קציצות דגים מרוקאיות עם חומוס – טעם של מסורת
חתיכת עונג, זה מה שכולנו מחפשים במטבח. תכניסו לתוך כל עשור את הדגים הטריים, החומוס שכל כך אהוב עלינו והקריות שמתווספות לצלחת, ותעמדו בפני קציצות דגים מרוקאיות שמשגעות את כל החושים! המנה הזו היא לא סתם מנה, היא סיפור של מסורת, של אהבה, של טעמים מדהימים שאין להם תחליף. קציצות אלו מצליחות לשלב בין טעמים ים-תיכוניים וריחות שמעלים זיכרונות סוחפים. אם אתם מעוניינים להפתיע את האורחים שלכם, או סתם לפנק את עצמכם בארוחה שתרגישו בה כמו מלכים, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: כ-4 מנות
מרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המהממות הללו, תזדקקו לרכיבים הבאים. אני ממליץ לנסות ולהשתמש בחומרים טריים ככל האפשר כדי להעצים את החוויה הקולינרית שלכם.
- 500 גרם דג פריש (מומלץ: דג לוקוס או דג ים אחר)
- חצי כוס חומוס מבושל (אפשר גם חומוס מקופסה)
- 2 ביצים
- 1 בצל קטן קצוץ
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
- כפית כמון טחון
- כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס קמח
- שמן קנולה לטיגון
לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, אתם מוכנים להתחיל את המסע הקולינרי שלכם.
שדרוגים ותוספות
אפשר לשדרג את הקציצות ולהוסיף לתוכן גם מעט קישואים או גזר קצוץ דק, ואפילו לשדרג את הסלט בצד עם טחינה או רוטב יוגורט לימוני. יש המוסיפים גם טיפה של פפריקה חריפה למי שאוהב את החריף. ניתן גם להחליף את החומוס בקטניות אחרות כמו עדשים או אפילו בטטה, למי שמחפש גרסה קצת שונה.
שלבי ההכנה
אחרי שהבאנו את כל החומרים, אפשר להתחיל להוציא את הקציצות האגיות שלנו לדרך.
- שמים את הדג בתהליך לישה עם החומוס המבושל ליצירת תערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הביצים והתבלינים ולשים היטב.
- מעבירים את התערובת למקרר למשך 15 דקות לפחות כדי שהקציצות ייצמדו טוב יותר.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- מכינים קציצות קטנות בעזרת הידיים ומניחים בזהירות במחבת.
- מטגנים עד שהקציצות משחימות יפה מכל הצדדים.
- מוציאים את הקציצות ומניחים על מגבת כדי לספוג את יתרת השמן.
- מגישים עם סלט מרענן וטחינה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הקציצות גם עם דג קפוא?
בוודאי! אם אין לכם גישה לדג פריש, דג קפוא יכול לעשות עבודה מצוינת. רק הקפידו להפשיר אותו היטב ולסנן מכל נוזל מיותר.
מה ניתן לשים במקום החומוס אם אנחנו טבעונים?
אחת האפשרויות היא להמיר את החומוס בקטניות כמו עדשים או אפילו טופו, שיעניקו טעמים קצת שונים, אך עדיין מספקים חלבון.
האם אפשר להכין את הקציצות בתנור?
בהחלט! אם אתם רוצים לגרסה בריאה יותר, אתם יכולים לאפות את הקציצות בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות עבור כ-20 דקות.
מה אני יכול להוסיף לתערובת כדי לתת טעם שונה לקציצות?
רבים מוסיפים לתערובת שקדים טחונים, זעתר או אפילו זיתים קצוצים, וזה מוסיף טוויסט מעניין ומדעי במהות.
האם יש תוספות מומלצות לצד הקציצות?
בהחלט! אורז עם ירקות, סלט קצוץ, או חצילים קלויים טובים מאוד לציד.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
הקציצות נשארות טובות במקרר בין 2-3 ימים, אך מומלץ לחמם לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
כן, הקפאה היא אפשרות מצוינת. לפני שמקפיאים, וודאו שהקציצות קרות לגמרי, ואז שמים בכלים אטומים.
מה אני יכול לשים במקום הבצל?
אפשר לשים במקום הבצל שום קצוץ או לשים קישוא קצוץ כדי לתרום למרקם.
האם ניתן להפוך את הקציצות לחריפות?
בהחלט! אם אתם אוהבים טעם חריף, הוסיפו לבלילה מעט שטוטי או פפריקה חריפה.
כיצד אפשר להפוך את הקציצות לפריט יותר בריא?
השתמשו בשמן זית במקום בשמן קנולה, והקטינו את כמות הקמח על ידי שימוש בקמח שקדים או קמח חומוס.
הקציצות הללו הן תענוג לגוף ולנפש. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם – הגיע הזמן להפיץ לעולם את הציבור. מה יכול להיות יותר משגע?
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
