רוטב בולונז מקצועי שיוצא מושלם ומעולה בכל פעם

דמיינו שאתם חוזרים מיום ארוך בעבודה, כל מה שאתם רוצים זה ארוחת ערב חמה ומנחמת. אין משהו שיכול להתחרות בקערת פסטה עם רוטב בולונז מקצועי, עשיר וטעים למות! המתכון הזה הוא לא רק קל להכנה אלא גם מביא לתוצאה מדהימה בכל פעם. אז בואו נתחיל ונכין את הרוטב הבולונז האגדי הזה.

זמן הכנת המתכון: 2 שעות ורבע. רמת קושי: בינוני. המתכון מספיק ל-6 אנשים

• זמן הכנה כולל: 2 שעות ורבע
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6 אנשים

רוטב בולונז הוא אחד המתכונים הקלאסיים והאהובים ביותר במטבח האיטלקי. מקורו בעיר בולוניה, והוא משלב בתוכו טעמים עמוקים ועשירים. זהו רוטב שמתבשל לאיטו, וכל דקה מוסיפה עוד רובד של טעם.

הרכיבים הדרושים להכנת רוטב הבולונז המושלם

רכיבים:

• 500 גרם בשר בקר טחון איכותי
• 100 גרם פנצ'טה או בייקון, קצוצים דק
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, קצוצים דק
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כוס יין אדום יבש
• 800 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר להשתמש בשימורי עגבניות איכותיים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס חלב מלא
• 1 כוס ציר בקר (או מים במקרה הצורך)
• 2 עלי דפנה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לטיגון

רכיבים חלופיים וטיפים:

• למי שרוצה גרסה פחות שומנית, ניתן להשתמש בבשר בקר טחון רזה ולהחליף את הפנצ'טה בהודו טחון.
• לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בתחליף בשר טבעוני ובציר ירקות במקום ציר בקר.

שלבי ההכנה – כך מכינים רוטב בולונז מקצועי ומושלם

1. מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הפנצ'טה או הבייקון ומטגנים עד שהם מזהיבים ומשחררים שומן.
3. מוסיפים את הבצל, הגזרים והסלרי, ומטגנים עד שהירקות מתרככים ומזהיבים קלות.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
5. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ עד שהוא משנה את צבעו לחום ואין בו חלקים ורודים.
6. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, עלי הדפנה, מלח ופלפל.
8. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
9. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך שעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם.
10. מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
11. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ציר בקר או מים עד למרקם הרצוי.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• עשבי תיבול: הוסיפו טימין טרי או בזיליקום בסוף הבישול לטעם רענן נוסף.
• תבלינים: אפשר להוסיף מעט אגוז מוסקט או צ'ילי יבש לקבלת טעמים מיוחדים יותר.
• גבינות: הגישו את הרוטב עם פסטה טרייה וגבינת פרמזן מגוררת מעל למנה מושלמת.

יתרונות תזונתיים של המתכון

יתרונות:

• חלבון איכותי: הבשר הטחון מספק חלבון בריא ואיכותי.
• ויטמינים ומינרלים: הירקות מספקים מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמין A ו-C.
• סיבים תזונתיים: הירקות והעגבניות מוסיפים סיבים תזונתיים שמסייעים לעיכול תקין.
• שומנים בריאים: שמן הזית והפנצ'טה מספקים שומנים איכותיים לגוף.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בקר? בהחלט! אפשר להשתמש בבשר הודו טחון או תערובת של בשר בקר ובשר חזיר לטעמים מגוונים.

מה עושים אם אין יין אדום? ניתן להחליף את היין במרק בקר או במים, אך היין מוסיף טעם עמוק יותר לרוטב.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש? כן, הרוטב אפילו משתבח במקרר לאחר יום-יומיים. אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה.

האם הרוטב מתאים להקפאה? כן, ניתן להקפיא את הרוטב במנות אישיות ולהפשיר לפי הצורך.

מה עושים אם הרוטב סמיך מדי? ניתן להוסיף עוד ציר בקר או מים עד לקבלת המרקם הרצוי.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב? בהחלט! אפשר להוסיף פלפלים, קישואים או תרד לפי הטעם האישי.

איך ניתן להפוך את הרוטב לחריף? אפשר להוסיף צ'ילי יבש או פלפל צ'ילי טרי קצוץ לקבלת חריפות מתונה.

האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום שימורי עגבניות? כן, אפשר להשתמש בעגבניות טריות מרוסקות, אך יש לוודא שהן בשלות מאוד.

מה עושים אם הרוטב חמוץ מדי? אפשר להוסיף מעט סוכר או גזר מגורד לבישול כדי לאזן את החמיצות.

איך ניתן להעשיר את טעם הרוטב? אפשר להוסיף חצי כוס שמנת מתוקה בסוף הבישול לרוטב קרמי ועשיר יותר.

רוטב הבולונז המקצועי הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להכין ארוחה משגעת ומעלפת. נסו אותו, שתפו עם חברים ומשפחה, וספרו לנו איך יצא!