קרבונרה מתכון קלאסי – סוד הפסטה המושלמת!

קרבונרה – מתכון קלאסי ואהוב

אם אתם מחפשים את המתכון המושלם של פסטה, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולחייך בכל ביס, הגעתם למקום הנכון. קרבונרה היא אחד מהמתכונים האיטלקיים הקלאסיים שהפכו למדע מדויק. מדובר בהכנת פסטה רכה ושמנתית, שהופכת לארוחה מדהימה תוך דקות ספורות. יש משהו במנה הזו שמרגיש כמו חום ביתי, כמו ארוחה שסבתא הייתה מכינה – פשוט אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4 מנות שמלאות טעמים

הרכיבים הדרושים

בכדי להכין את הקרבונרה המעלפת הזו, אנחנו נזדקק לרכיבים העשויים לגרום לכל סועד לשאול: “איך זה כל כך טעים?”. אז הנה מה שצריך:

• 300 גרם פסטה פנה או ספגטי
• 150 גרם בייקון מעושן או פנצ'טה, חתוך לקוביות
• 2 חלמונים + 1 ביצה שלמה
• 100 גרם פרמזן מגורר (או גבינת פקורינו אם אתם מתרגשים)
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2-3 שיני שום קצוצות (אופציונלי – אבל אני ממליץ)

רכיבים חלופיים

אם אתם צריכים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבייקון בטופו מעושן או בייקון צמחי. גבינת פרמזן יכולה להיות מוחלפת בגבינה טבעונית מגוררת. חשוב לציין שהמנה תישאר מעולה גם בגרסה זו, אם כי בהחלט תפסידו טעמים מענגים!

שלבי ההכנה

ועכשיו, לחלק הכיף – שלבי ההכנה! אם בישול נראה לכם כמו קסם, תראו כמה זה פשוט:

1. ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים כף מלח.
2. מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן עד שהיא “אל דנטה”.
3. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
4. מוסיפים את הבייקון או הפנצ'טה ומבושלים עד שישחימו וזהובים.
5. ברגע שהפסטה מוכנה, שומרים רבע כוס מים מהבישול שלה ומסננים את הפסטה.
6. מעבירים את הפסטה למחבת עם הבייקון.
7. מקציפים בקערה את החלמונים, הביצה הש completa וגבינת הפרמזן עד שהתערובת אחידה.
8. במהלך ערבוב, מוסיפים לאט את מים מהפסטה והשמן שבראשית המתכון – זה יהפוך את הטרקציה להשקפת פנים נימוחה!
9. יוצקים את התערובת על הפסטה ומערבבים במהירות על חום נמוך – לשמור על קרמיות ולמנוע מהביצים להתבשל לגורמים.
10. מסיימים עם רוטב מלח ופלפל, ומגישים חם!

ועכשיו, במהרה לשדרוגים! אם מתחשק לכם להוסיף ירקות לפסטה, בצל קצוץ או זוקיני קצוץ הם תוספות מצוינות. אפשר גם לשדרג עם כמה עלי פטרוזיליה קצוצים מעל, כדי לתת לפסטה הזו נגיעה של רעננות.

שדרוגים ותוספות

יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את מנת הקרבונרה המושלמת הזאת. אפשר להוסיף כמה פטריות קצוצות או לערבב בתוכה מעט טרגון. אם אתם אוהבים את הרוטב יותר חריף, זריקה של צ'ילי קצוץ יכולה לשדרג את המנה. אל תשכחו גם להגיש עם פרוסות לחם פריזאי קלוי, ליד למריחה!

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם אין לי גבינת פרמזן?
אפשר להשתמש בכל גבינה קשה שאוהבים. לפעמים, אני אוהב לשים קצת גבינת מוצרלה כדי להעניק למנה יותר נימוח.

האם קרבונרה מתאימה לאירוח?
בהחלט! זאת מנה שקל להכין, ומהר, בלי הרבה בלגן במטבח. היא גם נראית מעולה על השולחן!

איך יודעים אם הביצים מתבשלות מהר מדי על הפלטה?
חשוב לערבב עם הפסטה כשהיא בסיר, ולא לבשל יותר מדי לאורך זמן – כדי לשמור על קרמיות.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
אני לא ממליץ להקפיא קרבונרה, אבל אפשר להכין את הבייקון והפסטה מראש, ואז לערבב עם הרוטב ביום ההגשה.

באיזה סוג פסטה כדאי להשתמש?
אני אוהב ספגטי או פנה, אבל אתם יכולים לבחור את הפסטה האהובה עליכם – כל דבר יתאים!

מה ניתן להקפיא מהמנה?
הפסטה עצמה לא תוקפא טוב, אבל רוטב הקרבונרה יכול להישמר במקפיא למספר חודשים.

מה ההבדל בין קרבונרה האיטלקית לאמריקאית?
הקרבונרה המקורית לא כוללת שמנת, אבל הרבה הם מוסיפים אותה בגרסה האמריקאית. אתם מוזמנים לנסות אותן היכן שתבחרו.

האם ניתן להחליף בייקון בחלבון אחר?
בטח! תנסו להשתמש בחתיכות חזה עוף או טופו מעושן. זה יוסיף טעם נוסף.

איך אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
אפשר להשתמש בפסטה מלאה או לפחוס את הבייקון עם פירות ים או ירקות נוספים.

מה כדאי להגיש לצד הקרבונרה?
סלט צבעוני או פרוסות לחם קלוי תמיד יהיו תוספת מדהימה למנה זו.

שיהיה לכם תיאבון! ולא תשכחו – אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. יש לאכול, ויש לאכול היטב!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה