קציצות ברוקולי טבעוניות – מנה מדהימה, בריאה וממכרת!
יש רגעים מיוחדים כשאנחנו פשוט רוצים לשכוח את המטבח המוכר ולהתנסות בפרויקט חדש, כזה שיפתיע אותנו וגם את האורחים. קציצות ברוקולי טבעוניות הן בדיוק מה שאתם צריכים. מדובר לא רק במנה שהיא אגרוף של בריאות, אלא גם בשלל טעמים ועידוני מרקמים. עם רוטב סמיך וטעים בצד, מדובר בקיץ על הצלחת – ללקק את האצבעות, והאמת? הרבה יותר קשה להפסיק לאכול מהם ממה שתחשבו!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. מספר מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מגוון מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני הכל, בואו נדבר על המרכיבים. הם פשוטים, זמינים, ובטוח שיש לכם כבר חלק מהם בבית! הנה מה שאתם צריכים כדי להכין את הקציצות המושלמות האלו:
- 300 גרם ברוקולי, קצוץ דק
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיניים שום, כתושות
- 100 גרם קמח טף (לחסרי גלוטן) או קמח חומוס
- 100 גרם טחון לחם (או שיבולת שועל טחונה לגרסה בריאה יותר)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 תפוח אדמה קטן, מבושל וקצוץ (לנימוחות)
- 1 כפית כורכום (לתוספת צבע וטעם עקביות)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כפית כמון
- פפריקה מתוקה לפי הטעם
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, לשדרוג טעמים
אפשרויות חלופיות
אם אתם סטודנטים לקיימות או מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את קמח הטף בקמח אחר כמו קמח תפו”א או קמח תפו”א, אשר ישמור על עייפות ונימוחות הקציצות. אתם גם יכולים לגוון את הברוקולי במרכז ההכנה עם ירקות נוספים כמו קישוא או גזר.
שלבי ההכנה
אם הכרזנו על קציצות אלו כעל מנה משגעת, אז הגיע הזמן לגלות עד כמה זה קל ופשוט להכין אותן. הנה השלבים המדויקים שיביאו אתכם לקציצות שמעלפות את הטעמים:
- מרתיחים סיר מים ומערבבים את הברוקולי במשך 3 דקות. מסננים את המים ומעבירים את הברוקולי לקערה עם מים קרים.
- חוזרים לסיר ומוסיפים את הבצל והשום עם כף שמן זית, ואז מטגנים עד שהם רכים.
- מוסיפים את הברוקולי לקוביות הקטנות לקערה עם יתר המרכיבים ומערבבים היטב. מוודאים שהכול מתערבב לאחידות.
- כעת, משאירים לקציצות מעט להתקרר כדי שיהיה קל ליצוק אותן לצורת קציצות קטנות.
- מחממים מחבת עם שמן זית ועל אש בינונית, ואז מטגנים את הקציצות במשך 4-5 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות.
- מעבירים את הקציצות לצלחת עם נייר סופג כדי לספוג שמן עודף.
- מגישים עם רוטב אגרול, טחינה או טחינה ירוקה ועלי פטרוזיליה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו כשהקציצות מוכנות, אפשר לתת למעמד בימריץ עם שדרוגים נוספים. אם אתם רוצים להוסיף טעמים נוספים, תוכלו לפזר שומשום קלוי מעל הקציצות. שומשום לא רק מוסיף קריספיות, אלא הוא גם יכול להביא טעמים מדהימים!
אפשר גם להוסיף רוטב חריף בצד, כי מי לא אוהב טיפה של חום? רוטב צ'ילי או רוטב סויה יוסיפו טוויסט מרהיב למנת קציצות הברוקולי שלכם.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור קציצות ברוקולי במקרר?
בהחלט! אתם יכולים לאחסן את הקציצות בקופסה סגורה במקרר למשך 2-3 ימים.
האם אפשר להכין קציצות ברוקולי קפואות?
כן! חשוב להניח לקציצות להתקרר לאחר הטיגון, ואז ניתן להקפיא אותן.
האם ניתן להחליף את הברוקולי בירק אחר?
כמובן! קישוא, תרד או גזר עובדים מצוין.
מה אני עושה אם התערובת יוצאת רכה מדי?
נסו להוסיף קמח עד שהתערובת מתייצבת קצת.
האם ניתן להגיש את הקציצות עם רטבים שונים?
בהחלט! קציצות ברוקולי מתאימות לרטבים כמו יוגורט מתובל, טחינה, סויה וכמובן רוטב חריף!
אגב, אילו תוספות אני יכול להוסיף לקציצות?
שדרוגים כמו צנונית קצוצה, חסה או ירקות קלויים יכולים להוסיף הרבה פריכות!
מה אפשר להגיש לצד קציצות ברוקולי?
ריזוטו, פירה או סלט ירוק יכולים להשלים את חלק הארוחה.
איך אני יכול לשדרג את הטעם של הקציצות?
נסו להוסיף עשבי תיבול נוספים כמו אורגנו או טימין.
האם כדאי לטגן את הקציצות או לבשל אותן?
טיגון נותן קציצות זהובות ופריכות, אבל אפשר גם לאפותן בתנור בשביל גרסה פחות שמנונית.
כמה קציצות אפשר להכין מהמכסה?
מספיק ל-4-6 מנות, וכדאי לשקול להכין כמות כפולה, כי הן פשוט ממכרות!
עכשיו כשסיימנו, הגיע הזמן שתשמחו את עצמכם וגם את חבריכם, ויש לכם הזדמנות להראות את הכישרון שלכם במטבח! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תתגאים בקציצות המדהימות שלכם, ותאתגרו את עצמכם לנסות עוד מתכונים חדשים – כל פעם עם טוויסט שמיוחד לכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
