יש משהו מרגש באפייה הביתית, כשהניחוחות המדהימים ממלאים את המטבח ומשכנים את כולם סביב השולחן עם ציפייה גדולה. המתכון המדהים שלנו לרוזלך שוקולד מבצק פריך ישגע אתכם! מדובר בקינוח ממכר ומושלם שמתאים לכל הזדמנות, ומתכון שכולו אהבה ושוקולד מעלף. בואו נצלול לתוך החוויה הנפלאה הזאת יחד!
זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: 2 שעות)
רמת קושי: בינונית, ולכמה מנות: 24 יחידות רוזלך
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
רוזלך הם עוגיות קטנות, עשויות בצק פריך ממולא בשוקולד ומעוצבות בצורת שושנים קטנות ומרהיבות. כל נגיסה מלאה בטעמים עשירים של שוקולד נמס בפה, עם בצק פריך ועדין שממש מתפצח בכל ביס.
הרכיבים הדרושים
- לבצק הפריך:
- 3 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 3 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה גדולה
- 1/4 כוס מים קרים
- למילוי השוקולד:
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ
- 100 גרם חמאה
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס קקאו איכותי
שלבי ההכנה
- מתחילים בהכנת הבצק: במעבד מזון מערבבים קמח, סוכר ומלח.
- מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים עד לקבלת פירורים גסים.
- מוסיפים ביצה ומים קרים ומעבדים עד שהבצק מתאחד לכדור.
- עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך שעה לפחות.
- בינתיים, מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי).
- מוסיפים את הסוכר החום והקקאו ומערבבים עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
- מורחים את המילוי בצורה אחידה על כל שטח הבצק.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
- מניחים את הפרוסות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשאירים רווחים קטנים בין כל פרוסה.
- אופים בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהרוזלך מזהיבים ופריכים.
- מוציאים ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
- גרסה טבעונית: ניתן להשתמש בשוקולד מריר טבעוני ובחמאה טבעונית במקום החמאה והשוקולד הרגילים. את הביצה ניתן להחליף בכף זרעי צ'יה טחונים מעורבים ב-3 כפות מים.
- ללא גלוטן: ניתן להשתמש בתערובת קמח ללא גלוטן במקום קמח החיטה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- מועשר בסיבים תזונתיים: קקאו מכיל סיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע ובריאות מערכת העיכול.
- שוקולד מריר איכותי: השוקולד המריר עשיר בנוגדי חמצון אשר מסייעים בהגנה על הגוף מפני נזקים חמצוניים.
- חמאה איכותית: חמאה מכילה ויטמינים מסיסים בשומן כגון ויטמין A וויטמין D, התורמים לבריאות העור והעצמות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- הוספת אגוזים: ניתן להוסיף אגוזי לוז או אגוזי מלך קצוצים לתערובת המילוי לקבלת טעם פריך ומפתיע.
- ציפוי אבקת סוכר: פזרו אבקת סוכר מעל הרוזלך המוכנים למראה קלאסי וטעם מתוק נוסף.
- גרסת פירות יבשים: ניתן להוסיף חמוציות או צימוקים לתערובת המילוי לקבלת טעם מתוק-חמצמץ נוסף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש? כן, בהחלט. ניתן להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר עטוף בניילון נצמד. אם רוצים לשמור אותו לזמן ארוך יותר, ניתן להקפיא ולהפשיר במקרר לפני השימוש.
האם אפשר להשתמש במילוי אחר? בוודאי! ניתן להשתמש במילויים שונים כמו נוטלה, ריבת תותים או ממרח חלבה. כל מילוי שאתם אוהבים ישתלב נהדר.
כמה זמן ניתן לשמור את הרוזלך המוכנים? רוזלך שוקולד ניתן לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים. אפשר גם להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? כן, ניתן להחליף עד מחצית מכמות הקמח בקמח מלא כדי להעשיר את הרוזלך בסיבים תזונתיים.
האם ניתן להכין את הרוזלך ללא סוכר? אפשר להשתמש בממתיקים חלופיים כמו סוכר קוקוס או סטיביה. כדאי לבדוק את היחסים בין הממתיקים כדי לשמור על המרקם והטעם.
מהו הזמן הטוב ביותר להגיש את הרוזלך? הרוזלך הכי טעימים כשהם חמים מהתנור, אך הם נהדרים גם לאחר שהתקררו לחלוטין. ניתן לחמם אותם קלות בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב? כן, אפשר להשתמש בשוקולד חלב, אך יש לקחת בחשבון שהמתיקות תהיה מוגברת.
איך מקבלים רוזלך פריכים במיוחד? כדי לקבל רוזלך פריכים במיוחד, חשוב להשתמש בחמאה קרה ולהימנע מעיבוד יתר של הבצק. חשוב גם לאפות אותם עד שהזהיבו היטב.
האם צריך לקרר את הרוזלך לפני ההגשה? אפשר להגיש את הרוזלך חמים או בטמפרטורת החדר. אם הם חמים, השוקולד יהיה נמס ונוזלי יותר.
מה אפשר להגיש לצד הרוזלך? רוזלך משתלבים נהדר עם כוס קפה חם, תה או אפילו כוס חלב קר. ניתן להוסיף גם קצפת או גלידה וניל לצד המנה להשלמת החוויה.
המתכון הזה של רוזלך שוקולד מבצק פריך הוא באמת אגדי ומושלם לכל הזדמנות. הקפידו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם החברים והמשפחה יוכלו ליהנות ממנו. תהנו מאפייה מהנה וטעימה!
