קציצות דגים מרוקאיות של סבתא שלא תשכחו!

"`html

קציצות דגים מרוקאיות של סבתא – טעם של בית

לא כל יום אנחנו פוגשים מנה שמעוררת נוסטלגיה בצורה כזאת. קציצות הדגים המרוקאיות של סבתא הן לא סתם מנה. מדובר באזכרה לכל מה שטעים, מענג וממכר. כל ביס בקציצה כזו מפגיש אותנו עם טעמים שאי אפשר לשכוח, כמו חום של בית, אהבה משפחתית ואפילו סוד של סבתא שהועבר מדור לדור. אז אם אתם מוכנים לחוויה קולינרית שלא תשאיר אף אחד אדיש, בואו נכין יחד את הקציצות המדהימות האלה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

לפני שנצלול פנימה למרכיבים ולשלבים, כדאי שנדבר על הקומבינציה המושלמת של דגים ומרקמים, ועל איך כל חומר גלם תורם ליצירת טעם אגדי.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם דג לבן, כזה שאפשר ללקק את האצבעות אחריו (למשל: דג נסיכה או דג דניס)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות כמון טחון
• 1/2 כוס קמח
• 1 ביצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון

ללכת על קציצות דגים טובות זה כמו לבחור בין חגיגת טעמים לאכזבה. אם אתם אוהבים לתת מקום לדמיון שלכם, אפשר להוסיף קמצוץ חריף כמו צ'ילי קצוץ או להמיר את הבצל בחומץ מתוק כדי לעודד את החמיצות. קציצות הדגים הללו הן קלות להכנה וממש טובות לאירוח!

שלבי ההכנה

אחרי שהמרכיבים מוכנים, אפשר לקפוץ למטבח ולהתחיל בהכנה. אני מבטיח לכם שעם כל שלב, תרגישו את הריח המשגע של הבית מתמלא בטעמים של סבתא.

1. מניחים את הדג בקערה ומפוררים אותו עם מזלג.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכמון, המלח והפלפל.
3. מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
4. מוסיפים את הקמח והביצה ומערבבים שוב עד שהתערובת מתמזגת.
5. מניחים לתערובת להינוח במשך כ-15 דקות.
6. חוממים שמן במחבת על חום בינוני.
7. מקבלים קציצות בגודל רצוי, ומטגנים מכל צד עד שהן מזהיבות.
8. מוסיפים את הקציצות המטוגנות לנייר סופג על מנת לנקות שאריות שמן.

השלבים הללו פשוטים ונעימים. אתם על הדרך לקציצות שנמסות בפה! חשוב להזכיר לשמור על חום טוב בעת הטיגון, כך שהקציצות לא יתייבשו או יתבשלו מהר מדי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לקחת את המתכון הזה לשלב הבא, יש כמה גימיקים שאפשר להוסיף על מנת לשדרגו! לא רע להוסיף לתערובת מבחר חריף כמו טחינה עם סחוג, או לשלב בתוכה עגבניות מיובשות שהופכות את הקציצות למעלפות. לא לשכוח גם מנות צבעוניות כגון רוטב טחינה עם ביוגרפיה משגעת או סלט בורגול בריא.

שאלות ותשובות

איך נשמור על הקציצות שלא יתייבשו?
כדי לשמור על הקציצות רכות ונימוחות, חשוב לא לטגן אותן זמן רב מדי. אם הן ההתקדמות חורגת מדי, לנסות לשמור על חום בינוני ולחזור על כך במהלך הטיגון כדי להנמיך את האלכוהוליות.

האם אפשר להשתמש בדג קפוא?
בהחלט, דגים קפואים יכולים להיות בסיס טוב! רק לזכור להפשירם היטב ולייבש כדי למנוע רטיבות מיותרת בתערובת.

מה לעשות אם לא רוצים לטגן?
יש אפשרות להכין קציצות דגים גם בתנור! הניחו את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה, והשחימו אותן בתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-20 דקות.

האם ניתן להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! ניתן להכין אותן מראש, לשמור במקרר ולאחסן בנפרד עד זמן הטיגון המשגע.

אפשר להמיר את הדג לדג אחר?
בהחלט, ניתן לשדרג את המתכון עם דג סלמון או אפילו טונה טרייה. זה ישפר את העושר של הטעמים.

כמה זמן נשמרות קציצות דגים במקרר?
כשהן נשמרות בקופסה אטומה במקרר, קציצות הדגים יכולות להחזיק מעמד עד יומיים-שלושה.

האם ניתן להכין את הקציצות בטיגון עמוק?
כן! טיגון עמוק יכול להוסיף טעם אגדי. הזמן את השמן על חום גבוה והטגן עד השחמה בצורה טובה.

מה לעשות אם התערובת רטובה מדי?
אם התערובת רטובה מדי, להוסיף עוד מעט קמח או לשים את התערובת במקפיא לכמה דקות לפני הכנת הקציצות.

אפשר לשדרג את הקציצות בקורנפלור?
לגמרי! זה יעניק סמיכות ויאפשר לקציצות להיות אפילו יותר אווריריות.

האם ניתן להקפיא קציצות דגים?
בהחלט! ניתן להקפיא את הקציצות אחרי הבישול, אך גם אפשר להקפיא את התערובת עוד לפני הטיגון.

אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! תנו לדור הבא להרגיש את אהבת סבתא.

"`

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה