מתכון לרוטב בשמל מושלם ללזניה
מה היה קורה אם הייתי אומר לכם שהרוטב הזה הוא המפתח לסוד הגלוי של כל לאזניה מדהימה, ממכרת ומעלפת? אם אתם אוהבים אוכל, בטח אכלתם ולו פעם אחת את הלזניה של סבתא, אבל האםם פעם עצרתם לחשוב מה עושה את התבשיל הזה למה שהוא? נכון, העגבניות והפסטה משחקות תפקיד חשוב, אבל הרוטב בשמל הוא הכוכב האמיתי של המנה. הוא זה שמעניק למנה את הטקסטורה האוורירית והנימוחה, את הטעם המשגע, ואת ההרגשה הכללית של "ללקק את האצבעות". ובכן, אנחנו כאן כדי לשתף אתכם במתכון המושלם לרוטב בשמל, כך שתוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם תוצאה אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי מספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשאתם מתרגשים, בואו נצפה ברשימת המרכיבים המלאה. אלה מה שצריך כדי להכין רוטב בשמל בעבודת יד שלא תשכחו!
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב (מומלץ חלב 3% כדי לשמור על סמיכות האגדי)
- מלח לפי הטעם
- קמצוץ קצח או אגוז מוסקט (אופציונלי, רק למי שאוהב טעמים משגעים)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (אם רוצים לשדרג)
אוקי, עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, כדאי להזכיר שבשמל ניתן להכין גם בגרסאות אחרות. נוסיף טיפה וירטואוזיות בו זמנית!
יש המעדיפים להכין גרסה טבעונית, ואם יש כאלה שמחפשים להיות בלי גלוטן, ניתן לשנות את הקמח לקמח תפו”א או קמח שקדים. הטעמים יכולים להיות לא פחות ממושלמים. בכל גרסה, קל מאוד להתנסות!
שלבי ההכנה
פשוט מדהים, רק לדמיין את הרוטב המושלם הזה גולש על הלזניה. אז בואו נתחיל:
- נמיס חמאה בסיר על חום בינוני עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- נוסיף את הקמח ונערבב באיטיות כך שיתמזג עם החמאה ויתקבל תערובת סמיכה.
- נמשיך לערבב עד שהתערובת מקבלת גוון זהוב קל.
- בעזרת מדליק חלב מתחילים להוסיף חלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד. זה יימנע גושים!
- נמשיך לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך (שימו לב שהמטרה היא ליצור מרקם אוורירי).
- נוסיף מלח וקמצוץ אגוז מוסקט או קצח לפי הטעם.
- אם רוצים נכניס גבינת פרמזן מגוררת למען רוטב עוד יותר עשיר.
- נשמור את הרוטב על חום נמוך עד שנשתמש בו.
לאחר שסיימנו את הרוטב, אפשר לשדרג אותו בדרכים שונות. למשל, נוסיף פטריות מוקפצות יחד עם הבשמל. הלזניה לא תצטער על כך!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
רוטב בשמל הוא רוטב שמתאימה לא רק ללזניה. אפשר להשתמש בו גם בשפע של מתכונים! לדוגמה:
- פשטידות ירק (שיכול להצטרף להגדרה של בריא).
- מאפים עם גבינות, כמו קורסון יוקרתי.
- סנדוויצ'ים של פטריות.
- סלטים כבושים (נקי טעם ומרענן).
שאלות ותשובות
מה עושה את הרוטב בשמל למיוחד?
הרוטב בשמל הוא רוטב ייחודי בשל הטקסטורה המשלבת בין סמיכות למרקם אוורירי שמיועד לרמות גבוהות של נימוח בפה.
האם אפשר לשדרגו?
בהחלט! אם יש לכם גבינת פרמזן או גבינות אחרות בבית, זו הזדמנות נהדרת להוסיף מרכיבים וליצור טעמים חדשים.
איך ניתן להפוך את הרוטב לטבעוני?
כמובן! פשוט תשתמשו בחמאה וסוגי חלב צמחיים (כמו חלב סויה או קונצנרט חלב שקדים) והרוטב יצליח באותה המידה.
למה חשוב לערבב ללא הפסקה?
ערבוב מתמיד הוא המפתח להימנע מגושים רכים שהתפתחותם נדירה. אז כשברקע מתנגן מוסיקת לבבות, אנחנו מערבבים.
הרוטב יכול להיות חשוף לאוויר?
לא כדאי לחשוף את הרוטב לאוויר ופשוט לכיסוי אותו בסיר כדי לשמור על התמחותו. אגב, הוא שומר במקרר עד 2-3 ימים.
איך יודעים שזה מוכן?
ברגע שהרוטב מרגיש והטקסטורה סמיכה מספיק כדי למשוך תכנים, סימן שהרוטב מוכן!
האם צריך לשים יותר מלח?
זה תלוי בטעם האישי שלכם! כדאי לנסות ולהשתדל לא להפריז.
כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב?
אתם יכולים לשמור את הרוטב עד 3 ימים במקרר, ואם תרצו לאכול אותו כעבור יותר יום, חימום קל בהחלט יעזור.
מתי כדאי להוסיף את הרוטב ללזניה?
בערך בשכבה השנייה. זה יספק טעמים טובים יותר, אתן לא תפספסו!
אפשר לקפוא את הרוטב?
בהחלט! שימו בקופסה אטומה והקפיאו עד שתרצו לפנק את עצמכם!
אז הנה, המתכון המושלם לרוטב בשמל מהאגדות. כשאתם משתפים את המנה, אל תשכחו להזכיר את השדרוגים שלכם! כל שיתוף של המתכון הזה עשוי להוביל לחוויה קולינרית מדהימה. שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, והזכירו שזוהי לא סתם מנה, אלא מנה של אמא!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
