הכירו את הקמח המדהים ללא גלוטן כשר לפסח
מי מאיתנו לא חולם על מתכון מושלם לפסח, כזה שגרם לסבתא להחסיר פעימה? מתכון שיאפשר לנו לשדרג את השולחן המשפחתי תוך שמירה על מסורת, טעמים מסורתיים ואפילו הופעה מרהיבה? כשמדובר על אפייה ללא גלוטן, אנחנו מגיעים למקום שמיקום רגיש בו אנו מחפשים את האידיאלי. אז היום אנחנו נחשף לקמח המיוחד הזה שיביא אתכם כולכם למסע חדש וטעים.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מותאם ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב לציין שכולנו רוצים להרגיש את חווית הטעם והאיכות המדויקת של כל מרכיב. קמח ללא גלוטן הוא הבחירה המושלמת להשגה זו. הוא אגדי, פשוט מדהים, ממציא מחדש את החוויה שלנו תוך שמירה על בריאותנו. אז בואו נבדוק אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי ליצור את הקלאסיקה הזו.
- קמח תפו”א – 200 גרם
- קמח חומוס – 100 גרם
- קמח טפיוקה – 100 גרם
- שמרים יבשים – 7 גרם
- סוכר – 30 גרם
- מים פושרים – 350 מ"ל
- מלח – 10 גרם
- שמן זית – 30 מ"ל
- ביצה (לגרסה לא צמחונית) – 1 יחידה
בשימוש במרכיבים אלה, אנחנו לא רק נשמור על חג פסח טעים אלא גם נלמד על השפעת הרכיבים השונים. לדוגמה, קמח תפו”א הוא מקור מצוין לפחמימות. יחד עם זאת, קמח חומוס עשיר בחלבונים ויתרום לפתח את המבנה של המאפה. שמרים יבשים עובדים עם הסוכר כדי לשפר את התפיחה והמרקם.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לצלול לתהליך ההכנה של המתכון המושלם שלנו. הדבר הבא שאתם צריכים זה להתחיל להפעיל את הידיים שלכם ולהתנסות בסדנת אפייה גורמה בבית שלכם!
- יש לשלב את כל היבשים בקערה גדולה – קמח תפו”א, קמח חומוס, קמח טפיוקה, מלח, סוכר ושמרים.
- לערבב היטב את החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה.
- בקערה נפרדת יש לערבב את המים הפושרים עם השמן ולשפוך הכל לתערובת היבשה.
- אוטומטית נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או ידיים, עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- אם בחרתם להוסיף ביצה, זה השלב. תרחיבו את התערובת ובחסות הזרימה יצאו לכם תוצאות משגעות.
- ללוש את הבצק למשך 5-8 דקות עד שהוא הופך לגמיש ולא דביק.
- לכסות את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקום חמים לתפיחה של 30 דקות.
- לאחר שהתפח, לבצע פיצול ליחידות לבחירתכם ולצור ליצירות מרשימות – לחמים או פיתות.
- למדי את תבנית האפייה עם נייר אפייה והניחו את המאפים על התבנית.
- לאחר 15 דקות לחמם את התנור ל-190 מעלות צלזיוס ולאפות במשך 20-25 דקות או עד שהמאפים מקבלים צבע זהוב.
שדרוגים ותוספות אפשריות
עכשיו שיש לנו מתכון בסיסי, ניתן להוסיף נדבך נוסף של יצירתיות. שדרוגים תמיד מועילים ומי לא אוהב לגוון מעט? אפשר להוסיף לתערובת כוס של זיתים קצוצים, עשבי תיבול כמו רוזמרין או זעתרה, או אפילו כמה חתיכות גבינת פטה למי שאוהב לחסוך בשמם של הבריאות.
אפשר גם לנצל תוספות דוגמת אגוזים, צנוברים או ים של זרעים. ליצור לחמים עם טעמים עשירים וגירוש גם את הפחמימות.
שאלות ותשובות
האם קמח ללא גלוטן כשר לפסח?
בהחלט! קמח ללא גלוטן הוא אידיאלי למי שמקפיד על כשרות פסח. חשוב לבדוק שהקמח מגיע ממקור מוסמך.
איך אפשר לשדרג את המתכון הזה?
כפי שציינו, אפשר להוסיף עשבי תיבול, זיתים, גבינות או אפילו אגוזים. כל תוספת מביאה טעם חדש ובעל ערך.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק כמה שעות לפני ולהשאיר אותו במקרר עד לפריחה ואפייה.
מה עושים אם הבצק יוצא דביק?
אפשר להוסיף מעט קמח נוסף וערבב היטב עד שהבצק סופג את הקמח.
האם אפשר להכין את המתכון ללא ביצים?
כן! קיים חלבון צמחי שיכול להחליף את הביצה, כמו טחינה או שעועית טחונה.
כמה זמן אפשר לשמור את המאפים?
מאפים אלה מגיעים עם חיי מדף של כ-2-3 ימים במקרר. ניתן גם להקפיא.
מה הסרטון הכי טוב שמסביר על תהליך ההכנה?
חפשו באינטרנט והיו עדים לרבים, אך המלצתי לעיין בדוגמאות באתרים כמו יוטיוב.
האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט! לילדים יש תפקיד הכנה נהדר, וביכולתם לעזור בתהליך וליהנות.
האם צריך להשרות את השמרים לפני השימוש?
לא בהכרח, אך זה יכול לשפר את התוצאה הסופית, ולכן מומלץ לפעמים.
האם אפשר לשלב קמח אחר?
כן, אפשר לשדרג עם קמחים נוספים, אך יש לשים לב לשינויים במרקם.
המזון שבראינו מכיל יותר מטעמים, הוא מכיל זכרונות שלנו. כל ביצוע של מתכון יכול להיות סיפור חדש. נסו לאחסן את הרגעים האלה ולא לשכוח לשתף את המתכון, כי מה הטעם שיש לכם אם לא תביאו אושר לאחרים? תזכרו: המתכון הזה מושלם, מדהים, נגמר מהר ומחכה לכם. מי אמר שעולם האוכל ללא גלוטן הוא משעמם?
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
