רוסטביף מתכון קל – טעמים שיתפזרו בכל הבית
דמיינו לעצמכם את הערב המושלם: שוקלים דקת נחת, ריחות עשירים של בשר צלוי מתפזרים בכל הבית, והמשפחה מתאספת לשולחן כבר משיחת הטלפון הראשונה. הרוסטביף שכולם מדברים עליו בדרך כלל נמצא על השולחן, עם ניחוחות משגעים שיביאו את האורחים שלכם להרגיש בבית. השילוב של טעמים מדהימים עם קטעים נימוחים ועסיסיים הוא מתכון אגדי שיקח אתכם לגבהים חדשים! אל תפספסו את ההזדמנות לערך את המנה הזו, ואל תשכחו ללגום יין אדום מצוין לצידה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הרוסטביף המושלם, אנחנו נשתמש ברכיבים איכותיים שיכולים לשדרג כל מנה. הפעם השתמשו בבחירות טובות וקדמו את הבריאות לשולחן. שימו לב שאנחנו עוסקים ברכיבים שבדרך כלל יש בבית, כך שאפשר להתחיל להכין את הרוסטר כבר הערב!
- 1.5 ק"ג בשר רוסטביף (נתח מסילה אחורית)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית שטוחה של תיבול לשום (או שתי שיניים שום קצוצות)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
- 1 כוס מים או ציר בשר
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, אתם יכולים לנסות להשתמש באותו מתכון עם נתח טופו גדול או דלעת גדולה, תוך שימוש בתבלינים שמעלים טעמים עשירים – תהליך ההכנה יישאר דומה. עוד אפשרות עבור בלי גלוטן היא לוודא שכל התבלינים ומרכיבי הברוט שאיתם אתם עובדים אינם מכילים חיטה.
שלבי ההכנה
ובכן, אחרי שראו את כל הרכיבים המושלמים, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. קחו נשימה ונתחיל בשלב הראשון של המתכון הזה שייקח אתכם לעולם טעמים בלתי נגמר!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר בנפרד מעל כר של תיבול: מלח, פפריקה, אגוז מוסקט, ושום.
- שמים את השמן זית בכל צד של הבשר ומעסים טוב את התיבול לתוך הנתח.
- סוגר באמצעות חוט מסילה או נייר כסף את הנתח מפני הייבוש.
- מניחים את הבשר בתבנית עם מים או ציר בשר – זו השיטה לשמור על עסיסיות הבשר.
- מכניסים לתנור למשך 1.5 שעות – הזמן הטוב ביותר לאפות את הנתח שיעלה מתפנוקיו.
- עושים הפסקה של 15 דקות, נותנים לבשר להתקרר וחותכים אותו לפרוסות דקות כדי לשמור על המושלם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אוהבים לשדרג? אז אפשר להוסיף לתבשיל ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, גזר ושום סביב הבשר, שיתפזרו בשומני הבשר בזמן האפייה. יש לכם אוהבי חריף בבית? תוסיפו צ'ילי מדי פעם במהלך הבישול ותחושו איך השוק מורגש. אפשר גם לשדרגו עם רטבים – רוטב יין אדום או טחינות על בסיס צמחי – זהו את המורכבות אם זה מתאים גם לכם!
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בבשר אחר במקום רוסטביף?
על מנת לנסות פרוסה נוחה יותר, אפשר להשתמש בנתח אנטריקוט או פילה. פשוט שימו לב לזמן הבישול שצריך להיות קצר יותר כדי לשמור על עסיסיות.
למה זה חשוב לתת לבשר לנוח לאחר הבישול?
כאשר מבשלים בשר, חשוב לתת לו לנוח לאחר הבישול כדי לאפשר למיץ להתפשט מחדש, מה שמבטיח יותר עסיסיות ויכולת ללקק את האצבעות!
האם ניתן להכין את הרוסטביף מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבשר יום מראש ולשמור במקרר. יש לחמם אותו בתנור לפני ההגשה כדי לשמור על רטיבות.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
שימוש במד טמפרטורה הוא הדרך המצוינת. ברושם 60 מעלות – מדיום רייר, 70 מעלות – מדיום, סביב 80-85 מעלות – וול דאן.
האם אפשר לפנק ולהגיש עם משהו מעניין בצד?
רוטב יין אדום, חזרת חריפה או איולי שום הם כולם תוספות המעלפות למנה הזו.
מה אם אני רוצה שהבשר שלי יהיה מתובל יותר?
כמובן! אל תהססו להוסיף תבלינים כמו חרדל דיז'ון או כמון ולתבל לפי הטעם האישי שלכם.
האם עדיף לבשל את הבשר בתבנית ברזל או בתבנית זכוכית?
תבנית ברזל כמובן משיגה חום שווה, ונעשית הכנת לקמק ממושך יותר – תוספת של רטיבות תעשה פלאים!
האם יש המלצות לסוג היין המלווה?
אדום עמוק ומשגע כמו קברנה סוביניון ידגיש את הטעמים המיוחדים של הרוסטביף.
מהם הסימנים לכך שהבשר שלי התייבש?
אם הבשר מתקבל בידיים יבשות ואין הרבה רטיבות, הוא התייבש. בעבודה עם טמפרטורה מדויקת תוכלו להימנע מטרד כזה!
נראה שהבשר הזה נעשה, מתי כדאי להוציא אותו?
ברגע שהטמפרטורה מגיעה לערך הרצוי ודרך הסימנים של צבעים ולהנה יש שומן טעים אז אפשר להוציאו.
בקיצור, אם רוסטביף זה משהו שיכולה להיות מנת סבתא או מנה לכל משפחה, אתם מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, לתת לכמה שיותר אנשים לגלות את ההנאה הזו. ככה אפשר להחיות את הערב שלכם עם כוס יין, חברה טובה ורוסטביף שיגע בכל הלבבות. בישול מהנה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
