איך לרכך בשר עם סודה לשתיה
יצא לכם לנסות להכין מנה בשרית שהפכה לקשיחה יותר מאשר רציתם? סביר להניח שאתם לא לבד, וזה קורה להרבה מאיתנו! אין דבר יותר מתסכל מאשר לבשל נתח בשרי רק כדי לגלות שהוא לא מדהים, לא ממכר ולא נמס בפה כפי שציפיתם. ולא רק זה, אלא לפעמים אנחנו רוצים להפוך אותו לאגדי, משגע ומעלף, כדי שכולם ילקקו את האצבעות! אז מה עושים כשנתח הבשר עמיד מדי? כאן נכנסת לתמונה סודה לשתייה – פתרון פשוט, חכם, ואפילו באמת מעניין. בואו נלמד יחד איך לרכך בשר בעזרת סודה לשתייה, ונפוך כל מנה למושלמת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מתכון עבור 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נבין שלא מדובר במדע טילים, אלא בטריק פשוט שיכול לשדרג כל מנה בשרית. הסודה לשתייה היא בעצם חומר בסיסי (אלכאלי) שמעודד את הבשר להתמוסס בצורה הרבה יותר קלה. השימוש בה לא רק מרכך, אלא גם שומר על העסיסיות! אז מה אנחנו צריכים? הנה רשימה של המרכיבים:
- נתח בשר לבחירתכם (אנחנו ממליצים על פילה בקר או חזה עוף).
- 2-3 כפיות סודה לשתייה.
- מלח ופלפל שחור לטעם.
- שום כתוש (רשות) – להוסיף טעם מדהים!
- שמן זית או שמן אחר לבישול.
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל הרכיבים, נעבור לצעד הבא. זה ממש פשוט וגם מהיר! כך נעשה את זה:
- חותכים את נתח הבשר לנתחים בגודל אחיד כדי לקבל תוצאה אחידה.
- מניחים את חתיכות הבשר בקערה ומוסיפים את הסודה לשתייה. מעבדים את הבשר עם הסודה עד שהכל מצופה היטב.
- מוסיפים מלח, פלפל שחור ושום כתוש אם החלטתם לשים.
- מכסים את הקערה בניילון ומשרים במקרר למשך 15-30 דקות.
- כשעבר הזמן, השיבו את הבשר מהמקרר ושטפו אותו היטב במים כדי להיפטר מהסודה. יצרנו כאן ממש חוויה אקסטרים לבשר!
- יבשו את הבשר בעזרת מגבת נייר.
- חממים שמן במחבת על חום גבוה. השימו את הבשר במחבת לטיגון קצר על מנת לחתוך את התהליך.
- טגנו מכל צד עד שהבשר מבושל בצורה שווה והופך לאוורירי ולמעולף.
- מעבירים לצלחת, מניחים מנוחה של כ-5 דקות לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
בשיטה זו תוכלו גם להשתמש בבשרים צמחיים, כמו טופו או טמפה, או גם בבשרים בלי גלוטן כמו הודו או דגים! הכיוון כאן הוא פתרונות. נסו גם להוסיף רטבים שונים שיעצימו את החוויה שלכם!
תוספות ושדרוגים
כדי להפוך את המנה לעוד יותר מושלמת, אפשר להוסיף תוספות מגוונות. למשל, תוכלו להוסיף אותה למגש ירקות שצולים יחד. חננו גם בשום קלוי, או רוטב מתוק-חמוץ מטורף שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו! בא לכם לשדרג אפילו יותר? הוסיפו פלפל חריף או עשבי תיבול על מנת להעשיר את הטעמים. יש פה כל כך הרבה אפשרויות, שתחושו כמו שפים גאוניים במטבח!
שאלות ותשובות
איך סודה לשתייה עוזרת לרכך בשר?
סודה לשתייה משנה את ה-PH של הבשר, מה שמוביל ליצירת חלבונים רכים יותר. זה מסייע בפירוק הסיבים הפנימיים של הבשר ומעניק לעסיסיות רבה.
האם אפשר להשתמש בסודה לשתייה עם כל סוגי הבשר?
בהחלט! ניתן להשתמש בחזה עוף, בקר, כבש ואפילו דגים. תהליך זה יכול לשדרג כל נתח בשר שאתם אוהבים.
כמה זמן כדאי להשאיר את הבשר עם הסודה?
15-30 דקות זה הטווח המומלץ. לא יותר מדי כדי למנוע טעמים לוואי.
האם זה משפיע על הטעם של הבשר?
לא, אם אתם שוטפים היטב אחרי המריחה, בדרך כלל הטעם נשאר בדיוק כמו שאתם רוצים.
מה אם אין לי סודה לשתייה?
אם אין לכם סודה לשתייה, ניתן לנסות לספר על בשרים שבישלתם – זו תמיד דרך טובה לגוון!
האם אתם יכולים להמליץ על תבלינים לשדרוג?
כמובן! תבלינים כמו רוזמרין, טימין, ומעט כמון יכולים להוסיף טעם מיוחד למנה.
כמה סודה לשתייה חשוב לשים?
2-3 כפיות מספיקות על מנת לקבל את התוצאה המיטבית.
האם ניתן להכין את המנה בטכניקות בישול אחרות?
כן! אפשר לאדות, לבשל בסוויד או גם להשתמש בסרוויד, כל טכניקת בישול יכולה לעבוד!
האם זה מתאים גם לאנשים רגישים לסודה?
יש אנשים ששמים לב שבהם הסודה פחות מתאימה. פנו לרופא אם יש לכם חששות!
מתי לשים את התבלינים?
נשמע שכדאי להוסיף את המלח והפלפל לאחר שטיפלתם בבשר עם הסודה, כדי שיוכלו להיספג היטב.
אז סיימנו את המסע שלנו בעולם ריכוך הבשר בעזרת סודה לשתייה. תעשו לעצמכם טובה – שתפו את המתכון עם חברים ברשתות חברתיות. תנו להם לגלות את הסוד המדהים הזה, ואל תשכחו – הבשר שלכם מגיע להיות הכי טעים שיש!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
