מתכון לקציצות בשר טחון על האש – חגיגה לכל החושים!
כולנו יודעים שהקיץ הוא הזמן המושלם לאכול אוכל טעים על האש. השמש זורחת, הארוחות מחוץ לבית הן העונג הכי טבעי. וכשמדובר בקציצות בשר טחון על האש, מדובר בחוויה מגניבה ומדהימה אשר לא ישאיר אתכם אדישים. הדמיינו את הריח של בשר מתובל היטב, שהחום של המנגל עוטף אותו, את הצלילים של רוטב נוזל, ככל הנראה הייסורים של לחם טרי בצד.
הקציצות שלנו הן משגעות, אגדי ומשלבות טעמים שיגרמו לכולם להרגיש כמו שפים מקצועיים. כל ביס יהיה כאילו נפלנו מגן עדן של טעמים – נימוח בפה, מרענן, ובעיקר – הכי טעים שיש!
זמן ההכנה, רמות הקושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול על האש: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו שכולנו יודעים, הכל מתחיל במרכיבים. קציצות הבשר שלנו דורשות את הטוב ביותר – אז הנה מה שנצטרך:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 100 גרם בשר טחון עוף (לגוונו)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (לא חובה)
- שמן זית להנחה על המנגל
המרכיבים החלופיים
אולי תרצו לנסות משהו שונה? ניתן להמיר את הבשר בקר עם בשר טחון טורקיה או להשתמש בבשר צמחוני, כמו קציצות סויה או עדשים, שיתנו גם טעם מעלף וגם יתרונות תזונתיים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, בואו ניגש לעניין! כך מכינים קציצות בשר טחון על האש:
- נמסגר בצל הקצוץ והסנן על מחבת קטנה עם מעט שמן זית עד שיהיה שקוף.
- בקערה גדולה, נוסיף את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה, פירורי הלחם, מלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- נתחיל לערבב את התערובת בידיים, עד שנקבל מסה אחידה.
- ניצור קציצות בעזרת הידיים – בכל כמות של כדור בגודל של כדור טניס.
- נחמם את המנגל מראש על חום גבוה.
- נניח את הקציצות על המנגל, נכסה ונבשל במשך 5-7 דקות מכל צד.
- נבדוק שהקציצות מבושלות היטב – נניח לחתך קציצה אחת ונוודא שהבפנים לא אדום.
- נגיש עם סלט ירקות, טחינה ולחם חם.
איזה שלב טעים מצפה לכם בהכנת הקציצות! יש לכם אפשרות Trials & Errors. נסו להכין מספר טעמים שונים ולהפתיע את החברים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כבר הכנתם את הקציצות ומרגישים כוכבי מטבח? רוצים להוסיף עוד קצת? הנה כמה רעיונות לשדרוגים:
- להוסיף לבלילה מעט גבינת פטה למרקם עשיר יותר.
- קצת צ'ילי חריף למי שאוהב את זה – שום דבר לא מתקרב לאנרגיה של אוכל חריף!
- לגרר גזר יחד עם הבצל, טעם בריא ומשגע.
- לברר את הקציצות בציפוי שקדים קצוצים לפני שמניחים על המנגל, לקבלת פריכות אגדי.
שאלות ותשובות
למה להשתמש בבשר טחון עוף בנוסף לבקר?
שילוב בין סוגי הבשר נותן טעמים שונים, וגם רכות ועושר בחוויה.
האם אפשר להכין את הקציצות בא oven?
בטח! פשוט מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה ומבשלים כ-20 דקות.
מומלץ למרוח רוטב לפני הצלייה?
בהחלט! רוטב BBQ או יוגורט עם נענע ולימון מוסיפים גם טעמים מדהימים וגם שדרוג בריאותי.
איך לדעת אם הקציצות מוכנות?
אם חתכתם אחת ושום דבר לא אדום בפנים, זה הזמן להגיש!
האם אפשר להקפיא קציצות שצלינו?
בוודאי! לאחר קירור, ניתן לאחסן בקופסה אטומה.
להגיד לי על תבשילים שירוויחו מהקציצות האלה?
מנה שמשלבת את הקציצות עם רוטב עגבניות ותפוח אדמה, אלו תבשילים שמתאימים למעט פינוק!
איך ניתן להפוך את הקציצות לטעימות יותר לילדים?
כדי לייצר קציצות יותר אטרקטיביות, ניתן להוסיף גבינה צהובה קצוצה או טעמים פחות הוריים!
אילו סלטים נוספים מתאימים לצד הקציצות?
סלט כרוב עם רוטב טחינה וסלט ירקות קיץ מרענן בהחלט יכולים ללוות את המנה.
האם ניתן להכין קציצות בגרסה טבעונית?
כן, פשוט השתמשו בקציצות עדשים, טופו או גבינת חלבון צמחית. זה מרהיב!
איזה לחם הכי מומלץ לספק עם הקציצות?
לחם פיתה טרי או אתרו המיוחד לארוחת על האש.
מקווים שנהנתם מהמתכון הזה כמו שאנחנו נהנינו לכתוב אותו! אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה – האוכל הוא שמחה משותפת.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
