אין משהו שמשדר אלגנטיות כמו קרם ברולה. המנה הקלאסית הצרפתית הזו היא תענוג אמיתי עם שכבת קרמל פריכה מעל קרם וניל עשיר. ומה אם נגיד לכם שזה לא מסובך כמו שזה נראה? המתכון הזה קל להכנה, ותוצאתו מדהימה ומושלמת לכל אירוע. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: 3 שעות כולל קירור)
רמת קושי: קלה, ולכמה מנות: 4 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- זמן קירור: 2 שעות
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 5 חלמונים
- 1/2 כוס סוכר
- 1/4 כוס סוכר נוסף לקרמליזציה
שלבי ההכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה עמוקה שמתאימה לאמבט מים (באן מארי).
- בסיר בינוני מחממים את השמנת המתוקה עם תמצית הווניל עד לרתיחה קלה. מורידים מהאש ונותנים לה להתקרר מעט.
- בקערה גדולה טורפים את החלמונים עם חצי כוס הסוכר עד שהתערובת הופכת בהירה וסמיכה.
- תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את השמנת החמה לתערובת החלמונים מעט בכל פעם כדי למנוע בישול של החלמונים.
- מסננים את התערובת דרך מסננת דקה כדי להבטיח קרם חלק ואחיד.
- יוצקים את התערובת לכלי אפייה אישיים (ראמקינים) ומניחים אותם בתבנית האפייה העמוקה.
- יוצקים מים חמים לתבנית עד למחצית גובה הראמקינים.
- אופים בתנור למשך 40-45 דקות, עד שהקרם מתייצב אך עדיין רוטט במרכזו.
- מוציאים את הראמקינים מהתבנית ומניחים להם להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים במקרר לפחות שעתיים.
- לפני ההגשה, מפזרים שכבה דקה ואחידה של סוכר מעל כל קרם.
- בעזרת מבער קרמליזציה (ברנר) או תחת גריל התנור, ממיסים את הסוכר עד שהוא הופך לשכבת קרמל פריכה וזהובה.
- נותנים לקרמל להתקרר ולהתקשות כמה דקות לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
- גרסה טבעונית: אפשר להשתמש בחלב קוקוס ושמנת צמחית במקום השמנת המתוקה ובתערובת קורנפלור ומים במקום החלמונים.
- טעמים נוספים: אפשר להוסיף קליפת תפוז מגוררת לתערובת השמנת לקבלת קרם בטעם תפוז, או להחליף את תמצית הווניל בתמצית שקדים.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מקור טוב לחלבון: החלמונים מכילים חלבון איכותי החיוני לבניית שרירים ורקמות.
- שומן איכותי: השמנת המתוקה מספקת שומנים בריאים ואנרגיה זמינה לגוף.
- וניל טבעי: תמצית הווניל מכילה נוגדי חמצון אשר תורמים לבריאות הכללית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- הוספת פירות טריים: ניתן להוסיף פירות יער טריים או פירות חתוכים מעל הקרמל הפריך לקבלת טעם ורעננות נוספת.
- שדרוג עם אגוזים: פיזור של אגוזי לוז קלויים קצוצים מעל הקרמל יוסיף פריכות נוספת.
- שוקולד: אפשר להוסיף שכבת שוקולד מומס מעל הקרם לפני הקרמליזציה לקבלת טעם נוסף ומפתיע.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקרם ברולה מראש? כן, ניתן להכין את הקרם ברולה יום מראש ולשמור במקרר. את הקרמליזציה עושים ממש לפני ההגשה.
איך ניתן לשמור את הקרם ברולה? שומרים במקרר בקופסה אטומה עד 2-3 ימים. הקרמל הפריך כדאי להכין רק לפני ההגשה.
האם אפשר להכין קרם ברולה ללא מבער קרמליזציה? אפשר להשתמש בגריל התנור לחימום מהיר של הסוכר עד שהוא נמס ומתקשה, אך חשוב להשגיח מקרוב כדי למנוע שריפה.
האם אפשר להשתמש בחלמונים מופשרים? כן, אפשר להשתמש בחלמונים שהוקפאו והופשרו, אך חשוב לוודא שהם באיכות טובה.
מהו הזמן הטוב ביותר להגיש קרם ברולה? קרם ברולה הכי טוב להגיש קר, עם הקרמל החם והפריך מיד לאחר הקרמליזציה.
האם אפשר להשתמש בסוכר חום לקרמליזציה? כן, סוכר חום מעניק טעם קרמלי עמוק יותר, אך עשוי לקחת מעט יותר זמן להימס.
מהו הסוד לקרם חלק ואחיד? הסינון של התערובת דרך מסננת דקה מבטיח קרם חלק ללא גושים.
איך מקבלים קרמל פריך במיוחד? שימוש במבער קרמליזציה מאפשר שליטה טובה יותר במידת המסת הסוכר, מה שמבטיח קרמל פריך.
האם אפשר להקפיא קרם ברולה? לא מומלץ להקפיא קרם ברולה, כיוון שהמרקם עלול להיפגע לאחר ההפשרה.
מה אפשר להגיש לצד הקרם ברולה? קרם ברולה משתלב נהדר עם כוס קפה חם או תה צמחים מרענן.
המתכון הזה לקרם ברולה קל להכנה ואידיאלי לכל מי שרוצה להפתיע עם קינוח יוקרתי ומדהים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים והמשפחה יוכלו ליהנות ממנו. בואו נתחיל לבשל ולהתענג!
