קלצונה שוקולד נוטלה ומסקרפונה מדהים

אין כמו הקלצונה כדי ליהנות ממנה מענגת ומתוקה במיוחד. השילוב של שוקולד נוטלה וגבינת מסקרפונה יוצר קינוח מושלם שלא תוכלו להפסיק לאכול. הנה מתכון פשוט וקל להכנה לקלצונה מתוק ומדהים.

זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות (כולל זמן תפיחה). רמת קושי: בינונית. מספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לבצק:

• 2 כוסות קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 3/4 כוס מים פושרים
• 2 כפות שמן זית

למילוי:

• 1/2 כוס נוטלה
• 1/2 כוס גבינת מסקרפונה
• 1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים (אופציונלי)

לציפוי:

• 1 ביצה, טרופה
• אבקת סוכר (לקישוט)

שלבי ההכנה

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים.
2. נוסיף את הסוכר והמלח ונערבב היטב.
3. נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד שנוצר בצק אחיד.
4. נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש במשך 5-7 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, נוסיף עוד מעט קמח.
5. נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, נכסה בניילון נצמד ונניח לתפיחה במקום חמים למשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת המילוי:

1. נערבב את הנוטלה עם גבינת המסקרפונה בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.

הרכבת הקלצונה:

1. לאחר שהבצק תפח, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. נחלק את הבצק ל-4-6 חלקים שווים ונרדד כל חלק לעיגול בקוטר של כ-15 ס"מ.
3. נניח כף גדושה מתערובת הנוטלה והמסקרפונה במרכז כל עיגול בצק. אם רוצים, נפזר מעל מעט אגוזי לוז קצוצים.
4. נקפל את הבצק לחצי ונלחץ את הקצוות היטב כדי לאטום את הקלצונה. אפשר להשתמש במזלג להידוק הקצוות ולעיטור.
5. נבריש את הקלצונה בביצה טרופה ונניח אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

אפייה:

1. נאפה בתנור החם למשך 15-20 דקות, עד שהקלצונה מזהיבים ומבושלים היטב.
2. נוציא מהתנור ונניח להתקרר מעט.
3. נפזר אבקת סוכר מעל הקלצונה לפני ההגשה.

טיפים ושדרוגים

• שדרוג המילוי: אפשר להוסיף למילוי פירות טריים כמו תותים או בננות לקבלת טעמים נוספים.
• תוספת קראנצ'ית: אפשר להוסיף למילוי שקדים קצוצים או אגוזי פקאן קלויים.
• גרסה טבעונית: אפשר להשתמש בשוקולד מריר וחמאת אגוזים טבעונית במקום נוטלה ומסקרפונה, ולהשתמש בחלב צמחי להכנת הבצק.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק מראש? כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר לאחר ההתפחה הראשונה. יש להוציא את הבצק מהמקרר ולהניח לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

מה עושים אם הבצק לא תופח? ודאו שהשמרים פעילים ושלא היה חום קיצוני או קור שיכול להשפיע על תהליך ההתפחה. אפשר לנסות שוב עם שמרים חדשים ולוודא שהמים פושרים ולא חמים מדי.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא? אפשר להשתמש בקמח מלא, אך המרקם יהיה מעט דחוס יותר. מומלץ לשלב חצי כמות קמח מלא וחצי קמח לבן כדי לשמור על המרקם האוורירי.

איך לשמור על הקלצונה טריים? אפשר לשמור את הקלצונה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים. אפשר גם להקפיאם ולהפשיר לפני ההגשה.

מה אפשר להגיש לצד הקלצונה? הקלצונה משתלבים נהדר עם כוס חלב חם, קפה או תה. אפשר גם להגיש עם גלידת וניל או קצפת לקבלת קינוח מושלם.

אז הנה לכם מתכון לקלצונה שוקולד נוטלה ומסקרפונה מדהים. נסו ותיהנו מהטעמים המדהימים, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה