"`html
שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול – טעם של חגיגת בשרים!
שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול הוא אחת מהמנות המדהימות והמרגשות, שמביאות אל השולחן לא רק טעמים משגעים, אלא גם ריחות שעושים לך את הצורה. דמיינו את הדבר הבא: השוק טלה מתבשלים באיטיות, מיישרים את כניסת העשבי התיבול, בשום והשמיר – כל זה משנה את איכות המנה תוך כדי שהיא מתעטפת במיצים שגרמו לכל הבית להתמלא בריחות שהיו גורמים לכל סבתא להשאיר את המתכון שלה בפינה.
שוק טלה הוא לא רק בשר, זו מסורת של טעמים, חוויות וזכרונות שמתחברים למנה אחת. בין אם אתם חוגגים אירוע משפחתי או סתם רוצים לפנק את עצמכם, המתכון הזה לא יאכזב אתכם. ובינינו, כשאני מכין את זה, אני כמעט שוכח שזה נועד לאירוח – כי אני פשוט לא יכול להפסיק לאכול!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נדבר על מה שנדרש כדי ליצור את המנה המושלמת הזאת. חשוב להתייחס לאיכות הבשר שתרכשו, כדי להיות בטוחים שהתוצאה תהיה אמיתית – אגדי!
- 1.5 ק"ג שוק טלה, שלם – חפשו כזה עם שכבת שומן דקה.
- 5 שיני שום, קצוצות דק – מוסיפות טעם וניחוח מפתה.
- 2 כפות מרווה קצוצה – טובלות בבית, תהיו בלתי ניתנים לעמידה בפני השוק טלה.
- 2 כפות רוזמרין קצוץ – אחד מהעשבים המיוחדים שמבליטים את הטעמים.
- 2 כפות תימין מיובש – ירק ייחודי שיטפח עליכם את המנה.
- כפית פפריקה מתוקה – תשדרגו את המראה.
- מלח ופלפל לפי הטעם – כי אנחנו לא רוצים לשכוח מהטעמים הבסיסיים.
- 3 כפות שמן זית – לשדרוג טעמים וניחוחות.
- 1 כוס יין אדום – בשביל הרכות והצבע היפה.
- 1 רבע כוס מים – כדי לשמור על הלחות.
שדרוגים ומרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים לשדרג את המתכון הזה, יש לא מעט רעיונות מהנסיון שלי. ניתן להחליף את שוק הטלה בחתיכות בשר בקר למשך שעה פחות בישול, או להוסיף ירקות בתנור כמו גזר, בצל ותפוחי אדמה – הם ייספגו טעמים שיתאימו בטח.
רוצים לשדרג לאופציה טבעונית? נסו עם פטריות פורצ'יני ממולאות באורז או גרגירי חומוס בתיבול דומה. כמובן שיש גם אלטרנטיבות דלות קלוריות, כמו שוקיים עוף עם תיבול פיקנטי במקום השוק טלה.
שלבי ההכנה
ועכשיו להתחיל ללקק את האצבעות ולהתענג על תהליך ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- שמים את השוק טלה בקופסה גדולה, מתבלים במלח ובפלפל גס מכל הכיוונים.
- מערבבים את עשבי התיבול הקצוצים עם השום, ומוסיפים שמן זית.
- מורחים את התערובת על השוק טלה, מוודאים שהשוק מצופה מכל הצדדים.
- מניחים את השוק טלה בתבנית עם רשת, מוסיפים מים ויין אדום לתוך התבנית.
- מניחים את התבנית בתנור ומבשלים במשך 3 שעות.
- בדרך, מדי פעם, בודקים אם יש צורך להוסיף עוד מים.
- כשהשוק טלה מוכן, מסננים את הנוזלים ומניחים לנוח במשך 20 דקות.
- פורסים ומגישים חם לצד ירקות קלויים או פירה אוורירי.
- לא לשכוח לסחוט לימון על הכל לפני ההגשה.
תוספות שוות למנה
תוספות ומשדרגים יש המון. עם המנה הכזו תוכלו להוסיף סלט ירוק מרענן שיביא יחד עם המנה מסיבת צבעים לרחבת האוכל. ליחד עם המנה, סלט תפוחי אדמה עם שמן זית, לימון ופטרוזיליה יכול להיות תוספת קלאסית.
אם חשבתם על בירה או יין, מומלץ להגיש עם יין אדום יבש, זה בהחלט משדרג את החוויה הקולינרית.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם השאריות? יש לכם מזל! השאריות נמשכות הכי טוב לשימוש חצי מוטיבציה – הכינו תבשיל עם קטניות או שקשוקה לשבוע הבא.
האם אפשר לשים את זה על גריל? בהחלט. זה יכול להיות משגע על גריל, ורק רדו לקצב עם התיבול כדי למנוע חריכה.
האם הבשר ייצא רך? בהחלט! העצם והשומן גורמים לבשר להפוך לאוורירי, נימוח ונמס בפה.
מה אם אין לי טיימין ומרווה? פה מגיע שדרוג של מיקס פיצה שלא תצטערו עליו – אורי! חרדל וגרגרי תימין של לפעמים.
אפשר להחליף את היין במשהו אחר? נכון. אפשר להחליף את היין במיץ ענבים, לתוצאה ארומטית ואחרת.
למה לחכות 20 דקות? כדי שהבשר ינשום ויתייצב, זה הזמן החשוב בגסטרונומיה.
מה דעתכם על להבריק את הבשר? גם זה אופציה טובה – השאירו אותו חם לקראת הגשה בשולחן.
כמה תיבול צריך היין? להוסיף כחצי כפית, זה מתקן את הטעם.
איך אני יודע מתי הוא מוכן? פשוט בודקים עם מזלג – אם הוא נופל מעצמו, אתם במצב המושלם.
מה הכי מומלץ להגיש לצד המנה? פירה בניחוחות מסמרים-שווקים ממש יכול להיות אגדי וממכר עם השוק טלה.
מערכת של מתכון הזה היא מדהימה ונשארת בזיכרון. במידת הצורך, שתפו אותו ברשתות החברתיות או שלחו לחבר שצריך קצת בני משפחה לארוחת ערב, אבוי אוי! אל תשכחו – כל שוטר קיבל אולי את המתכון לפעם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
