קציצות דגים של פעם מימי בית הספר
הזיכרון הזה שמציף אותנו כשאנחנו ניגשים למתכון הזה הוא כל כך חזק; קציצות דגים שהיו מגישות לנו בימי שני בבית הספר, חמין של שבת באוכל של סבתא, טעמים שמחזירים אותנו עשרות שנים אחורה. הבשורה המרגשת היא שהגעתם למקום הנכון! במתכון הזה נלמד איך להכין קציצות דגים מדהימות, נימוחות ואווריריות, כל כך טובות שאי אפשר להפסיק לאכול אותן. הקדישו לנו את תשומת הלב כי מעבר למתכון, אנו נמצא גם טיפים סודיים, סיפור אישי ואפילו אפשרויות תחלופה שיגרמו גם לטבעונים ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
המנה מתאימה לכ-4 סועדים
- 30 דקות הכנה
- רמת קושי קלה
- מספיק ל-4 סועדים
הרכיבים הדרושים
אז מה צריך בשביל הכנת הקציצות המושלמות הללו? המצרכים הבאים יאפשרו לכם להכין קציצות דגים אגדי שמקפיצות את החיך שלנו לגבהים חדשים. הקפידו על איכות המוצרים כדי להגיע לתוצאה משגעת:
- 600 גרם דג טחון (לברמונדי או נסיכת הנילוס)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כוס פירורי לחם
- 2 שיניים שום קצוצות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
בהחלט מומלץ לשאול את הסבתא או את האמא לגבי רכיבי התיבול המיוחדים שלהן; לפעמים תיבול כזה יכול לשדרג את הקציצות לרמה אחרת לגמרי.
שלבי ההכנה
כדי להכין את הקציצות המשגעות הללו, אין צורך להיות שף מקצועי. כל אחד ואחת יכולים להרים את הכפפה וליצור חוויה קולינרית בלתי נשכחת!
- נתחיל בקיצוץ הבצל ושיני השום.
- במחבת, נחמם שמן ונצרוב את הבצל עד לשקיפות.
- נעביר את הבצל הקצוץ לקערה גדולה.
- נוסיף לקערה את שאר החומרים: דג טחון, ביצים, פטרוזיליה, כוסברה, פירורי לחם, שום, מלח ופלפל.
- נערבב הכל היטב עד שהמסה תהיה אחידה.
- נניח את המסה במקרר למשך 15 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
- נחמם שמן במחבת על חום בינוני.
- בעזרת ידיים רטובות ניצור קציצות בגודל הרצוי ונניח בזהירות בשמן החם.
- נטגן את הקציצות עד שהן משחימות משני הצדדים.
- נוציא את הקציצות ונניח על מגבת סופגת כדי לספוג עודפי שמן.
אם אתם מחפשים לגרום לקציצות הדגים להיות קצת יותר בריאות, אפשר להחליף חלק או כל כמות פירורי הלחם בקוואקר טחון. זה מוסיף טעם, בריאות ונותן תוצאה נהדרת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את הקיצוץ או להוסיף להם טוויסט מעניין, אפשר לשקול להוסיף:
- פפריקה חריפה או מתוקה
- קמצוץ של כמון להכנסת טעמים מזרח תיכוניים
- פתיתי צ'ילי אם תרצו חום מגניב
- רעיון מהפכני: להוסיף קישוא או גזר מגורר לתערובת, להוסיף ירקות ולאזן את הטעמים.
- לשדרג לסלט קציצות דגים עם טחינה מעל.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם קציצות הדגים מוכנות?
עדיף לחתוך אחת מהן, לוודא שהיא מבושלת טוב מבפנים ולא גלויה. כמו כן, לבדוק שצבעה זהוב ויפה מבחוץ.
באיזה דג כדאי להשתמש?
דגים כמו לברמונדי, דניס או נסיכת הנילוס הם בחירות מצוינות; הם דגים רכים שמתקשרים טוב עם התבלינים.
אפשר להכין את הקציצות במיקרוגל?
כמובן! אפשר לבשל אותן במיקרוגל עם טכניקת הקיטור, אבל זה לא ייתן את הטעם הקריספי שיש לטיגון.
מה עושים עם שאריות?
קציצות דגים נשמרות נפלא במקרר ומומלץ לאכול אותן בתוך לחמנייה עם סלט ירקות טרי.
להכין מראש ולשמור במקפיא?
בהחלט! קציצות שנשמרות במקפיא יכולות להחזיק חודשים. לפני הטיגון, הוציאו אותן ושימו במקרר לפשרה.
מה לגבי גרסה טבעונית?
אפשר להשתמש בפתיתים או טופו קצוץ ביחד עם קמח גרם הידוע כי הוא נותן מרקם מצוין.
כמה קציצות אפשר להכין ממנה הזו?
הכמות תלויה בגודל שהחלטתם לעשות. בשיטה שלנו, יצאו מעל ל-15 קציצות בממוצע.
מה מתכון הרוטב הכי טוב להגיש עם הקציצות?
טחינה עם מעט מיץ לימון, מלח ופלפל – תוצאה משגעת!
איך ניתן להוסיף עוד ירקות למתכון?
פשוט קצצו גזר, קישוא או אפילו גזר שרי ואפשרו להם להשתלב עם התערובת; יוסיפו צבע וטעם.
מה הטעות הגדולה ביותר שאנשים עושים בהכנת קציצות דגים?
אחת הטעויות הנפוצות היא לא לשים מספיק תיבול. אל תהססו להיות נדיבים; אחרי הכל, מדובר בקציצות דגים ממכרות!
אנו מקווים שתמצאו מתכון זה למדהים ומעלף! כאשר תכינו אותו, אל תשכחו לשתף עם חברים וקרובים, כי מה יותר טוב מליהנות מהאוכל יחד?!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
