצי מהעיגול שמים מהמלית המוכנה, ומשאירים שוליים של 2 ס"מ.
- סוגרים את הקלצונה על ידי קיפול החצי השני ומדביקים את הקצוות.
- מורחים ביצה על הקלצונה בעזרת מברשת, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נכנסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20 דקות או עד שהקלצונות מזהיבים.
- מוציאים ומתפנקים!
עבור גרסאות חלופיות
אם אתם צמחוניים או טבעוניים, תוכלו להמיר את גבינת המוצרלה בגבינת קשיו טהורה, או אפילו להשתמש בבלילת טופו מרוסס. ואם אכילה בריאה היא מה שמניע אתכם, אתם יכולים לנסות להכין את הבצק במילוי קמח חצי חצי (חצי קמח חיטה מלא וחצי קמח לבן) להרגיש ממש בריאים וממכרים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף לתוך המילוי צלפים או תבלינים כמו אורגנו ושום לקצת טוויסט שייתן טעם משגע.
- נוסף על כך, ניתן לשדרג את טעם הבצק עצמו על ידי הוספת עשבי תיבול קצוצים כמו בזיליקום או פטרוזיליה.
- לא אוהבים גבינות? פשוט שימו בתוכה ממרח חומוס עם ירקות קלויים, זה יוצא אגדי!
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לתפוח את הבצק?
נדרש לתת לבצק לתפוס כ-30 דקות במקום חם, זה מה שחשוב כדי להשיג בצק רך ואוורירי.
האם אפשר לאפות על פלטת פיצה?
בהחלט! אפיית קלצונה על פלטת פיצה יכולה להוסיף טעם נוסף. הוא יתרכך בצורה מושלמת!
מה לעשות אם השמרים לא תפחו כראוי?
אם השמרים לא תפחו, היו אווירה שלא הייתה פושרת או שהשמרים לא היו טריים. כדאי לבדוק אותם לפני השימוש.
האם ניתן להכין קלצונה יום מראש?
בוודאי! אפשר להצטייד על ידי הכנת הכל יום מראש, ולשמור במקרר. רק לאפות ביום ההגשה.
מה אפשר לשים במקום גבינת פטה?
עבור תחליף מדהים, ניתן להשתמש בגבינת טופו או גבינת מוצרלה טבעונית.
האם קלצונה זו מנה בריאה?
זה תלוי במילוי ובבצק שתבחרו. אם תשתמשו ברכיבים מלאים וירקות, זה בהחלט יכול להתקיים כפריט בריא.
למה לאכול קלצונה עם רוטב?
עונג! רוטב עגבניות או רוטב שום יוסיף כפליים לטעם ויהפוך את החוויה למעלפת.
אם אני רוצה לשמור על הקלצונה פריך, איך אוכל לחמם אותו?
חממים אותו בתנור על חום בינוני, והוא יישאר פריך.
מה עושה את הקלצונה שלי פחות מתוק?
אם אתם אוהבים טעמים פחות מתוקים, חפשו גבינות עם טעמים חזקים ולהימנע מתוספות מתוקות כמו פירות.
האם אפשר להקפיא קלצונה?
בהחלט! אפשר להקפיא קלצונה אחרי האפייה. הקפיאו שבו עטוף בנייר אפייה.
ועכשיו, כשאתם יודעים להכין קלצונה מושלם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים! זה מתכון שנוגע בלבבות וממכר בכל ביס. תודו שיילדנו כוח חדש במטבח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
