קציצות עוף ברוטב צהוב עם שעועית ירוקה
כשהמטבח שלכם מתמלא בניחוחות מטריפים, ואח שלכם נכנס ואומר "זה מההנאה, לא מהאוכל!" – אתם יודעים שאתם על המסלול הנכון למנה אגדי. קציצות עוף ברוטב צהוב עם שעועית ירוקה עושות קסמים לכל שולחן, במיוחד כשכל ביס הוא תענוג שממלא את הלב. מתכון זה לא סתם מנה, אלא חוויה קולינרית מדהימה שמחברת בין טעמים ובין זכרונות. מהנסיון שלי, כשאני מכין את הקציצות האלה, אני לא יכול להפסיק לחשוב על עבודת העיצוב שהשקתי בתהליך – זה לא רק אוכל, זה חגיגה!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי שתצליחו להכין את הקציצות הללו, אספנו לכם את כל המרכיבים שהכי כיף לשים יחד. רגע לפני שמתחילים, חשוב לספר שסוד הקסם של הרוטב הצהוב הוא בשילוב של התבלינים וטעימים ייחודיים שיכנסו למנה ויהפכו אותה לסטאר של ארוחת הערב.
- 600 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 ביצים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית שטוחה פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית לטיגון
- 1 קופסה (400 מ"ל) חלב קוקוס
- 2 כפות נוזלי לימון סחוטים
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
- 300 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה
- 1 כף דבש או סילאן (לגרסה בריאה)
אם תרצו להכין גרסה טבעונית, אפשר לשנות את חזה העוף בתחליף בשר מצומצם כמו טופו או סייטן. למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את פירורי הלחם באורז פריך או בקמח תפו”א.
שלבי ההכנה
מחוץ למטבח, הקציצות הללו הן מגנט לבאות, אבל מה שבאמת קורה בפנים הוא האור אליו כל רכיב שואף. כשתתחילו לעבוד עם החומרים, תראו את הראיה משתנה!
- במערבל, מערבבים את חזה העוף הטחון עם הבצל, הביצים, פטרוזיליה, פירורי הלחם, כמון, מלח ופלפל שחור עד שהתערובת אחידה.
- מעצבים קציצות באורך של כשלושה עד ארבעה ס"מ בכל צד.
- שמים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. החום הוא המושלמות – נמוך מדי לא ייתן טעם גבוה ומוגזם יכניס טעמים לא רצויים.
- באותה מחבת, מוסיפים את חלב הקוקוס, נוזלי הלימון, כורכום ופפריקה. מערבבים היטב ומניחים לכל הטעמים להתמזג יחד.
- מחזירים את הקציצות למחבת, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות עד שהקציצות מוכנות בקפיצות קפיצות.
- בינתיים, מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים למשך 5 דקות ומסננים.
- מוסיפים את השעועית למחבת ומבשלים עוד 5 דקות כדי שהשחמים יתחברו.
- מגישים את הקציצות עם הרוטב והשעועית וגאים ביצירה מעוררת תיאבון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
א-ב-ל רגע, רגע – יש עוד. אפשר להוסיף גזר מגורר לתערובת הקציצות לפני שהיא מגלגלת, ממש נותן טוויסט של מתיקות ובריאות. לא אוהבים קוקוס? יופי, אפשר להמיר לחלב רגיל או לקשיו להפתעה מעט שונה.
ואם אתם באמת רוצים להתמרח על המנה, אז תוסיפו טבעות של חציל קלוי שצולים על מחבת עם טיפה שמן ושום. שילוב מחמם! הערה אמיצה – המנה הזאת היא כן בשביל לשתף, אבל אתם תתקשו לסיים ליחידים בלבד.
שאלות ותשובות
מה לשרת לצד הקציצות?
אפשר לשרת עם אורז ועשבי תיבול, או עם פוקצ'ה חמה שסופגת את הרוטב המדהים.
איך אני יודע אם הקציצות מבושלות?
תכן אין ספק, הצבע המוזהב והטעם המיוחד יאמרו לכם הכל – ביס טעים זה סימן שהן מוכנות!
האם אפשר להכין אותן מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר. רק לחמם עם הרוטב ביום ההגשה.
מה לשים במקום חלב קוקוס?
חלב סויה או חלב שקדים יכולים להוות תחליף מצוין אם רוצים לשנות קצת את הגישה.
האם זה מתאים לילדים?
מאד! הילדים יבינו שהם אוכלים משהו שמרגיש כמו פיצות? כן, כן!
האם להכין אותם בתנור?
בהחלט – הכניסו לתנור מחומם על חום גבוה למשך 20 דקות. תוספת כזו תגרום לקציצות להיות רכות ונימוחות.
איך לשמר את הקציצות?
הקציצות ייתכן ויתקפאו היטב! תכינו בכמויות ותשמרו במקפיא.
אפשר לשדרג את הרוטב?
סוף סוף שאלה על השדרוגים! כן! הוסיפו קצת קארי או גזר מגורר לרוטב.
האם זה מתאים לארוחת ערב רומנטית?
אין שאלה – הקציצות הללו משגעות והן יישארו בזיכרון.
מה אפשר לשתות ליד המנה?
בעצם, אין סיבה לא לשתות יין לבן קר או מים עם נענע ולימון, דבר שיתמוך בטעמים.
בואו ושתפו את המתכון הזה עם חברים, כי המתכון המושלם הזה חייב להגיע לכל שולחן! הם יודו לכם על זה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
