הכנות שישאירו אתכם רטובים מרוב תיאבון!
תארו לעצמכם קציצות פרסה טורקיות, שמגיעות ריחניות וטעימות מהמטבח שלכם. במנה הזו אין דעות חלוקות – כל מי שיטעם ירגיש מייד את השילוב המושלם בין תבלינים עשירים, ירקות טריים ובשרים עסיסיים. קציצות אלו כל כך פופולריות בטורקיה, עד שלא ניתן לבקר במקום מבלי לטעום מהן. הן מדהימות, מלאות טעמים, ועם כל ביס תרגישו את התרבות והמסורת שעומדות מאחוריהן.
אז אם אתם מוכנים לעבור על מתכון קלאסי, לחוות את טעמי המזרח התיכון ולהעביר את האהבה דרך הצלחת, הגעתם למקום הנכון. במתכון הזה נשתף אתכם בסודות הקטנים שיגרמו לקציצות שלכם להיות אגדי, מושלם ומעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
שימו לב! יש הרבה חומרים שיכולים להפוך את הקציצות שלכם למשהו באמת משגע. כאן אתם תמצאו את כל מה שלחם על השולחן המיוחס של סבתא שלכם:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- 1 תפוח אדמה גדול, קלוף ומגורר
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קצפת חריפה (למי שאוהב)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 ביצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טעימה יותר ובריאה, תוכלו להמיר את הבשר בטופו או טחון עדשים! כך גם התשובה לסוג של טבעונים או חילונים בקצב חיים תזזיתי בוודאי תרצה. יש גם אפשרות להכין אותן ללא גלוטן על ידי השימוש בפירורי לחם ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כדי לדאוג שתהיה חוויה מהנה ומענגת, נבצע את הצעדים הבאים:
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את תפוח האדמה המגורר, הבצל הקצוץ ופטרוזיליה.
- מערבבים היטב את כל המרכיבים עם ידיים נקיות.
- מוסיפים את הכמון, הפפריקה, הקצפת החריפה, המלח והפלפל ומערבבים שוב.
- שמים את פירורי הלחם לתוך התערובת.
- מוסיפים את הביצה ויוצרים תערובת אחידה.
- מרתיחים שמן במחבת על חום בינוני.
- יוצרים בעזרת הידיים קציצות קטנות בגובה של כ-3 ס"מ.
- מניחים את הקציצות במחבת וטסים אותן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
- מוציאים את הקציצות ומניחים על מגבת נייר כדי לספוג שמן עודף.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אפשר להגיש את הקציצות עם מגוון רטבים וחומרים מפתים. תחשבו על טחינה סמיכה, יוגורט עם עגבניות קצוצות, או אפילו פיקולטי ירוק מרענן. למי שאוהב להפתיע, ניתן להוסיף לתערובת קציצות חצילים קלויים או פירות יבשים קצוצים. מהנסיון שלי, הקציצות משתלבות נפלא עם סלט ירקות טרי או למילוי פיתה עם סלט חצילים. לא לשכוח, לכל עונג יש את התוספת המיוחדת שלו!
שאלות ותשובות
מה הסוד לקציצות עסיסיות יותר?
מומלץ להקפיד על כמות שווה של בשר לירקות. ביצה נוספת יכולה גם להוסיף עסיסיות.
למה כדאי להשתמש בפירורי לחם?
פירורי לחם עוזרים לשמור על הקציצה בצורה ונותנים לה מרקם נעים יותר, ומונעים את התפוררותה.
האם ניתן לטגן את הקציצות בתנור?
בהחלט! ניתן גם לאפות את הקציצות בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות במשך כ-25 דקות.
איך ניתן לאחסן קציצות שנשארו?
מומלץ לשמור את הקציצות בקופסה סגורה במקרר. ניתן גם להקפיא אותן ולעשות שימוש לאחר מכן.
האם יש גרסה דלת פחמימות לקציצות?
אפשר להמיר את תפוח האדמה בקישוא קלוי או ברוקולי קצוץ.
מה עלי לעשות אם התערובת רטובה מדי?
אם התערובת רטובה מידי, כדאי להוסיף עוד פירורי לחם כדי לייצב את התערובת.
האם ניתן להכין קציצות מבשר טחון אחר?
בהחלט! קציצות מעוף או טופו יהיו טעימות מאוד.
מה ההמלצה הכי טובה לשדרוג טעמים?
כמובן להוסיף טעמים ים תיכוניים עם אוזניות טחינה ומיץ לימון.
האם ניתן גם לקחת את הקציצות והכין פסטה צמודה להן?
כמובן! קציצות טובות מאוד על פסטה עם רוטב עגבניות פיקנטי.
למה חשוב להמנע מטיגון יתר?
טיגון יתר יכול להשרות טעם לא רצוי ולקלקל את הקציצה, כך שחשוב לעקוב אחרי הכנתן.
עכשיו, אחרי שבישלנו אתכם במתכון המהמם הזה, הגיע הזמן לארח את חברים שלכם ולהרשים אותם עם המנה הכי טעימה שיש! אל תשכחו לשתף אותם במתכון ולמשוך את החיוכים על הפנים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
