מתכון לקציצות עם אפונה ותפוח אדמה
בוקר אחד, לאחר סופשבוע מלא, התעוררתי עם הרצון להפשיל שרוולים ולהכין משהו שיפיץ ניחוחות משגעים בכל הבית. כל כך הרבה פעמים אני שומע על המתכונים המרגשים של סבתא, וכשאני מכין קציצות עם אפונה ותפוח אדמה, אני מתמלא בזיכרונות רחוקים של ארוחות משפחתיות חמות שכולן התאספו סביבה. מדובר במתכון מדהים, ממכר ולעיתים נראה על פני השטח פשוט, אך באמת הוא עולם של טעמים ובחסות צורת ההכנה, הוא משדר אווירה של בית ואהבה. הקציצות האלו, נמוכות אבל גבוהות ברמת הטעם, נמסות בפה והן לא משאירות מקום לספק – הן מושלמות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומס'in
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מס' מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המדהימות הללו, כדאי לכם להצטייד ברכיבים הבאים:
- 500 גרם תפוחי אדמה קלופים ומבושלים
- 200 גרם אפונה קפואה (או טרייה, תלוי בחשק שלכם)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 ביצים
- 2 כפות קמח (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח תפו”א)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית שטוחה של פפריקה מתוקה
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- שמן לטיגון (מומלץ שמן קוקוס או זית)
מרכיבים חלופיים
כמובן, כמו כל מתכון של אוכל ביתי, כך ישנם גם תחליפים שניתן להשתמש בהם כדי לחדש ולגוון:
- לגרסה טבעונית ניתן לשים בבצק חצי כפית של חומץ תפוחים ולא את הביצים.
- אם אתם מעוניינים בגרסה דלת קלוריות, אפשר להרתיח את הקציצות במים במקום לטגן.
- לקציצות עם טוויסט, הוסיפו מעט גבינת פטה קצוצה לתוך התערובת לפני שאתם יוצרים קציצות.
שלבי ההכנה
עכשיו כאשר יש בידינו את כל המרכיבים המושלמים, אפשר להתחיל לשלב את כל הטעמים!
- מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם רכים. שימו לב לא לבשלים אותם יותר מידי, הם לא מתכוונים להרגיש כל כך טוב!
- מועכים היטב את תפוחי האדמה במעבד מזון או בפורס. ככל שהפירה יותר חלק, כך הקציצות יהיו אווריריות יותר.
- מוסיפים לתוך הפירה את האפונה, בצל, ביצים, קמח, כמון, מלח, פפריקה ופטרוזיליה.
- מעבדים את התערובת עד להתמזגות מרהיבה.
- כעת, אתם יכולים להניח לתערובת לתפוס קצת אוויר — השאירו אותה במקרר כחצי שעה.
- מחממים מחבת עם שמן על חום בינוני-גבוה.
- יוצרים קציצות בגודל הרצוי – לא יותר מידי גדולות, שהן לא מתכוונות לצאת למסע רגלי!
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים.
- מניחים על נייר סופג כדי לספוג שומנים מיותרים.
- וכמובן, ללקק את האצבעות! היו סמוכים לטעום את הקציצות כשתהיה לכם הזדמנות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הקציצות ולהפוך אותן למשהו אגדי, ישנם לא מעט שדרוגים שאפשר לשקול:
- מומלץ להגיש לצד יוגורט מתובל בשום, שמוסיף נגיעה של רעננות.
- אפשר להכין רוטב עגבניות עם בזיליקום ולהגיש לצידן, זה פשוט ברמה אחרת!
- אם אתם פנויים, שימו מגש ירקות קצוצים – הם יוצרים הרמוניה מוחלטת עם הקציצות.
- לגרסה מתוקה ומרעננת, אפשר להוסיף רוטב חמאת בוטנים או טחינה ליד.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הקציצות לעוד יום?
שמרו את הקציצות בכלי אטום במקרר. הן מצליחות לשמור על טריות וטעים גם יום לאחר הכנתן.
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
בהחלט! קציצות שהוכנו בקפיצות לא יאכזבו אתכם עוד יותר! ניתן להקפיא אותן בשקיות ואחר כך פשוט לזרוק אותן למים רותחים.
מה אם אני לא אוהב אפונה?
אפשר לשים במקום אפונה מרוככת שאר ירקות כמו גזר או קישוא, והם גם מביאים טעמים מרהיבים.
האם הקציצות מתאימות לילדים?
בהחלט! הקציצות עשויות להיות נהדרות עבור הילדים – הן מצהירות על עצמן כקינוח בריאותי וטעים!
וכיצד ניתן לשדרג את הבצק ליותר מנחם?
כמובן, בהתנסות עם תוספת של גבינות, כמו גבינת מוצרלה או פטה, שיכולות להעניק לקציצות טעם נוסף.
מה מתאים כתוספת לשולחן לצד הקציצות?
סלט ירקות טרי ולא כבד מאוד תמיד יתייצב בצורה נכונה לשולחן עם הקציצות.
למה כדאי להכין קציצות במקום קנייה?
קציצות ביתיות מאפשרות לכם לשלוט על המרכיבים לפי טעמכם האישי, ומניסיוני אין השוואה לטעימות של הדבר האמיתי.
איך ניתן להפוך את הקציצות לבריאותיות יותר?
פשוט השתמשו בקמח תפו”א והפחיתו את השמן בעת טיגון.
איזה סוג בצל כדאי להשתמש?
בצל קוניה נחשב לעדיף, אבל בהחלט ניתן להשתמש גם באדום או צעיר.
איך כדאי לשמור על פריכות הקציצות?
הניחו את הקציצות המוכנות על נייר סופג ולא במחבת חמה – כך תבטיחו שהן ישמרו על הפריכות שלהן.
אם נהניתם מהמתכון המושלם הזה לקציצות עם אפונה ותפוח אדמה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים על החוויה המעולה שלכם! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
