חשבתם פעם איך אפשר להרשים את כולם בארוחת ערב חגיגית, ואפילו לגרום לסבתא לקנא? יש לנו את התשובה המושלמת והאגדתית עבורכם: קרם ברולה פרווה! ממש כמו זה של אמא, אבל משודרג ומתאים לכל דיאטה שזה פשוט מעלף!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 מנות
איך אפשר בכלל להתחיל לתאר את הקרם ברולה הזה? מדובר בקינוח משגע וממכר שכל מי שטועם ממנו מבקש עוד! זהו קרם ברולה פרווה, שתוכלו ליהנות ממנו גם אם אתם שומרים על כשרות וגם אם אתם נמנעים ממוצרי חלב. הרגע שבו כף מתכת נוגעת בסוכר המוקרם, והשבר של הקרמל הפריך לתוך קרם מלטף ונמס בפה – זהו הביס המושלם!
לפני שנצלול לרשימת המרכיבים, נזכיר לכם שאתם עומדים להכין מתכון מדהים שיסחוט מחמאות אינסופיות, גם אם זו הפעם הראשונה שאתם מנסים. אז בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
- 600 מ"ל שמנת צמחית
- 6 חלמוני ביצים (הצהוב)
- 100 גר' סוכר
- 1 מקל וניל (או כף תמצית וניל איכותית)
- 50 גר' סוכר לקרמל העליון
- תבניות אישיות
מקווה שלא התרגשנו יותר מדי מההרכב הזה כי עכשיו נגיע לחלק הכיפי – ההכנה עצמה. הטיפים של סבתא יהפכו את הקרם ברולה שלכם לחוויה שמיימית.
מרכיבים חלופיים
לרגישים לגלוטן: הקפידו להשתמש בתמצית וניל ללא גלוטן.
לגרסה טבעונית: השתמשו בתחליף ביצה והקפידו על שמנת צמחית איכותית שאינה מכילה רכיבים מן החי.
שלבי ההכנה
עכשיו נתחיל בעבודה רצינית. זכרו: הקרם ברולה שלכם יהפוך לאגדי אם תקפידו על כל פרט ופרט.
- בישול השמנת הצמחית: חממו את השמנת בסיר על להבה בינונית והמשיכו לערבב כדי למנוע נשרפה.
- הכנת תערובת חלמונים: במקביל, הקציפו את החלמונים עם 100 גר' סוכר עד שהתערובת תתבהר ותהיה אוורירית.
- תמצית וניל: חתכו את מקל הוניל באמצע והוציאו את הגרגרים. הוסיפו אותם לשמנת המתחממת בסיר, או בערבבו כף תמצית וניל.
- איחוד המרכיבים: לאחר שהשמנת כמעט רותחת, הוסיפו באיטיות את תפוחי השמנת לתערובת החלמונים והסוכר בזמן ערבוב מתמיד, כדי שלא ייווצרו מקבצים של ביצה.
- המסה בתבניות: חלקו את התערובת שהתקבלה לתבניות האישיות והניחו במסה על תבנית גדולה.
- אפיה באמבט מים: אידוי בתנור ליצירת מתיקות מושלמת – מלאו את התבנית הגדולה במים עד שמגיעים לאמצע גובה התבניות האישיות ואפו בחום 160 מעלות כ-40 דקות.
- קירור הקרם: הוציאו את התבניות מהתנור, הקפידו להצטנן ולהניח במקרר למשך מינימום 4 שעות.
- קרמול הסוכר: רגע לפני ההגשה, פזרו כ-50 גר' סוכר שטוח על כל קרם ואפסונו בעזרת מבער עד לקבלת קרמל משגע ומהמם.
אחרי שהעמדנו את השולחן, בואו נדבר על תוספות ושדרוגים שיהפכו את הקרם ברולה שלכם לאפילו יותר אגדתי.
תוספות ושדרוגים
פירות אדומים: הוסיפו קראמבל פירות יער מעל הקרם, כדי לספק רעננות ומגע חמצמץ משגע.
מרקמיים: השקדים הקרמליים החמימים יתאימו בדיוק למי שמעדיף להרגיש קצת קראנצ' נוסף.
ציפורים טרופיים: הוספת אגוזים קלויים ומעט קוקוס יכניסו אווירת חופים ישירה למנה.
שאלות ותשובות
איך אוכל להמיר את הקרם ברולה לגרסה טבעונית?
השתמשו בתחליף ביצה איכותי ובשמנת צמחית שאינה מכילה מרכיבים מהחי. תמצית וניל טבעית תעשה עבודה נהדרת.
מה אם אין לי מבער?
ניתן להשתמש בטוסטר אובן על חום גבוה קרגע לפני ההגשה כדי לקרמל את הסוכר.
האם אפשר להכין את הקרם ברולה מראש?
בוודאי! הקרם ברולה טעים עוד יותר אחרי לילה במקרר. עם הקרמל יש להמתין לעד רגע ההגשה.
מה עושים אם אין לי סוכר לבן לקרמל?
אפשר להשתמש בסוכר חום, אך התוצאה עשויה להיות שונה במקצת. הסוכר החום יקרמל מהר יותר ולכן חשוב להיזהר שלא יישרף.
איך אני יודע שהקרם ברולה מוכן?
כאשר אתם מוודאים שהקרם מוכן, הוא צריך להיות יציב מולן אך לא רוטט מדי. כמו פודינג קשיח.
הקרם שלי יצא דליל, מה עשיתי לא נכון?
ייתכן ולא אחסנת מספיק את צרוף השמנת והביצים, ובעת קרמול הוכנס המראה בחום גבוה מדי.
איך אפשר לגרום לקרמל להישאר קריספי לאורך זמן?
יש לדאוג להכנת המוטנ אותו ממש לפני ההגשה כדי להנות מקרמל החברה מושלמי.
האם אפשר להוסיף תמצית אחרת במקום וניל?
כן, אך מומלץ להשתמש בטעמים קלאסיים כמו שקדים או תפוזים כדי לא לגרום לשינויים גדולים במרקם ובטעם.
האם אפשר להכין את המתכון הזה ללא סוכר?
יש לכלול המתקה טבעית כמו סטיביה או אמצעי ידידותי להסכרתים, אך כדאי לקחת בחשבון שהמקרם יעשוי להשתנות.
כמה זמן ניתן לשמור את הקרם ברולה במקרר?
הקרם ברולה ישמר במקרר כ-3 ימים, אך מומלץ להימנע מקירור ממושך מדי כדי שלא ישנה המקרם.
מניסיון שלי, הקרם ברולה מושלם לארוחת סוף שבוע עם המשפחה או חברים.
מתכון שגורם לכל מי שטועם ממנו להתרגש ולהבין שהוא הולך ללקק את האצבעות.
אם נהניתם מהמתכון, אנו מזמינים אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ את קסם הקרם ברולה לכל מי שאתם מכירים!
שיהיה בהצלחה והנאה מעלפת
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
